私は検索します "二枚貝" 世界で最も使用されている XNUMX つの検索エンジンで、これからお伝えするニュースに加えて、この特定の貝を調理する方法を示すための千の異なる方法を推奨する多くのウェブサイトやフード ブログを見つけます: アサリのリングイネ、アサリのアッラ ペスカトーラ、ベネデッタ パロディが調理したアサリ、ズッキーニ、チェリー トマトのスパゲッティ、アーティチョークとオレンジ色のアサリのフェットッチェ (間違いなく美味しいでしょう)、 あさりをきれいにして調理する方法 （やり方がわからず、ネットで探す人もいるでしょう！）。 ええと…今後数か月で、これらすべてのページの訪問数が大幅に減少すると信じています。現在、釣りは事実上不可能になっているからです。 アドリア海のアサリ ヨーロッパの規制により、その釣りは大幅に制限されています。
この欧州指令は何を課していますか? これは、3 年の欧州規則 1967 の附属書 2006 です。 直径25mm未満のアサリの収集と販売を禁止. 附属書 3 は、アドリア海の漁師たちをここ数年、特にアドリア海の上流でひざまずかせてきました。なぜなら、海のこの部分に生息するハマグリである Chamelea gallina は成長せず、その直径は 25 mm をわずかに下回るままだからです。 、平均 22 mm で停止します。 また、一部の漁師がこれらの小さなアサリを漁獲して販売することで法律を破ろうと考えた場合、最大 4 ユーロの罰金を科される可能性があります。 アドリア海でのハマグリ釣りが、2,5 cm を超えるサイズのハマグリを見つけるのがますます難しくなっていることは想像に難くありません。
生物学者であり、エミリアの海洋研究センターの所長であるアッティリオ・リナルディが新聞「ラ・レプッブリカ」に報告したように、アサリの小さなサイズは、「2013年春から今日までの異常で持続的な川の水の供給」に依存している可能性があります. どういう意味ですか？ ポー川によって上アドリア海に淡水が過剰に流入したことで、海の塩分濃度が低下しました。 「私たちの川の平均流量は毎秒 1.500 立方メートルです。 2013 年春には 7.000 m2014 のピークがありました。 2.378 年の平均は 2015 頭で、XNUMX 年には行列ができていました。アッティリオ・リナルディ氏によると、アサリは塩分濃度の低下に耐えることができる海洋動物ですが、特定の値を下回ると弁が閉じ、餌が減り、細菌感染が発生し、死を伴うウイルス」。
この異常がどのように関連しているかは次のとおりです あさりの大きさ. そして、その数ミリの差のために、アドリア海の漁師は以前よりもはるかに少ない収穫量を手にしています。 1982 年には 120 万トンのアサリが捕獲されましたが、2014 年にはわずか 20 万トンで、その XNUMX 分の XNUMX でした。 この規制がエミリア・ロマーニャの漁師にあらゆる手段を尽くして罰を与えていることは明らかであり、抗議に事欠くことはありません。 多くの人が覚えているのは、ハマグリ漁に対するこの制限は、牛乳を使わずにチーズを作りたいと考えている同じヨーロッパから来ているということです。 事実上アドリア海北部、特にロマーニャでは、アサリ市場は現在消滅しており、さらに、すぐにこれらの漁師は、粉ミルクで作られた「革新的なパルメザン」を販売しようとする誰かに直面することになります.
