イタリアでビールの購入が 18,4% 増加 気候変動によって引き起こされた猛烈な熱波の結果として。 インターナショナル ビール デーの機会に、2021 年の第 2020 四半期を参照する Ismea データがリリースされました。Covid によるロックダウンとレストラン、ピッツェリア、パブ、アグリツーリズムの閉鎖の間のセクターの回復の前兆となるデータは、35 年の売上高が XNUMX% 減少しました。
わが国の一人当たりの消費量は36,8リットルに達し、 しかし、ビールはまた、ビールを供給することによって経済の原動力を表しています 直接従業員と誘導従業員の間で、140 万人以上に仕事を提供するサプライ チェーン. 成長も パンデミックにより昨年経験した困難の後、輸出は4％増加しました 対外貿易に関する Istat データに関する Coldiretti の分析によると、2021 年の最初の XNUMX か月間。
とりわけ、回復が押し進められている 毎年約550.000.000億XNUMX万リットル生産されるクラフトビール。 その約 XNUMX 分の XNUMX は、農産物を直接加工してビールを製造する農場からのものです。 消費については、コルディレッティがイスメアのデータについてコメントしていることを強調していますが、非常に特徴的な特産品と特定の品種で、長年にわたってますます洗練され、意識が高まっています。 ヘンプ風味のビールから麦わら色のアプリアン アーティ チョーク ビール、グルテンフリーのビールからピエモンテ州のカルナローリ米までかぼちゃのビール、シチリア オレンジのビールからベルガモットの皮のビールまで、チェリーのビールからイチゴのビールまで、ヘザー ハニーのビールからプラムのビールまで、パンの風味のビールもあります。そしてそば。
それは この分野で最も活躍している若者によって生み出される現実が非常に多いゼロキロメートルの原産地証明から農場との直接的なつながりに至るまでの深い革新だけでなく、「ブリューパブ」やカンパーニャアミカのファーマーズマーケットなどの非常に特徴的な特産品や革新的な流通形態の生産も行っています。
それらも作成中です 「ビールソムリエ」などの新しいプロの姿ビールのさまざまなスタイルの歴史的基礎を知り、適切な観察とテイスティングのテクニックを通じて、スタイル、味、組成、色、ボディ、鼻と口蓋のほのめかしの主な特徴を解釈し、欠陥を特定することができます。最初のコース、肉や魚、デザートとの理想的な組み合わせを提案します。
ビールのトリコロール生産をサポートするためだけに コルディレッティは、Birra Italia コンソーシアムを推進しましたホップから大麦、職人技に至るまで原材料の原産地を保証し、醸造者と大麦、ホップ、その他の補完的な原材料の生産者との間により強固な関係を築きます。 このコンソーシアムは、イタリアで生産されるクラフト ビールの 27%、イタリアの大麦モルトの 51% 以上、およびホップで栽培された土地の半分以上を占めています。 製品の原産地を保証するために、「職人によるイタリアの農業サプライチェーン」ブランドも作成されました.これは、サプライチェーンの倫理的報酬に注意を払いながら、ベルパエーゼの田舎からの原材料の普及を保証および追跡することを目的としています.およびそのすべてのプレーヤー。
