消費者の進化を忘れることなく、ますます複雑化する市場における企業の構造に特に注意を払い、ワインおよび蒸留酒分野の進化を監視できる「シンクタンク」です。 これらは、ワイン & スピリッツ天文台 フェデルヴィーニが年次総会の機会に立ち上げ、Nomisma および Mediobanca と提携して作成されました。
サプライチェーンの価値
ワインとスピリッツはどちらも非常に激しい国際貿易を特徴としています。2018 年の世界のワイン貿易フローは 32 億ユーロを超え、4,2 年間の平均年間成長率は +29% でした。一方、スピリッツの貿易フローは 6,0 億ユーロにほぼ達しました。 +XNUMX%の成長。
国際ワイン貿易において、イタリアは主導的な役割を果たしており、6,2年の輸出額は2018億ユーロ、世界のウェイトが20％増加するなど、2008年と比べて増加したことにより、フランスに次ぐ世界第XNUMX位の輸出国となっている。
イタリアの輸出は、一部の主要市場（主に米国と英国）でのプロセッコの大成功のおかげで、スパークリング ワインのカテゴリーによって牽引されています。10 年間で、スパークリング ワインの輸出は 1,5 倍以上に増加し、78 を上回りました。 69億ユーロはイタリアワインの総輸出量の47分の4,2を占めます。 一方で、ボトル入りワインの役割は減少しており（輸出総額の XNUMX% から XNUMX% に）、明らかに持続性は低いものの、依然としてプラスの成長率（過去 XNUMX 年間で +XNUMX%）を記録しています。それにもかかわらず、ボトルワインは引き続き主要なワインです。輸出額XNUMX億ユーロの輸出部門の品目。 こうした傾向のおかげで、イタリアワイン、特にスパークリングワインは世界のほとんどの市場で市場スペースを征服しました。
2019 年の最初の数か月は、国内市場での価値創造にも前向きで、4 年の同時期と比較して、今年の最初の 5,5 か月で 2018% 成長しました。
蒸留酒の話に移ると、イタリアは 8 年の輸出額が 970 億 2018 万ユーロで 4 位に位置し、世界市場シェアはわずか 6,7% ですが、国際貿易では 4,5 年ベースで成長しており、英国 (XNUMX 億ユーロ) が優勢です。輸出額はユーロ、主にスコッチ）、フランス（XNUMX億ユーロ、コニャックが圧倒的な重量）。
リキュールはイタリアの蒸留酒輸出の主要品目であり、405年の輸出額は2018億42万ユーロで、この部門の輸出総額のXNUMX%を占めています。 これらの値のおかげで、この種の世界の主要輸出国のランキングでは、イタリアはドイツにわずかの差で第 XNUMX 位となっています。
過去 4,5 年間の輸出の力強い成長 (+XNUMX%) のおかげで、イタリア製リキュールは、米国、英国、フランスをはじめとする数多くの国際市場で市場シェアを獲得することに成功しました。
分析を国際貿易から国内消費に移すと、イタリアの蒸留酒市場は長年にわたって継続的に減少しており、1,5年には2013万ヘクトリットルが消費され、18年から1,2年にかけて-2018%となった。しかし、その価値は何よりも増加している。流通チャネル: 4 年の最初の 2019 か月間で、スパークリング ワイン、ジン、ラムの顕著な業績により 10% 増加しました。
一方、ワインに関しては、同年にイタリアで 22,9 万ヘクトリットルが消費されました。消費量はここ数十年間減少していましたが、2016 年から 17 年にかけて若干の回復を示し、その後再び減少しました。
各分野の企業の構造
同天文台はまた、イタリアの蒸留酒製造業者の経済/財務構造も分析した。かなり集中した市場が出現しており、輸出に専念し、財務バランスが良好である。
集中は主に地理的であり、ロンバルディア州、ピエモンテ州、エミリアロマーニャ州、ヴェネト州が主な生産地であり、蒸留酒 (1.998) とリキュール (2.749) の部門集中指数が高くなります。 この分野の企業は、その継続的な成長でも際立っています。2013 年から 2017 年の間の売上高の平均変化は、蒸留酒で +2,1%、リキュールで +2,6% でした。
これらは輸出に適した企業であり、蒸留酒では平均 57%、リキュールでも 62,4% を占めています。 蒸留酒部門では記録的な割り当てが増加しており、ガバナンスはより合議制になっているようだ：ワインの36％、リキュールの23,1％に対して21,9％。 利益率 (EBIT と売上高の比率) も非常に興味深いもので、ワインよりもさらに高く、ワインの 15,4 に対してスピリッツは 17,1、リキュールは 9,3 です。
資本利益率は、特にこの部門の欧州平均 (6,5%) と比較した場合、有益です。リキュール 11,8 件、蒸留酒 12,4 件です。 したがって、当社は他の EU 諸国の企業の XNUMX 倍となっています。
財務の健全性の証拠として、信用スコアに言及する価値があります。蒸留酒では 87,2、リキュールでは 83,3、蒸留酒では 90% 以上です。 しかし、投資の難題はまだ解決されておらず、リキュールが 3,6%、蒸留酒が 3,9% と依然として低い。
イタリア人と蒸留酒の消費習慣
最後に、この観測所の目的は、過去 XNUMX 年間に大きな変化を遂げた消費習慣を調査することです。
一方で、一般的な消費量の減少が傾向となっています。消費者の 23% は、過去 2 ～ 3 年間で自宅以外でのビターズ/スイート リキュールの消費量が減少したと回答しています (レストラン、ワインバー、他の会場）、増加が見られた人の 17%、変化に気付かなかった人の 60% に対して。 このバランスは、家庭内での消費に関してもマイナスとなっています。消費者の 20% が飲酒量が減少したと回答しているのに対し、飲酒量が増加したと回答した消費者の割合は 14% です。
さらに、消費は食品や陽気な雰囲気とますます結びついており、消費者の 82% が主に食後にビター/スイート リキュールを飲んでいます (団塊の世代のみ 89%) が、消費者の割合はわずか 10% (ミレニアル世代では 14% に上昇) です。何よりも食前酒として。 消費者の 67% (ミレニアル世代では 78%) が消費を好む時間帯は週末であると回答しました。
購入理由に関しては、家庭で消費されるビターズ/スイート リキュールは、何よりもブランドに基づいて選択されます (消費者の 28% が、それを第一の選択基準として挙げています)。その一方で、低価格、原産地、特定の成分の存在が挙げられます。イタリア人の中で第一選択のドライバーとなるのはほんの一部 (10%) です。 摂取方法に関しては、混ぜずに純粋に、氷を入れずに（48％）、室温で（31％）、氷を入れて冷やして（21％）摂取することが好ましい。
主な消費チャネルに関しては、国内と自宅外での消費に違いはありません。イタリアの消費者の 51% は特にビター/スイート リキュールを自宅で飲み、残りの 49% は自宅外で飲みました (32% はレストラン/ピザ屋で)ワインバーでは 17%）。 後者は、自宅から注文したアマロ/スイート リキュール 4,5 杯に平均 XNUMX ユーロを費やします。
主な書類
協会が最も懸念している問題は、一方では国際的なシナリオと、特に米国と欧州連合が相互貿易において適用したいと考えているワインに関する義務に関して引き起こされる可能性のある強い混乱に関係している。蒸留酒もイタリアの重要な関心事です。 その一方で、国家レベルの経済予測は、何よりも次の予算編成の内容に関する不確実性と関連していた。
また、ブドウとワインに関する統合文書の完全な運用を完了することの重要性を覚えておく必要があります。発効から XNUMX 年が経過しても、いくつかの実施規定がまだ欠けていることを考慮します。 そして将来、特に新しい共通農業政策で定義される新しいヨーロッパの構造を監視するために、イタリアはワイン部門が征服したリーダーシップを証しし、強力かつ独自の声を表現できなければなりません。
昇進は依然として私たちの部門の自然な国際的使命を支援するための基本的な手段であり、活動の継続は不可欠な一定の条件でなければなりません。 最後に、知的財産の保護は、私たちの宗派、地理的表示、そしてブランドが知的財産に依存しているため、常に懸念されています。知的財産の保護と保護は、私たちの卓越性の価値を維持するために依然として重要です。
