継続的な 世界の人口増加 合計すると10億人になるため、十分な量が必要です 食料の入手可能性。 2001 年の初め以来、栽培可能な領域をより有効に利用するための遺伝子組み換え生物の作成から、筋肉細胞から始まる「人工」食品の生産まで、さまざまな方法論を通じて食料の生産を増やす方法を確立するための研究が進行中です。食用動物、昆虫、微生物によるもの。 特に、この問題は大きな関心を集めており、現在少なくとも 20 の団体が直接的または間接的にこの問題に取り組んでいます。 筋細胞培養 現在、少なくとも 20 の組織がその制作に参加しています。
培養肉と細胞農業
ルも含む総称です。 肉作物。 生産は、牛、豚、または胆汁筋の生検に由来する細胞の単離から始まります。 酵素（トリプシン）を介して 筋肉細胞が分離される 脂肪細胞や結合組織から分離されています。 最初の増殖プロセスの後、次のことに進みます。 さまざまなタイプの反応器での生産 塩、アミノ酸、アルブミン、ビタミン、精製血液などの物質が添加されています。 10〜12日後、次のステップに進みます。 「肉」の集まり 他の培養のためにリアクターを洗浄します。 130 の生産ラインがあれば、良好な結果が達成できると推定されています。 10,000トンの肉 ハンバーガーのようなもの。 動物の肉が総重量のほんの一部であることを考えると、これは多くの動物を飼育する必要をなくすことができるかなりの量です。
立法的な側面
農業・食料主権大臣は大きな誇りを持って次のように述べました。イタリアは合成肉にノーを表明した最初の国だオーストラリア、ニュージーランド、カナダ、中国、インド、イスラエル、日本、シンガポール、米国は、承認手続きに違いはあるものの、むしろ前向きな姿勢を表明した。 。
L '欧州連合 指令 2015/2283 では、「新しい食べ物」は、動物から藻類まで、あらゆる生物の生産と利用に関係します。 EFSA (欧州食品安全庁) 文書の提出から最終的な認可に至るまでのさまざまな段階について説明します。 の 研究投資 培養肉の分野での支出は1,4億ドルに達し、そのうち36％がイスラエルで占められている。 これまでに承認された製品は XNUMX つだけです シンガポールのレストランやショップでご利用いただけます。
FAO (国連食糧農業機関) と WHO (世界保健機関) との間の最近の共同出版物は、大きな注目と議論を呼び起こし、これらの側面に関する一種のマニュアルを出版しました。 細胞ベースの食品の安全性。 イタリアの決定を支持することは重要であり、心強いことであると考えられ、彼らは十分に要望されていた 53 コントロール。 実際には、文書で明確に強調されているように、現在使用されている手順で得られる他の食品にも共通しているため、これらは合理的な要求でもあります。 したがって、新製品の特定の潜在的な毒性について考える特別な理由はないと結論付けることができます。 これらは、昆虫から得た小麦粉や微生物から得たタンパク質の承認にも共通する要求です。
培養肉のメリットとデメリット
この種の作品は数年以内に一般の関心を引くことはないだろうという考慮と、それが依然として代表的な作品であるという事実は別として、 食物の必要性を補う有用なサプリメント、実際のメリットは何なのか疑問に思う人もいるかもしれません。 最近『The International Journal of Life Cycle Assessment』に掲載された P. Sinke とその共同研究者による記事は、私たちがすでに次の段階にあると想像することで、予想される答えを与えようとしています。今年2030 完全に培養肉の生産を行っています。 この記事では、環境への影響 この新しい食べ物の。 たとえば、同じ生産量の場合、エネルギー消費量は動物の肉よりも確実に高くなります。 ただし、これは動物にとってほとんど変更できないパラメータですが、生産サイクルを改善し、代替エネルギーの使用を強化することで大幅に削減することができます。
L 'CO排出量2 同等 これは現在の電気の使用に関連しており、世界的には動物から生産される肉の 14 kg あたり 4 と比較して、生産される肉の 10 kg あたり 30 に相当します。 しかし、培養肉の利点は、メタンと亜酸化窒素の発生量が約 54 パーセントと少ないのに対し、家禽では 83 パーセント、豚では XNUMX パーセント、牛では XNUMX パーセントであることです。 これはPMの形成を決定するため、環境にとって非常に重要です。2,5.
同様の結果がアンモニアの生成にも当てはまります。 それもとても重要です 土地の使用 それは約2,5メートルです27,5 m に対する培養肉 /kg2 家禽用、8m2 豚用、25m2 牛用。 林業や野菜生産に利用できる土地です。 食品への変換率は、植物を使用して動物から肉を得るよりも培養肉の方がはるかに高くなります。 また覚えておくべきことは、 人間の健康にとっては利点があります なぜなら、培養肉には、動物から人間への病気の感染や、その結果として生じる耐性を伴う抗生物質の使用に関するリスクがないからです。 培養肉の場合、飽和脂肪を減らすなどして品質を向上させることも可能です。 最後に、培養肉の使用により、将来的には何百万もの動物の屠殺が削減されることも強調すべきである。
ですので、時間がかかります。 食文化を変える 彼の偏見とともに。
に戻る イタリア情勢 政府が培養肉の研究や実験生産を阻止する姿勢を貫くならば、 経済問題 なぜなら、外国で製造された製品の輸入を阻止することはできないだろうが、環境や間接的にイタリア人の健康に大きな利益をもたらすわけではないからである。 考え直してみるのもいいかもしれませんね！
