「近年の気候変動は私たちに被害をもたらしていますが、現時点ではヴァル・ディ・ノンはリンゴ栽培にとって理想的な環境のままです。」 講演するのは、イタリアで最も有名なブランドのひとつであるメリンダの社長、ミケーレ・オドリッツィ氏だ。メリンダは30年前に設立されたコンソーシアムで、トレンティーノの16の協同組合を集め、その下で4.000の家族農場が働いている。 トレントから北西に進み、アダメッロ ブレンタ自然公園とステルヴィオ自然公園につながる道沿いにあるヴァル ディ ノンとヴァル ディ ソーレの約 7.000 ヘクタールのリンゴ園では、平均してリンゴの XNUMX 分の XNUMX が収穫されます。イタリア全土から。 メリンダ、 2003年にイタリアで初めてDOP認定を取得したリンゴ、コンソーシアム外のさらに 1.300 人に仕事を提供し、その 70% がトレンティーノ渓谷に再投資される関連産業を生み出していることを考えると、地域全体の経済を牽引しています。 しかし、2018年シーズンに不利益をもたらした気候変動をはじめ、困難もある。「売上高はわずか85万ドルで、これは異常な数字だ。 通常、約 250 億 XNUMX 万を請求します。」 持続可能性への挑戦から、冷酷な海外競争への挑戦、そしてチェリーブームに至るまで、オドリッツィ氏はFirst&Foodとのインタビューですべてを語ります。
社長、ヴァル・ディ・ノンのリンゴの生産と品質はその地域の気候特性と密接に関係しています。気候変動によってその条件が変化し、ビジネスが危険にさらされる可能性はありますか？
「近年、気候変動により生産にある程度の被害が生じていますが、私たちはひょうよけネットで部分的にしか防いでいません。 しかし現時点では谷は 理想的な環境が続く ブルードットアップルの栽培に最適な条件が揃っている場所では、どんなダメージも日常生活の一部です。 実際、ヴァル ディ ノンは、リンゴの栽培に最適なペド気候特性の組み合わせによって特徴付けられています。」
この地域の何がそんなに特別なのでしょうか?
「それは400人から1.000人の範囲の領土です」 海抜メートル, 山脈の間に位置するこの渓谷は、北からの寒流から守られており、温暖で日当たりの良い気候に恵まれています。 高地にある氷河は、夏でも新鮮で純粋な灌漑用水と土壌を提供します。 ドロミアの岩では、カリカリとしたおいしい果肉を持つ果物が育ちます。 最後に、濃縮された沈殿 晩秋から春にかけて、冬には降雪が豊富ですが、果物の成長、熟成、収穫の時期には降雪が非常に少ないため、フルクトースとリンゴ酸の両方の最適な自然生合成が保証されます。 の 日ごとの気温の変化が激しい 収穫期間中（15℃でも）は、皮の色と果肉の香りを促進します。」
試合の一部である気候要因に加えて、海外との競争も心配ではないですか？ メリンダが設立された 30 年前と比較すると、市場は変化しました。 あなたのブランドはイタリアで統合されていますが、輸出シェアはどのくらいですか?
「当社の輸出シェアは現在約25～30％です。 他のヨーロッパの生産者との競争がますます激化していることは疑いの余地がありません。 大陸で過去最高のリンゴ生産量の一つの発表は、すべての引用を一般的な条件で条件付けしました。 非常に低い価格を設定したポーランド、他のすべてのヨーロッパ市場に損害を与えます。 イタリア国内外であらゆる方法でリンゴの販売を支援することに加えて、コンソーシアムは新たな市場を開拓する方法を模索しているが、いずれにせよ、将来の見通しは、一般的に言えば、上位者にとっても前向きである。私たちのリンゴの品質と、コンソーシアム自体の認められたプロフェッショナリズムのおかげです。」
具体的には、国際市場における戦略は何ですか?
「我々が知っているように、ロシア市場は今のところ閉鎖されたままだ。 過去には非常に重要であった北アフリカ市場では、もはや大量の輸出ができなくなっています。 業界団体の支援のおかげで、アジアなどの新しい市場に商業的に参入するための作業が進行中です ベトナム、台湾、タイを含む。 私たちは最近、スペインでの広告キャンペーンに投資しました。スペインは、習慣、味、そして最高品質の果物を宣伝する能力の点でイタリアに非常によく似ている国であるためです。 それだけではなく、品種の選択にも共通点があります。実際、ゴールデンは最も消費されているリンゴの中で際立っており、メリンダはその品質の基準生産者です。 最後に、最近ベルリンで開催されたフルーツ・ロジスティカに参加した機会に、メリンダは「新品種クラブ」のヨーロッパ代表者たちと会いました。グラディスカ、キズリモルガナ、オパール。 事業者間のこの世界的な相乗効果の目的は、コンソーシアムがトレンティーノ渓谷の製品を国際市場に位置づけることを目指す戦略的道筋を特定することです。」
2018 年のコンソーシアムの売上高はいくらですか?
「合計は85万人でしたが、この数字はまさに異常なシーズンの結果です。 通常、売上高は平均約 250 億 440 万です。 平年では毎年約XNUMX万トンのリンゴを生産しています。」
ここ数年、あなたはイチゴ、ベリー、サクランボなど他の果物にも事業を拡大してきました。 これらの分野の状況はどうですか? リンゴ生産の困難を補っているのだろうか？
「需要が伸びていることもあり、最も重要な生産量は依然としてサクランボです。 実際、私たちのサクランボは、地理的および気候的な配置により独特です。今年のサクランボは、2018 年と同様に、大量に生産され、高品質になるでしょう。 私たちは「チェリープロジェクト」に注意とリソースを捧げています。。 例えば、コシア協同組合にある自動選別機をアップグレードし、40つの新しい処理ラインと新しい自動排出装置を備え、タイムリーかつ効率的な方法でサクランボを選別して包装できる可能性を高めます。生産能力は 70 日あたり 2019 トンから 1.150 トンに増加します。これにより、サイクルを分散させることなく、収穫のピーク時期を最適に管理することができます。 したがって、330年は、すでに特に豊作だった昨シーズンと同程度の収穫量となり、ヴァル・ディ・ノンだけでXNUMXトン以上の収穫量があり、これに他のトレンティーノ渓谷で生産された約XNUMXトンが加わり、プラスのXNUMX年になると予想しています。 」。
持続可能性の課題と、これまで以上の品質を求める市場に対処するには、研究への投資が不可欠です。コンソーシアムは研究とイノベーションにどれだけのリソースを割り当てていますか?
「メリンダコンソーシアムは、活動のあらゆる分野で毎年研究開発に多大なリソースを投入しています。 たとえば、2016 年以来、当社はドロミテの岩に掘られた洞窟「チェレ・イポジェ」を拡張しており、そこでリンゴを持続可能な方法で新鮮に保ちます。洞窟は 34 個あり、現在 30.000 トンのリンゴを積み込むことができます。これは約 1,9 GW/h の節約となり、これはトレンティーノの 2.000 人が XNUMX 年間に使用する電力に相当します。 これは持続可能性の分野における私たちの最も重要なプロジェクトです。 これまでに総額 25 万ユーロ以上が投資されています。 持続可能性はすべての生産分野に横断的です。たとえば、つい最近、メリンダの 800.000 工場のすべてのネオン照明を交換するために約 19 万ユーロを投資し、使用電力が約 900 kWh から 400 kWh 強に削減されました。 kWh、年間約 1,2 万 kWh (約 200.000 万ユーロ) のエネルギー節約になります。 もう 19 つの重要な介入は、600.000 の冷凍システムすべてに、従来のものと比較して可変凝縮システムを採用したことです。 この場合、約 1 万ユーロを使用すると、年間約 6 万 kWh のエネルギー消費量を削減できます。 モンドメリンダ近くのセーニョ・ディ・プレダイアにあるCOCEA協同組合での水凝縮システムの実験も開始されている。 この革新的なソリューションは地下墓所での経験を再現し、システムのパフォーマンスを向上させ、エネルギー効率を最適化することを可能にします。 最後に、私たちは太陽光発電から約 15 万 Kwh のエネルギーを生産しており、これが私たちのニーズの約 XNUMX% を占めています。」
配信も新規ですか？
「はい、私たちは Biopap で革新的なパッケージを作成し、Ghelfi Ondulati 社によってコンソーシアムに独占的に供給されました。 イタリアで生産された純粋なセルロース製のリンゴ 4 個入りの革新的なパックで、生分解性、堆肥化可能、リサイクル可能です。 このコンソーシアムが使用するもう 13432 つの環境に優しい新しい素材は、トウモロコシの加工から得られる生分解性で堆肥化可能なバイオプラスチックである「Film in pla」で、DIN EN 7 (0052H206) および TŰV オーストリア OK BIOBASED (SXNUMX) 認証を取得しています。 このフィルムは、リンゴを外気から隔離するために使用されます。 製品の鮮度をそのまま維持できるただし、このタイプのパッケージの環境フットプリントは大幅に削減されます。」
メリンダは果物だけでなく加工品も販売しており、他の企業と提携して販売しています。最近どのようなイノベーションを開始しましたか?
「メリンダ ブランド製品の範囲は拡大し続けています。 リンゴの加工プロセスは、リンゴの加工をイチゴやトロピカル フルーツなどの他の種類の加工果物と統合することにより、その範囲を継続的に拡大することを目的として継続されています。たとえば、最近では、100% 天然ピューレを使用し、不使用のメリンダ スクイーズが誕生しました。保存料、着色料、砂糖が添加されており、小さなお子様にとって大きな魅力となる素敵なリンゴの形のパックで販売されており、いくつかのフレーバーが用意されています。 2019年にも発売しました 全粒粉100%のメリンダリンゴピューレ「Piùchemela!」。 また、私たちのリンゴがオートグリルなどの重要な現実から「ドルチェメラ」製品を強化するために要求されていることも以前から知られており、これにより可視性が得られます。 今後も、さまざまな形でリンゴを「再訪」することで、最終顧客の新たな消費ニーズをよりよく満たす加工製品の開発を継続していきたいと考えています。」
2017年からBioキャンペーンを立ち上げていますが、今後はさらに注力していきますか？
「2008年以来、メリンダ・コンソーシアムは生産物のうち有機農産物の割合を誇り、2017年にはビオ計画の強化を承認しました。そのおかげで、私たちは500年以内に有機農地を10ヘクタールに達成することを目指しています。」 これは当社の生産量の約 XNUMX% を意味します。 今私たちは トレンティーノの有機リンゴの生産量が最も多い生産者 そしてすでに今年からは300ヘクタールを超える有機農場が生産される予定です。 この結果は確かに到達点ではなく、統合生産から有機生産へのさらなる転換を計画するための出発点にすぎません。」
メリンダは常にコミュニケーションの擁護者でした。多くのイタリア人は、90 年代に開始された歴史的な広告キャンペーンのリフレインを覚えています。 しかし、プロモーションに毎年どれくらい投資していますか?また、進行中の取り組みにはどのようなものがありますか?
「このブランドは、あなたがほのめかしているコマーシャルで XNUMX 年代初頭にテレビでデビューし、メリンダはすぐにイタリアで最も有名なリンゴになりました。 これは勝利を収めたプロジェクトであり、今日では誇りを持って「未来的」と定義することができ、ブランドが象徴的なモデルとなることを可能にしました。 コミュニケーションにおける取り組みは非常に広範囲にわたっています。 テレビキャンペーンから単純なスポーツスポンサーシップまで、販売時点管理から地域での新しい提携の探索まで。 毎年平均して 当社は売上高の約 3% をマーケティングおよびコミュニケーション活動に投資します。。 最近、私たちはリンゴを私たちの領土とともに伝え、他の非農業部門、特に観光部門との協力をさらに深めようとしています。 これは、渓谷の独自性を通じて製品のルーツを宣伝する革新的で魅力的な方法であるゴールデン シアターのアイデアも生み出しました。」
