国内の食品消費は鈍化傾向にあり、市場はまだ納得のいく回復の兆しを見せていない。 Istatが最近発表したデータによると、2017年の「国内」食料消費に占める割合は160億ユーロで、これは前年比で実質0,5％の増加にすぎない。 同時に、国内全体の消費も改善し、あるいは「それほど悪くない」と希望する場合は +1,6% となりました。 国内食品市場がしばらくの間経験してきた具体的な苦しみを確認する。
食品分野など、このように多様なパノラマでは、活気の明らかな兆候を示す重要なセグメントが不足することはありません。 その中で際立っているのが、「ウサギ」として時代の流れに逆らった非国内消費部門（プリミのケータリング）である。 Istat の分析によると、2017 年の自宅外での食事は 83 億食近くに達し、実質 (インフレ控除後) で年間 +3,7% 増加しました。
危機の2007年間（17年から10年）に収集されたデータを分析すると、ケータリングを分離することによって「純粋な」食品消費の長期にわたる減少の波がさらに明らかになる。実際、この期間に彼らは2,7のドライポイントを失った。実質ベースでは、国民総消費の大規模な合計によって失われたXNUMXポイントと比較して。
この現象は、家族が日々の節約ジムとして長年利用してきた食品市場が、痩身治療の大きな影響を受けてきたことを浮き彫りにしている。 廃棄物の削減とより安価な製品という 3 つの基本的な基準の名のもとに。 しかし、セクターのインフレ率は一般的なインフレ率よりもかなり低かった。 しかし、これでは消費を潤すには十分ではありませんでした。 その意味で、近年流通が拡大しているのが食品ディスカウントストアのみであり、年率+4～XNUMX%程度であることは重要である。
詳細なデータから浮かび上がってくるもう XNUMX つの興味深い傾向は、高級品と低価格品の成長により、食品支出の二極化が進み、中間価格帯に悪影響を及ぼしていることです。 浮かび上がってきたのは、国内で議論がますます高まっている現象、つまり中産階級の危機、そしてそれが社会の安定の面でも伴うことの裏付けである。
しかし、このような持続的な停滞の状況にもかかわらず、食料生産は近年、一般的なものと比較して有益な傾向を達成しています。 2007年から2017年の危機の間、イタリア全体の鉱工業生産指数が記録した1ポイント以上の同時引き下げと比較して、実際には20％未満の低下で「維持」された。 秘密？ このセクターの反景気循環的な性質。 そして、食品輸出が76年間で業界全体の25％に比べてXNUMX％増加したという事実。
これは、イタリアの食品業界が海外市場で得ている高い評判を市場シェアの拡大にどれだけ変えることができたかを示す、良好な広がりです。 この成功には中小企業部門も大きく貢献し、輸出が部門平均を上回りました。
したがって、食品産業の最終輸出残高は、1年上半期に2018億ユーロのシェアを記録し、15,8年上半期と比べて+4,2%の変化となった。これは、並行してマークされた+1%よりも高い。国の総輸出額に占める割合。
Istat の最初の 2018 か月の予測は加速を示しています。 実際、このセクターの 17/4,7 年 5,7 月から XNUMX 月の傾向比較は +XNUMX% に上昇し、EU 地域での具体的なパフォーマンスは +XNUMX% となっています。
特に単一の目的地別の食品輸出の伸びを見ると、米国 (+0,9%) と中国 (+1,0%) が控えめな伸びを示しています。 一方、ドイツ (+6,6%) とフランス (+6,3%) の伝統的な市場への輸出は大幅に調整されています。
今のところ、米国市場に跳ね返っているのは、市場全体に広がる重関税環境の小さな点滅にすぎず、注意深く監視する必要がある。 戦争は、発展の第一の原動力である世界貿易を弱体化させるリスクを伴う。 当然のことながら、昨年回復した +5% 付近の押し上げはすでに弱まっています。
