元ユベントスのミッドフィールダーであったクラウディオ・マルキージオを寿司に結びつけるのは、本当に大きな情熱です。寿司は、最も有名で古代の日本料理の概念の XNUMX つであり、XNUMX 世紀に中国から帰国した僧侶によって朝日の国に導入された哲学です。 . 最初の XNUMX 年間のしきたりによると、見習い寿司職人は自分の仕事しか見ることができません。 職人 また、皿洗いや床掃除などの業務も行います。 後で彼は学び始めます 炊飯技術 そしてXNUMX年後には、魚を切り、寿司を作る技術を学ぶことができます. この同じ時期に、彼は多くの経験を必要とする市場で魚を買うことも学びます。
寿司職人はもともと職業だった 女性禁止: 実際、女性の手は男性の手よりも温度が高く、取り扱い中に魚を台無しにする可能性があると考えられていました.
今月から君臨する雰囲気は確かにそれほど厳格ではありません ベルガモ 元ユベントスチャンピオンがオープンした場所 Legami Sushi&More レストラン、ロンバルディアで最初の、 XNUMX つのレストランのチェーン 元サッカー選手と彼の妻ロベルタ・シノーポリがイタリア全土にオープンしたこと。 新しいレストランは、ベルガモ市の中心部で最も高級な場所の XNUMX つであるヴィットリオ ベネト広場にある有名なテラッツァ ファウスティにあります。 エツィオ・グリッティがオープンしたこのレストランは、ティツィアナ・ファウスティに引き継がれ、昨年の夏、ロベルト・プロトにバトンが渡され、彼の星のようなサラチェーノの看板が掲げられました。
レストランは、火曜日から日曜日まで、ランチとディナーの両方に営業しています。 店内70席 オーバー 80 外アジアの文化に汚染された伝統的なイタリア料理を味わうことができます。 さらに、アペリティフやテイスティング専用のエリアもあります。 価格に関しては、 価格 完全なメニュー（寿司の旅程を含む）が証明されている 50と70ユーロの間 昼食 代わりに作業メニュー 14〜20ユーロ. キッチン旅団を率いるのが勝者となる マスターシェフ 4、ステファノ・カレガロ.
2019 年 2016 月に完全に引退した Claudio Marchisio は、4 年に最初の Legami Sushi&More をオープンすることで、ケータリングの世界に集中することを決めました。 したがって、ベルガモの施設では、マルキージオがピエモンテの XNUMX 人のパートナーと共に設立した会社に属する施設が XNUMX つになりました。最初の施設はトリノ県のヴィノーヴォにあり、家とトレーニング グラウンドの近くにあり、XNUMX 番目の施設はサルデーニャのアルツァケーナにあります。そしてローマでXNUMX番目。 そして将来のために？ XNUMX月にエミリア・ロマーニャでもうXNUMXつオープンする予定ですが、機密保持の問題のため、まだ詳細は不明です.
「私は寿司に情熱を持っていたので、それをきちんと食べるために何マイルも移動したくありませんでした – 元サッカー選手は最初のレストランに言及して言いました. それは並外れた経験であり、専門学校であり、並行して行われる活動であり、特に私がプレーをやめたとき、徐々に私をより深く関与させました。」
「確かに、そこから、責任ある役割を割り当てられた料理人と食堂のスタッフの両方が訓練されているVinovoの社内トレーニングスクールも利用するコンセプトを開発することから始めました. 残りのスタッフは、生鮮食品やデザートのサプライヤーと同様に、地元で採用されています。メニューの中で唯一、直接生産していない部門です」と、 グルメッロ デル モンテのダリオ ペストリー ショップ.
以下は、最初の 3 つの Sushi&More リンクです。
- トリノ、ヴィノーヴォ. トリノの歴史的中心部からわずか 30 分、ユベントス センターと Mondo Juve ショッピング センターから徒歩ですぐです。 最初のレガミは、洗練されたモダンなタッチで最高の日本料理を提供します。 オリエンタルな香りが漂う温かみのある雰囲気の中、洗練された調度品で構成されています。 オープンカウンターのおかげで、枝豆、ちらし、刺身、にぎりと、シェフが自分の創作物を作っている間、すべての動きを楽しむことができます.
- サルデーニャ、コスタ スメラルダのポルトゥ クアトゥ 3番目のレガミが見つかりました。 他の XNUMX つとは異なり、ポルト チェルボにあるレストランは季節限定のレストランで、XNUMX 月から XNUMX 月までディナーのみ営業しています。 常に中心にあるのは、創造的なフュージョン レシピです。 ピンク色の花崗岩と地中海の植生の間、ラ・マッダレーナの前にある自然の入り江を見下ろす細部にまで気を配った、エレガントでありながら親密な空間です。 この場所からは、崖が透き通った海に突き刺さる壮大なフィヨルドの景色を眺めることができます。
- ローマ、 Po 2/A経由で. ボルゲーゼ公園から数歩の場所にあるこの場所は、2 階建てで合計 320 m91 のスペースがあり、レストランには 16 席、ラウンジ バーには XNUMX 席以上あります。 デザインはVmaisonグループによって研究され、作成されました。 XNUMX 階では、瑪瑙石の挿入物を備えた真鍮のシャンデリアが、トロピカルな壁紙、調度品のオーク材、シートのアシッド グリーンと砂色と完全に調和しています。 代わりに、XNUMX 階の客室はより魅力的で、シャンデリアと装飾を飾る黒、ブラックベリー、ゴールドが使用されています。 より予約されたお客様のための秘密の部屋と、飲み物を飲むことができる低い肘掛け椅子のあるラウンジバーもあります.
元ユベントスのスター選手をケータリングの世界に導き、彼のビジネスに完全に没頭した情熱。 しかし、彼の最初の愛であるフットボールからはそう遠くありません。 彼はヨーロッパ選手権の機会にRaiコメンテーターのチームの一員になるほどです. しかし、サッカーのキャリアの終わりにこの分野に没頭したのはマルキージオだけではありません。 別の例は アレッサンドロデルピエロ、元世界チャンピオンはロサンゼルスに彼のレストランをオープンし、彼のキャリアをマークした背番号「N10」を店に付けました。 元インテルのキャプテンでさえ、 ハビエル・ザネッティ、ミラノに「Bolinero」をオープンしてケータリングに転換。 そして最後に、 パプ・ゴメス (元アタランタのストライカー) は最近ベルガモに「Boedo」をオープンし、愛するアルゼンチンの典型的な料理を提供しています。
