時代を超越した ホテル・ローマ・カヴァリエリのラ・ペルゴラのハインツ・ベック、ローマのイル・パリアッチョのアントニー・ジェノベーゼ、リヴォドゥトリ（リエティ）のラ・トロタのサンドロ・セルバ兄弟とマウリツィオ・セルバ兄弟。 フィウミチーノのパスクッチ・アル・ポルティッチョーロのジャンフランコ・パスクッチ氏がトレ・フォルシェット賞を受賞 ガンベロ・ロッソによるローマガイドとラツィオのベスト2020。 今年、この評価は 2.000 周年を迎え、ガイドに掲載されている 30 軒以上のレストランの判断基準を更新し、投票全体の 20% と XNUMX% に達する可能性がある部屋と地下室により多くのスペースを与えました。セント単位で、それらを合わせるとキッチンと同じくらいの価値があります。 少なくともベック、ジェノベーゼ、パスクッチ、そしてセルバ兄弟に関する限り、ローマとラツィオの卓越した料理界のリーダーたちの地位はそれほど変わっていない。
アンドレア・アントニーニがバトンを引き継いだホテル・ハスラーのイマーゴからパンテオン・アイコニック・ローマ・ホテルのイディリオ・レストランへのフランチェスコ・アプレダの移行や、ビストロのマリーゴールドの出現など、重要な動きが記録されている部門。ドメニコ・コルテーゼとソフィー・ウォホナーによるペストリー、パン、自然料理を提供するマルツァパーネ、またはマリオ・サンソーネとシェフのフランチェスコ・カプッツォ・ドルチェッタが、優れたコストパフォーマンスを提供することで高品質の製品の追求を目指すマルザパーネの新経営者によるものです。 。
トレ・ガンベリ賞を受賞した伝統的かつ地元のレストランのトップには、 他の XNUMX つの統合確実性：パンテオンのアルマンドのガルジョーリ家とオレヴァーノ・ロマーノのソラ・マリアのジョヴァンニ・ミラノとアルカンジェロ。 トレ・ボッカリもXNUMX件承認され、ステンレス製のオープン・バラディンとロステリア・ディ・ビッラ・デル・ボルゴで地域最高の醸造所を表彰しました。 スリー ボトル賞は、ロッチョーリ、トリマーニ、デル ガットなどの歴史的な活動や、バルナバなどの最近の活動のメダル コレクションを充実させました。
ワインの知識を顧客に広めるレストラン経営者の偉大な功績を称えるグラスでの最高の提案に贈られる特別賞は、ファビオ・ヴェッレッリ・ダミーコの料理がサラ・チェケラーニの協力を得て提供されるポンティニアのレストラン「マテリアプリマ」に贈られた。サラ・ブランダムーラとアレッサンドロ・ミリッツィが歴史あるボンプレッツィ・ワインショップ内にオープンしたローマのワインバー、レ・ボリチーネ・ディ・サラで。
ガンベロ ロッソ ローマ 2020 ガイドで最も興味深い賞品の XNUMX つは、 価格管理に努めるブランドに特化、提案の質について後退することなく。 一部はローマにありますが（アドリアーノ・バルダッサーレのトラットリア・ポポラーレ・ラヴヴォルジビレなど）、多くはラティーナ県のポンティーネ地区にあり、人道的な価格で提供される妥当で革新的な料理で長年にわたって傑出しています。
このガイドの基礎となるのは、引き続き、 外国記者協会味覚部会: 外国特派員が、世界から見たローマのレストランを、その指摘とともに描きます。 受賞者：
タバーン22フォー ローマにある、革新的なアイデアをたくさん持った若者たちが経営する、昔ながらの小さなトラットリアです。 テーブルの数が非常に少なく、ゲストへの配慮が行き届いています。 混沌とした中心部から離れた、フレンドリーなカルチェラタンにあります。 海外特派員による新発見。
ダニーロより ローマにあるこのレストランは、典型的なローマ料理とラツィオ料理のパノラマの中で現在では安定したレストランであり、適切な価格と品質の比率を備えた伝統的な料理が特派員から高く評価されています。 スウェーデン人はミートボールのアマトリチャーナが大好きです。
小さな穴 若いジャーナリストが頻繁に訪れるローマの、外国通信社の本社からすぐの場所にある。 ただし、その近さだけでなく、自然発酵の素晴らしいピザのために選ばれました。 トレビの泉の観光客の罠に囲まれた本物の場所。
イル ポルティッチョロ トレヴィニャーノ・ロマーノにある、湖の魚を味わえる湖のレストランです。 魚だけでなく自家製パスタも絶品で、庭園ではブラッチャーノ湖に沈む美しい夕日を眺めることができます。 トレヴィニャーノを住居として選んだ多くの特派員によって推奨されているサイン。
