美しく、エレガントで肉厚で、紛れもないマザー オブ パールの輪郭が黒くなります。 と' サンミケーレのオイスター、アルマンド・タンドイの情熱の結晶 - 彼の友人への「オイスター・マン」 - 軟体動物の女王を育てるために彼が選んだ彼の土地。 プーリア州ガルガーノ国立公園の汚染されていないオアシスであるヴァラーノ湖で、「イタリア製」の新しい卓越性が生まれ、25 月 XNUMX 日にミラノの Identità greedy でデビューした後、地球のテーブルで提供される準備が整いました。 、パオロ・マルキによるケルメッセ。
非常に澄んだ塩水と甘い泉は、イタリアの拍車の熱と相まって、軟体動物の調和のとれた発育に絶対に好ましい環境を保証します。その名前はガルガーノの大天使の保護者に捧げられています.
「イタリアでは、ポー デルタでカキを養殖することにより、競争力のある製品が得られることをすでに証明しています」と、オイスター オアシスのゼネラル マネージャーであるタンドイ (35 歳) は言います。私たちの国の専門家 – 「今日、世界で最も美しい場所の XNUMX つでサン ミケーレのカキを養殖して、その結果は期待を上回ったと言えます。 国際カキ養殖先進国をも質的に凌駕する製品を手に入れることができました。」
わずかにヨード化された印象のサン ミケーレは、その甘さと野菜の複雑さ、強烈なミネラル ノートとドライ フルーツのヒントが味わえます。 XNUMX年間の飼育期間中、カキの学名は「クラッソストレア・ギガス」で、最初に提灯内の水に浸していわゆる予備肥育を行い、適切なサイズになったら接着剤で接着します。かつてラグーンでムール貝に使用されていた古代の柵にぶら下がっているロープを渡します。 潮の影響を再現するために手作業で水から引き上げられ、収穫されるまで太陽、月、悪天候にさらされます。
オイスター オアシスが世界中の料理に提供するカキは 200 種類以上あり、現在サン ミケーレが追加されています。 辛口で強烈な香りのカキは、人類の黎明期から現在に至るまで神々の食べ物であり、ネロのローマの時代からイギリスから船で到着し、ローマの味覚を楽しませてきました。
今日、何世紀にもわたって、媚薬の側面で好色であると考えられていたため、禁止されていましたが、非常に高く評価されており、強力な大天使の姿にさえ捧げられています.
私は好奇心からそれらを一度だけ味わったが、それらは例外的であることがわかった. それらは、私が世界で最高だと信じていたフランスのノルマンディー、大西洋、地中海のものをはるかに上回っています. 私はまだサンミケーレを味わっていませんでした！ 賛辞。 市場でそれらを見つけるのに苦労しています。