シェフ、ロレンツォ・ネリ氏による、シャコ、海藻、ラード、ペコリーノチーズを使ったスパゲッティのレシピ：トスカーナの内陸部とマレンマ海岸の海が出会うとき。
コッレ・ヴァル・デルサにあるレストラン「バルバジアンニ」のシェフ、ロレンツォ・ネリは、海の風味と内陸の味わいを組み合わせた料理で、洗練された食感のバランスを生み出している。
コッコナートは、ナポレオンのオーストリア軍に対する勝利を決定づけたチキンマレンゴを記念するものです。このレシピはエスコフィエによってフランス全土で有名になりました。
3月から4月にかけての週末には、エスコフィエ協会の支援を受けて、様々なレストランのシェフがナポレオン料理のレシピを披露します。
秋、キノコの季節: シェフ ステファノ ディ グレゴリオによる、エルサレムアーティチョークとマスカルポーネチーズを添えたポルチーニ茸の 4 種類の濃度のソテーのレシピ。
シェフ・デグことステファノ・デ・グレゴリオによるオリジナルレシピは、秋の味覚に敬意を表しています。キノコは、多くの人が見落としがちなミネラルやビタミンが豊富に含まれており、その驚くべき栄養価は体に良いとされています。
サンパ、デ・サンティスとサン・パトリニャーノ・コミュニティのコラボレーションから生まれたムッキーノ、パンチェッタ、トリュフのグルメサンドイッチ
イル ムッキーノは、コミュニティーで育種されたミルクから 2004 年に誕生しました。わずかに香りがあり、わずかに酸味のある甘い味わいです。 自然の中で約XNUMXヶ月熟成させたベーコンを塩辛で仕上げています。
ロマーナ ディ ヴラサのレシピ: 残り火は、ソレントの新しいトレンディなレストランで古代の味と雰囲気を再現します
ソレントの野菜と果樹の隠れた庭で、偉大な学校の XNUMX 人のシェフ、Vincenzo Incoronato と Andrea Guarracino が Vrasa と共に、燃えさし効果と再会の喜びだけで奏でられる高級料理に命を吹き込みます…
シェフ ワルデマロ レオネッティのレシピ: スパゲッティとカンパチのたたきに合うイタリア産 (ロシア産ではない) キャビア
シェフ レオネッティの提案、風味のコントラストで要素が連続したハーモニーを生み出す、優れたイタリアン キャビアをベースにした贅沢なランチの XNUMX つのレシピ
コスターディ兄弟とジュゼッペ・イアノッティが、ギャラリー ディタリアの XNUMX つの新しい場所のレストランを率いる
来年の秋、リゾットの達人であり、カンパニア州の XNUMX つ星シェフであるピエモンテの兄弟が、トリノとナポリにあるギャラリー ディタリアの新しい本社のケータリング プロジェクトを主導します。
Semi di grano: コモ湖のグルメな家庭料理レストラン
セミ ディ グラノ ホーム レストランは、コモ湖の小さな村にあります。 キッチンには、モダンなキーで再考された伝統的な料理が組み込まれています。 ランチやディナーは外の美しいつるの木の下で、または屋内のスペースで…
シェフ・タノ・シモナートのレシピ：ポルチーニ茸のキャラメリゼ、ガチョウのラード、リンゴのコンフィ
レストラン「タノ・パス・ミー・ザ・オイル」のミシュランスターシェフ、タノ・シモナートが秋を迎えるオリジナルレシピをXNUMX種類ご用意。 XNUMX番目のバージョンにはトリュフも含まれています. すべて…
美術館とレストラン：アートとおいしい料理が出会うとき
示唆に富む雰囲気の中でくつろぎのひとときとおいしい料理を提供するために、アートの場所にレストラン、バー、ビストロをオープンすることを決定するシェフがますます増えており、スターシェフが登場しています。 ミシュランの星のコレクターであるエンリコ・バルトリーニのように、ステファノ・セルヴェーニや…
ピザ: Sforno di Callegari が再始動し、新しい国際的なアイデアを生み出す
アメリカと日本で愛されているトラピッツィーノの発明者が、国際色豊かな新しいグルメ ピザを発売します。 これらには、カルビシウス キャビア ピザと 24 カラットの金箔で覆われたピザが含まれます。