オムレツ、キッシュ、ポテト トルティーヤ: ビーガン向けの、持続可能な野菜の代替品です。 次の肉は、いわゆる Next Egg 1.0、100% ビーガンの卵. 高コレステロール血症やセリアック病を患っており、コレステロールやグルテンを含まず、これまでビーガンの選択肢がほとんどなかった人にも適しています. 同社は、使用される成分をまだ明らかにしていませんが、最初の憶測によると、 植物性大豆タンパク、化学添加物やコレステロールを含まない、「通常の」肉と比較してXNUMX倍のタンパク質と半分の脂肪を含む、植物ベースのネクスト焼肉ショートリブ（非GMO大豆で作られた）など、他のネクストミーツ製品にすでに使用されています.
実際、ビーガンエッグが話題になったのはこれが初めてではありません。 すでに 2017 年に、ウーディネ大学の XNUMX 人のイタリア人学生が独自のバージョンの特許を取得しています。 イタリア製 英国ではまだ市場に出ていません」オッグス」は、数年前に立ち上げられたサンフランシスコの会社である (aquafaba に基づく) ベーキング用です。ただの卵スクランブルエッグの代替品として販売されている「緑のインド豆をベースにしたもの」、カリフォルニア州の企業 Follow Your Heart は多くのビーガン代替品の中で卵を提供し、ペンシルベニア州の Vegg は野菜ベースの卵黄のサシェを販売しています。 最終的には、 "レ・メルヴェイユ」、XNUMX人のフランス人学生による、卵黄と卵白の両方があるため、古典的な卵に近づきます。 しかし、Next Meats からのこの新しい製品は、実行可能なビーガンの代替品をますます探している消費者に熱狂的に受け入れられています.
日本のフード テック企業 Next Meats の新しい卵代替品は、B2B チャネルを通じてまもなく日本に上陸し、その後小売店や国際市場に展開されます。 これは、メキシコに次ぐ世界第 XNUMX 位の卵消費国である日本の食品業界にとって大きなチャンスです。 年間337個の卵 日本人なら誰でも食べます。 製造工程の環境問題や倫理問題は、日本の消費者にはあまり知られていないため、日本の産業が意識を高めると同時に、 二酸化炭素排出量を減らす 新しい持続可能な代替品を提供します。
L'畜産は環境に壊滅的な影響を与えます. 肉、牛乳、卵の違いはありません。生産には、資源 (土地、水、エネルギー) と汚染 (使用される温室効果ガスと化学物質) の両方の点で非常にコストがかかります。 さらに、地球の肥沃な土地のほとんどは、穀物、種子、または動物の飼料を育てるために使用されています。 同時に、人口の増加は家畜の増加を必要とし、増え続ける需要を満たすために熱帯雨林が破壊され、新しい作物や生産のための余地が増えています.
元に 東京都ネクストミーツは、日本式代替肉製品の研究開発に特化したフードテックベンチャー企業です。 その製品開発の旅は 2017 年に始まり、同社は 2020 年 2020 月に正式に設立されました。XNUMX 年 XNUMX 月に、彼らはとのパートナーシップを発表しました。 豊田通商株式会社となり、2021 年 9 月に米国 OTCBB に上場しました。同社は現在、XNUMX か国以上 (米国、東南アジア、ヨーロッパ) でその存在感を急速に拡大しています。 今後も様々な代替タンパク質を研究し、 2050年までにすべての動物の肉を置き換える.
