200 か国以上が XNUMX 月に ナポリのピザ に参加する必要があります ユネスコの無形文化遺産. 何年にもわたって追求され、非常に待ち望まれていた認識は、イタリア政府が 2017 年にパリでこのユニークな候補を提示することを決定したほどです。 実を言うと、政府の提案は市場に非常に注意を払っていました。ピザがノミネートされたのではなく、「ナポリのピザ職人の芸術」がノミネートされたため、世界で最も有名な美食製品が私たちの歴史に挿入された高度な文化的価値であるとされましたが、同時に、現在世界中で蔓延している模倣品から、10 億ユーロの価値があるセクターであるナポリのピザのアイデンティティを守ることを目指しています。 とりわけ、イタリアの立候補が承認されれば、歴史的な記録となり、食品生産がユネスコの無形文化遺産の一部になるのは初めてとなります。
XNUMX月の決定を見越して、ナポリピッツァの独自性と比類のない性質をサポートすることを目的としたイベントの世界的なキャンペーンが開始されました. 世界中から集められた XNUMX 万の署名を持つピザの立候補を支持する請願書が、ユネスコ世界事務局長のイリーナ・ボコバに宛てられました。 「ナポリで生まれ、何世紀にもわたって世代から世代へと受け継がれてきたこの芸術は、水と小麦粉などの XNUMX つの基本的な物質を操作して、生地の円盤を作成することにあります。テクニックと明確なルール、そしてすべてナポリ語（「alluccare」、「schiaffo」など）」。
「この芸術を代表的なリストに記載することは、持続可能な伝統の価値を認識することを意味し、自然に気を配り、地球への真の愛と敬意に関連する原材料、おいしい方法を見つけたいと思った男性と女性の創意工夫について語っています。彼らの家族やコミュニティを養うために。」 そして、指定委員会は次のように付け加えました。ピザ職人の技 社会的償還の機能を果たし、 ナポリ人だけでなく、イタリア人のアイデンティティ要素。 世界に誇るイタリアらしさのブランドです"
ナポリピッツァの文化をイタリアと世界に広めることを目的としたイニシアチブの文脈において、ローマは「に命を吹き込むことによって貢献します」ピザの街」 グイドレニ地区の場所にあります。 31月1日、2月XNUMX日、XNUMX日のXNUMX日間、 イタリア全土から40人以上の最高のマスターピザメーカー 彼らは、グイド・レニ通りのかつての兵舎に集まり、一般に発表し、提案します 90種類のピザレシピ、色、香り、味の真の暴動。 しかし、インサイダー向けのワークショップ、大人と子供向けの実験室、偉大なシェフとのランチとディナーも開催されます。 原材料のスペースとペアリングエリア。
仮設ピッツェリア「Case」では 30 人以上のマスター ピザ メーカーが交代で勤務します - 10 日 18.00 軒、金曜日の 23.00 時から日曜日の XNUMX 時まで - ここからピザが焼き上げられます。 「ナポリタン」、「イタリアンスタイル」、「テイスティング」、「アルタリオ」、「フリッタ」のカテゴリーに分かれています。. これらに、イベントの全期間中、多くの人が待ち望んでいたスペースが追加されます。無グルテンの"、 と"セモリナの家ラ・モリサーナ直筆のデュラム小麦100%セモリナピザ。 貪欲なピザの世界が提供するすべてのバリエーションを発見するための、ブートの北から南への仮想ツアー。
各ピザメーカーは、主力製品であるマルゲリータまたはマリナーラの独自のバージョンを準備します。 ラ チッタ デッラ ピッツァのためだけにデザインされたスペシャル エディション. したがって、偉大な古典の愛好家だけでなく、非常に独創的なピザに命を吹き込む珍しい食材を試してみたい人のためのスペース： ハーブと柑橘類のサラダでマリネした羊の切り身のタルタル、またはアゲロラ フィオール ディ ラテ、バッファロー ブルー、カゼルタ黒インクのパンチェッタの煮込み、挽きたてのコショウ、エクストラ バージン オリーブ オイルを添えたバーント小麦生地、またはフォアグラ、バッファロー モッツァレラチーズ、レモン ジャム、ほんの数例を挙げると。 唯一の共通項であるエッセンシャルは、高い品質レベルです。
インサイダー専用のワークショップのカレンダーは非常に豊富で、生地、調理方法、調味料、組み合わせのさまざまな解釈に関する技術的な洞察があります. ジノ・ソルビージョ、ガブリエレ・ボンチ、マッシミリアーノ・プレーテ、ピエルルイジ・ロッショーリ、ピエルジョルジョ・ジョリーリ、マッシモ・ボスコ、テオ・ムッソ、ジャンカルロ・カサ、エマヌエーレ・リグオリ、マッテオ・タンビーニ、レナート・ボスコ、エンツォ・コッチャ、ステファノ・カレガリ、チッチョ・ヴィティエッロ、イザベラ・デCham、Salvo と Antonio Troncone の兄弟。
関係するすべてのピザメーカーは、生産のすべての段階での品質、研究、ケア、注意、そして何よりも情熱の概念が基本である「マニフェスト」に基づいて選ばれました。 このイベントの 5 人の執筆者: La Città della Pizza の作成者で Vinòforum の CEO である Emiliano De Venuti、ピザ シェフの Stefano Callegari、ジャーナリストの Luciano Pignataro、Luciana Squadrilli、Tania Mauri によって起草されました。
金曜日月31, イベントの初日, メゾンで行われます: ピッツェリア ボスコ (サッサリ) のマッシモ ボスコ, カサ ペトラ (ヴェローナ) のペトラ アントリーニ, ペルコルシ ディ グスト (ラクイラ) のマルツィア ブッザンカ, グスト ディヴィーノのマッシミリアーノ プレテ ( Cuneo)、La Gatta Mangiona の Giancarlo Casa (ローマ)、O'scugnizzo の Pierluigi Police (Arezzo)、La Kambusa の Gennaro Battiloro (Lucca)、Gianfranco Iervolino of Morsi and Rimorsi (Caserta)、The Confraternity of Pizza (Rome)、三聖人（ナポリ）のコンセッティーナのチロ・オリバ。
土曜日4月1 次のターンとなります: Grecco Enjoy (ローマ) の Luca Belliscioni、Pommidoro (ローマ) の Mirko Rizzo、La Taverna dei Corsari (Rieti) の Emiliano Aureli、Mercato Centrale Termini (ローマ) の Pier Daniele Seu、L の Emanuele Liguori 'Antica Pizzeria Da Michele (ナポリ)、Mezzometro の Alessandro Coppari (アンコーナ)、Vola Bontà per Tutti の Stefano Vola (Cuneo)、Alce Nero Berberè の Matteo Aloe (ボローニャ)、La Cascina dei Sapori の Antonio Pappalardo (ブレシア)、Cristiano La Masardona (ナポリ) の Piccirillo。
日曜日4月2、ピッツァリウム（ローマ）のガブリエレ・ボンチ、ファンダンゴ（ポテンツァ）のサルヴァトーレ・ガッタ、カーサ・ヴィティエッロ（カゼルタ）のチッチョ・ヴィティエッロ、チケット・プレゴ（ローマ）のエドアルド・パパ、イ・マサニエリ（カゼルタ）のフランチェスコ・マルトゥッチ、サルヴァトーレとの仕事の最終日Pizzeria Di Matteo (ナポリ) の Di Matteo、Carmnella (ナポリ) の Vincenzo Esposito、Le Parùle (ナポリ) の Giuseppe Pignalosa、'O Fiore Mio (Ravenna) の Matteo Tambini と Davide Fiorentini、ピッツェリア Diego 10 (ナポリ) の Diego Vitagliano ) 、1947年のピザ・フリッタ(ナポリ)のイザベラ・デ・チャム。
