特に若いシェフのミシュラン界の多くの新しい星、新しい三つ星、イタリアのケータリングで有名な名前の星の喪失。 アントネッロ・コロンナ ローマで イラリオ・ヴィンチゲラ ガララテでは、 カルロ・クラッコ 彼は昨年失った星を取り戻さず、XNUMXつのままです。
これらは新しいものの主な目新しさです ミシュランガイド2019 これにより、イタリアで 10 つ星を獲得できるレストランの数が XNUMX になりました。 マウロ・ウリアッシ、セニガリアの同名のレストランのパトロン。 彼のおかげで、イタリアは世界で 8 番目に星の多い国になりました (世界の XNUMX つ星の XNUMX% を占めています)。
L '64版 パルマで本日プレビューされ、月曜日から発売されるミシュランガイドの . マルケ地方の料理の伝統を最高レベルに引き上げた新しいエントリーのウリアッシと共に、彼の非常に個人的なインスピレーションと組み合わせて、367年版のレストランは、ガイドの第10版のゴータで確認されました：ドゥオーモ広場アルバ (CN)、ブルサポルト (BG) のダ ヴィットリオ、サン カッシアーノ (BZ) のサン フーベルトゥス、ルバーノ (PD) のル カランドレ、カンネート スッローリオ (MN) のダル ペスカトーレ、モデナのオステリア フランチェスカーナ、エノテカ ピンキオーリフィレンツェ、ローマのラ ペルゴラ、カステル ディ サングロ (AQ) のレアーレ。 ガイドに含まれる 39 の星付きノベルティの中で、ノバラとトリノにある Antonino Cannavacciuolo の 318 つのビストロが際立っており、若いシェフの Vincenzo Manicone と Nicola Somma がいます。 タオルミーナでは、ヘンツ ベックの新しいセント ジョージも星を獲得しました。
ミシュランの大空への新規参入の中で、若いシェフに関する数字は重要であり、15 のレストランが 35 歳以下の若い才能によって経営されています。 そのうち 10 人が 30 歳以下である。 伝統が12年代にさかのぼるヴェローナの歴史あるレストラン「1700 Apostoli」も星を獲得し、カルロ・クラッコはミラノのガレリアにレストランを構え、ローマのアントネッロ・コロンナも星を獲得しました。星はありませんが、Labicoに保管しています。 スターを失った人々の中には、ローマのスタツィオーネ ディ ポスタとマグノリア、ミラノのアルマーニも含まれます。
La ロンバルディア 星の数が最も多い地域であり、2 つの新しい機能があります: 60 軒のレストラン (2 つ星 6 つ、52 つ星 5 つ、45 つ星 1 つ)。 ピエモンテは 4 軒の新商品を獲得し、40 軒のレストラン (43 つ星 6 軒、37 つ星 39 軒、1 つ星 3 軒) で 34 位に返り咲き、カンパニアは 3 軒の斬新な店で 36 軒のレストラン ( 1 4 つ星 30 24 つ星)。 続いて、ベネトが 6 店で 18 つのノベルティ (23 つ星が 1 店、2 つ星が 20 店、1 つ星が 5 店)、トスカーナが 15 つのノベルティがあり、合計 18 軒のレストラン (4 つ星が 14 店、17 つ星が 1 店、1 つ星が 15 店) でした。州のトップの変化: ナポリは XNUMX のレストランでトップを征服し (XNUMX つの XNUMX つ星、XNUMX つの XNUMX つ星)、ローマは XNUMX の星付きレストラン (XNUMX つの XNUMX つ星、XNUMX つの XNUMX つ星、XNUMX つの XNUMX つ星) で XNUMX 番目の位置に移動します。一方、ボルツァーノは XNUMX 位に返り咲きました (XNUMX が XNUMX つ星、XNUMX が XNUMX つ星、XNUMX が XNUMX つ星)。 続いてミラノが XNUMX 軒 (XNUMX つ星 XNUMX つ、XNUMX つ星 XNUMX つ)、Cuneo が XNUMX 軒 (XNUMX つ星 XNUMX つ、XNUMX つ星 XNUMX つ、XNUMX つ星 XNUMX つ) あります。
来年、ミシュランガイドの第 65 版が秋にピアチェンツァで開催され、2019 年も春に開催されます。 新しい編集製品ミシュラン. しかし、2020 年にはヨーロッパの主要なイベントがパルマで開催されます。
