毎年スイスで開催されるパネトーネワールドカップへのカウントダウン。 イタリアからブラジル、オーストラリアまで、7 カ国のパティシエが決勝に進みました。 勝者の発表は、XNUMX 月 XNUMX 日にルガーノのパラッツォ デイ コングレッシで行われ、デモンストレーション、テイスティング、出展者への訪問、実験室、ワークショップが行われ、成功した製品の歴史と加工を祝います。産地と季節の境界を越えて、世界の菓子シーンでの地位を確立しています。
ファイナリストは、アルゼンチン、フランス、アイルランド、イタリア、スペイン、スイスの偉大な専門家と業界の専門家からなる審査員団によって審査されます。審査員長には、パネトーネ カップ 2019 の優勝者であるマッシモ フェランテ氏と、パネトーネ カップ XNUMX の優勝者であるパコ トレブランカ氏が含まれますスペイン。
22 名の参加者は、天然のサワードウ、二重の自然発酵、背の高い形で作られた、1 kg の伝統的なパネトーネを XNUMX 個提示する必要があります。
それらはイタリア、フランス、スペイン、スイス、ポルトガル、米国、カナダ、ブラジル、オーストラリアから来ており、そのうちの XNUMX つはイタリアの色を表しています。 Valerio Santi、ピッツィゲットーネ (クレモナ、イタリア); Lunardi Massimiliano、Quarrata (ピストイア、イタリア); Fiorenzo Ascolese、サレルノ (イタリア); ダミアーノ・パガーニ、デッロ（ブレシア、イタリア）; Gianfranco Nicolini、Porto Recanati (イタリア、マチェラータ); Antonio Losito、Nibionno (レッコ、イタリア); アンソニー・ダニエル、モントリオール（ケベック）; Andreia Borba Coina、セトゥーバル（ポルトガル）; エルメネジルド・チミーノ・ブレインビル（カナダ）; ルカ・ダネシ、メラノ（スイス）; Gianluca Rizzo、Mobio Inferiore (スイス); Arwinder Singh-Badwal、ベリンツォーナ（スイス）; トン・コルテス・バルセロナ（スペイン）; Adan Sáez Ventura、Riudoms (タラゴナ、スペイン); Quentin Berthonneau, Noyers sur Jabron (フランス); Thomas Teffri-Chambelland パリ (フランス); Franck Collas、Beaugency (フランス); ジョセフ・セッテパニ、スタテン島ニューヨーク（米国）; ハイメ・マルティネス、ミネソタ州セントポール (米国); Gary Rulli Rory、サンフランシスコ（米国）。 タチアナ・コルッチョ、メルボルン（オーストラリア）。
昨年12月に開催された第XNUMX回シングルワールドセレクションから選ばれたXNUMX名のファイナリストによるチョコレートパネトーネコンペティションも今年初めて開催されます。 ファイナリスト: Pasticceria Ferrante、Stefano Ferrante、Campomorone (ジェノヴァ、イタリア); Andreoletti ペストリーショップ、Bruno Andreoletti Brescia (イタリア); Es Forn, Maties Miralles Vidal Es pla de na tesa (Belears); コロンボ ペストリー ショップ、クラウディオ コロンボ、バラッソ (ヴァレーゼ、イタリア); ArteBianca Roberto Gatti Lugano (スイス); Fantuzzi Bakery、Davide、Fantuzzi Calerno (レッジョ エミリア、イタリア); Mascolo ペストリー ショップ、Giuseppe Mascolo、Visciamo (ナポリ、イタリア); Lorenzo Turri、Munchwilen (スイス); 相続人 Ernesto Munger, Paradiso Lugano (スイス); Segala Bakery、Samuele Segala、Fumane (ヴェローナ、イタリア); ペストリー ショップ カム una volta、Beatrice Volta、Quarrata (ピストイア、イタリア); ポンチーニ ベーカリー、ルカ ポンチーニ、マッジャ (スイス)。
