ナポリピッツァは今のところ ユネスコによって人類の無形遺産として奉献されました、新しいスペースが世界中に広がります。 実を言うと、ピザという言葉は長い間、五大陸で最も広く知られている食べ物であり、驚異的な数字を示しているので、そうする必要はありませんでした。 今の問題は、無謀な即興に耽溺するピッツェリアの増加に直面して、全員にそのアイデンティティと伝統の尊重を厳格に遵守させ、その起源を沈めたオールイタリア料理とワインの伝統の主力製品を守ることである。何世紀にもわたって。 その魔法陣にパイナップルのスライスを飾るのは、たまたま、本当の冒涜だと考えた人がいるとしたら、あるいは、残念ながらこれも起こったのですが、オリジナリティを与えるためにマラスキーノチェリーを入れようとした人は言うまでもなく、 5ドルという控えめな価格で、金箔で覆い、キャビアをトッピングした人は、自由にそうするが、あえてそれをピザ・ナポレターナとは呼ばないでください。
30年以上にわたりイタリアおよび世界の他の国々で真のナポリピザの保護と普及に携わってきたAssociazione Verace Pizza Napoletana（AVPN）による重要な取り組みは、これらの施設から始まります。あらゆる緯度で真のナポリピザの文化を世界に広めること。
オーストラリアのメルボルン、ヤラ川のほとりで、最も重要な食品の一つであるフード＆ワイン・フェスティバルの一環として、AVPNがグラディおよびクラウンと協力して主催するイベント、第30回ピザ・フェスティバルから始まります。そして大陸でのワインイベント。 ここでは、オーストラリアとニュージーランドのAVPN提携ピッツェリアのピザシェフ2018名が、同協会の副会長マッシモ・ディ・ポルツィオ氏とマスターピザシェフのサルバトーレ・サントゥッチ氏とクリスティアーノ・デ・リナルディ氏とともに行動を起こす。 また、AVPN オーストラリア部門の社長であるジョニー ディ フランチェスコと副社長のルシオ デ ファルコがコーディネートする美食のワークショップやテイスティングなどが行われます。 XNUMX 年の新しい取り組みは「Make your own pigs」イニシアチブです。これにより、ナポリのピザ職人が率いる一般の人々が自分でピザを作って楽しむことができるようになります。
オーストラリアからアメリカへ飛び、そこでAVPNはラスベガスのピザエキスポに40年連続で盛大に出展します。このエキスポは今ではピザワールドの見逃せないイベントの一つとなっています。XNUMX平方メートルを超えるスタンドの中には様々な種類のものが展示されています。 VPN Americas のペッペ・ミーレ社長と AVPN ピッツェリアのパオロ・スーレース・マネージャーの指導の下、貪欲なミーティングが行われました。 星条旗セクターの事業者専用の技術セミナーも予定されています。
26月10日は日本の番だ。 大阪では、昨年の女学館内にAVPN専用の指導室が正式に開設されたのに続き、初のナポリピッツァの正式マスターがスタートする。 このコースはすでにXNUMXヶ月間満員となっており、マエストロのマルコ・レオーネが総監督のステファノ・オリッキオとともにナポリの学校ですでに試されている教育の道へXNUMX人の生徒を指導することになっている。 室温での発酵やナポリのピザ職人の技術に沿った生地の正しい取り扱いなどのトピックに関するプログラムに関する具体的な洞察。
最後に、4日と5日には、世界で最も愛されるイタリア製品の色と香りがパリを襲います。 実際、パリ万博ポルト・ド・ベルサイユ展示センターでは、フランスで最も重要な見本市「パニッツァ」が開催され、AVPNは、真のナポリピザ仕様の認定サプライヤーであり、ナポリピザと並んで活動するモリーニ・ボンジョヴァンニのパートナーとして参加します。価値観の拡散におけるつながり。
「ユネスコによる人類の無形遺産におけるナポリピザ職人の技術の最前線に私たちが携わってきたプログラムの後、真のナポリピザを強化する取り組みを継続することが不可欠であるとAVPNのアントニオ・ペース会長は宣言します。私たちの協会が設立当初から追求してきた目標は、まさにその憲章の理由を表しています。 ピザは長い間世界的な商品であり、イタリアには世界中でいくつかのバリエーションがありますが、そのオリジナルで比類のないスタイル、つまり歴史にルーツを持つナポリスタイルを守り、知らせることが最も重要です。ナポリの人々のインスピレーションと寛大さ。 したがって、一方では、生地から調理に至るまでの重要なルールを説明する国際規格を通じてこの素晴らしい製品の文化の伝統を守り、他方では、トレーニングと意識向上を通じて誰もがその恩恵を受けることができるようにすることを保証します。国境の内外での活動。 その証拠として、ヨーロッパ、アジア、南北アメリカ、オセアニアの 713 大陸にまたがる当協会に加盟する 460 軒のピザ屋と、登録されている国内外のピザメーカー XNUMX 軒が挙げられます。」
驚異的な数字だと言われています。 それは誇張ではありません。 イタリアにはピッツェリアが 183 軒あり、従業員は約 564.000 人で、関連産業 (ルーム クリーナー、さまざまな種類のサプライヤーなど) を考慮すると、その数は 15.500 万近くになります。 会場の数で言えば、第 9250 位は 8200 軒以上のピッツェリアがあるローマ県です。 ミランが約XNUMX点で続き、予想外にもナポリが約XNUMX点で表彰台のXNUMX位となった。
しかし、驚きはここで終わりません。なぜなら、イタリアでピザの達人たちが毎日ほぼ 8 万枚、つまり月に約 192 億 2,3 万枚のピザ、または 12 億ユーロの売上高で年間 7,6 億枚のピザを大量生産しているとしても、実際にはそうではありません。世界で一番ピザを食べる人。 イタリアでは毎年 13 キロのピザを食べるからです。 しかし、アメリカ人は私たちをはるかに上回り、彼らはXNUMX人あたりXNUMXキロを消費しました。 そして、米国のピザ宅配会社が上場したのは偶然ではない。
