キャンティ クラシコの中心部にあるカステッリーナ イン キャンティにあるワイナリー、ロッカ デッレ マチェは、当初から堅実なブランドであり、バド スペンサーとテレンスを製作した映画プロデューサー、イタロ ジンガレッリの要請で XNUMX 年代初頭に開始されたプロジェクトです。有名なヒル。
今日、会社のバトンは、1985 年から会社に勤める Italo の息子である Sergio Zingarelli に渡されました。彼と彼の妻の Daniela、子供たちの Giulia と Andrea は、管理、生産、商業活動に直接携わっています。 1978 年以上のボトリング (最初のヴィンテージは XNUMX 年) は、キャンティ クラシコとイタリア ワインの重要な変遷と絡み合って、ローマ出身のジンガレッリ家が、この地域の農業と経済の構造に完全に溶け込むことを確実にしました。トスカーナワインの世界。
何年にもわたって、同社はこれらの土地の主なブドウの木であるサンジョヴェーゼを、一連のアイデンティティと領土のキャンティ クラシコ ラベルで首尾よく辞退することができました。
キャンティ クラシコ ドック、キャンティ クラシコ ドック リセルバ、キャンティ クラシコ ドック グラン セレツィオーネは、キャンティのカステッリーナ市にある 1973 つの所有エステートに由来するタイプです。リゼルヴァ ディ フィッツァーノ (1973 年に購入したブドウ園とオリーブ畑のある中世の村全体。「家族」の建築家であるファビオ ジンガレッリ (セルジオとサンドラの兄弟) によって完全に改装されました。現在は、レストランとホスピタリティと観光に特化した数多くのサービスを提供するルレとなっています) 、テーブル（1985年）。
先見の明のある投資の結果である帝国は、家族の献身と、ブドウ園、サンジョヴェーゼ、キャンティのテロワールに焦点を当てた素晴らしい個性を持つワインの創造に取り組むという決断によって支えられました。 1974 年から 1975 年にかけてイタロ ジンガレッリが植えた古いブドウ畑の再植林を開始することを会社が決定したとき、私たちはそれを見ることができました。 (農学者のアルフィオ・アウッツィ、醸造学者のルカ・フランシオシ、コンサルタントのロレンツォ・ランディ) は、サンジョヴェーゼを通じてキャンティのテロワールを最大限に表現しようとしました。
同社の強みの XNUMX つは、実際、ブドウ畑にあります。環境の美しさに統合された庭園は、完全に調和した輪郭を自由に描き、同時に最先端の技術で監視されています。それらが挿入される自然なバランス。
「すべてのスタッフと随時調整された農業活動の計画は、会社の製品の品質レベルの継続的な監視に基づいています。それらを毎回より高い位置に。 私たちの哲学に忠実であり続けるには、多大な人的および起業家的努力が必要です」とセルジオは続けますが、これまでに達成された結果の満足度と、将来さらに高いレベルに到達できるという信念によって支えられています.
良好な気候傾向に支えられた年と、より複雑な年の両方で読み取った品質への熱意により、フィールドで近年優れた仕事をしたことを確認することができました。」
会社のスタッフの中で、ロッカ ワインの生産にとって非常に重要なこの部門の人物の 2018 人が、ブドウ栽培マネージャーのアルフィオ アウッツィです。 「現在の状態は、農学的に言えば、2022 年代からジンガレッリ家のすべてのキャンティ クラシコ エステートが関与してきた骨の折れる植え替え計画作業に由来しています。 ル マチェとサンタルフォンソでの植え替えが完了すると、XNUMX 年に始まったリゼルヴァ ディ フィッツァーノの植え替えは XNUMX 年に終了します。
「厳密に技術的な観点から、たとえばブドウ畑とセラーで得られた経験から、ロッカのキャンティ エステートで最高の結果が得られるのは、約 5.500 本のブドウの木/ヘクタールの密度であることに気付きました。
2.200 年代の終わりには 6.600 ヘクタールあたり XNUMX 本のブドウの木から始まり、XNUMX 年代の終わりには約 XNUMX 本にまで上昇したことを考えると、XNUMX 年間の活動の後、重要な到達点となります。 この激変は、サンジョヴェーゼの大義を受け入れるという正確な選択を伴い、可能な限り国際的なブドウを減らしました. 新しい植栽では、区画ごとに選択されたクローンと根茎の使用に特に注意を払い、特定の微気候条件とバランスを取りながら、植物に適度なストレスを誘発する対象を絞った農業実践と組み合わせています。 これらの要因の相乗効果により、ブドウの優れた安定した品質が保証され、困難な年に落ち着きをもたらしました。」
XNUMX 年代から XNUMX 年代にかけて生まれたすべてのトスカーナの会社と同様に、サンジョヴェーゼと並んで、ブドウ畑には、コロリーノやカナイオーロなどの伝統的なブドウの木と、特にカベルネ ソーヴィニヨンやメルローなどの国際的なブドウの木が含まれています。 最後の XNUMX つは、XNUMX 年代から始まるトスカーナでの XNUMX 年以上のワイン生産において、特に海外で、いわゆるスーパータスカン、つまり原産地の呼称で統制されていないワインを肯定するために、その存在を示してきました。味の国際化の必要性に。
このことを念頭に置いて、1988 年に Rocca メゾンで Rocca Roccato Igt が誕生しました。サンジョヴェーゼと、カステッリーナ社の歴史的なスーパータスカンであるカベルネ ソーヴィニヨンを均等にブレンドすることを目的としています。
何年にもわたって、それは会社のノウハウ、農業管理、ワイン製造の管理、およびセラーで熟成された木材の適切な投与量の代表的なワインとしての地位を確立しています。
しかし、最も印象的な側面は、何十年にもわたるテイスティングの一貫性を通じて、ここでサンジョヴェーゼとブレンドされたカベルネ・ソーヴィニヨンがどのようにして「トスカーナ」の概念、つまり「トスカーナで生産されたワイン」、ここでは特にキャンティジャーナを復活させたかを発見したことでした。 、非ネイティブのつるであり、非常に多様で認識可能であるにもかかわらず.
ロッカートは長年にわたり、テロワールがブドウの木に与える影響がどれほど強いかを実証してきました。そのため、最も成功した表現では、ワインは「キャンティ クラシコを知っている」ように見えます。つまり、香りを元に戻すことができるようです。これらの反論の余地のないキャンティジャンの特徴は、ワイン製造に使用されるブドウの木ではなく、領土に正確に関連しています。
この経験の積み重ねにより、2015 年の収穫から、1996 年に植えられた単一のブドウ畑「ポッジョ アッレ ペッキエ」から得られた純粋なカベルネ ソーヴィニヨンであるロッカート Igt トスカーナを作成する決定に至りました。
2015 ヴィンテージの Roccato (6.500 本生産) は、飽和しているが光沢のあるルビーレッド色を示しています。 小さな赤と黒のベリー、ダーク スパイス、特に黒コショウのアロマが、ブロンド タバコ、樹脂、根の感覚に支えられた、強烈で多層的なアロマティック アプローチを提供します。 味は予想通りに近づき、幅広く素晴らしい構造を持ち、タンニンは強壮性を持ち、アルコール成分と抽出成分のバランスをとっています。 ラストの反応の良いラストでは、ブドウのスパイシーな息吹が、ローズマリーのほのかな香りと共に提案され、再びベリーとタバコの香りがします。 アドバイスは、肉の「トスカーナの特徴」とカベルネのスパイシーな香りが相互に強化され、肉の野生の特徴を芳香的にサポートするイノシシソースを添えたパッパルデッレのプレートで、冷やしてお試しください。処理と調理によって飼いならされます。 ワインは、ブドウ園で直接厳選された、厳密に手摘みされたブドウの醸造から得られます。 醸造はバリックで行われ、さらにフレンチオークのバリックで少なくとも14か月熟成され、さらに12か月瓶内で精製されてから市場に出されます。
