クリスマスが近づいてきたので パネトーネについて考える時が来ました、数週間でイタリア人の食卓を必ず占める全国的に人気のあるデザート。 それを食べることが（そして大量であっても）当然のことである場合、おそらくアルコール飲料と組み合わせるのに最も適切な飲み物はどれか、常に疑問に思っているわけではありません。ワイン？
アンティカ パスティチェリア ムッツィは、イタリアの地方ワインとお祭り用発酵食品の組み合わせを発見するためのハンドブックである「パネトーネとワインの芸術」でこの質問に答えようとしました: ガイド (イタリア語と英語で書かれています) は完成しました ワインの女性の全国協会と協力しては、ワイン部門の 870 人以上の専門家を集め、今日では世界最大の女性向けワイン協会です。
このガイドは特に、レストラン経営者兼ソムリエであるウーマン・オブ・ワインのチンツィア・マッティオリ、ジャーナリスト兼ソムリエのカミーラ・ギッジ、ジャーナリスト兼ソムリエのアントニエッタ・マッツェオによって編集されました。 、香りを高めるために。 泡だけでなくデザートワインも幅広く イタリアのすべての地域から、スパークリング ワインだけでなく、国の領土全体に存在する多種多様な在来種のブドウから主に得られるスティル ワインやストロー ワインも含まれています。
結果、よく出ました 72通りの組み合わせ、組み合わせるパネトーネの種類によっても地域ごとに分けられます。 したがって、たとえば、ピエモンテ産の IGP ヘーゼルナッツをまぶしたパネトーネは、地元のレーズン ワインと合わせたり、アプリコットとチョコレートのパネトーネは、トレンティーノ アルト アディジェのゲヴュルツトラミネールとよく合います。 」 モスカート・ディ・パンテレリアなど。
クリスマス休暇の典型的な甘いものは必ずしも泡を伴わなければならないという哲学に従って、Le Donne del Vino によって仮説された vademecum は、フレーバーの組み合わせも提供します。 たとえば、ブラック チェリーを使ったパネトーネ (またはハト) は、この時点で、 チェリーワイン、マルケ地方の典型的なアロマワイン. または、オレンジとチョコレートのパネトーネは、脱水した黄色い果実、イチジク、砂糖漬けのオレンジ ピール、キャラメリゼしたアーモンドの風味を合わせた、シチリア マルヴァジアとの相性が良いでしょう。
ガイド「パネトーネとワインの芸術」は、アンティカ パスティチェリア ムッツィのパネトーネ パックに直接記載されています。 ムッツィ家、1795 年以来フォリーニョのウンブリアのパティシエ. 彼らのものは、イタリア全土に散らばる多くの職人の卓越性の現実のXNUMXつであり、この場合、「古典的な方法」の職人パネトーネのために、シンプルで古代のレシピを回復することに特化しており、ユニークで、iTQiによってスリースタースーペリアの最大の認知度を授与されています味。 メイド・イン・イタリーのチャンピオンは、他のメイド・イン・イタリーのチャンピオンであるワインを推進しています。
