に対する大きな声明 世界ペストリー選手権のイタリアチーム彼らは何ですか？ リヨンで開催された. トリコロールチームが制覇 日本、フランスに次いでXNUMX位. 世界のペストリーのプロフェッショナリズムを促進および強化することを目的としてMOF Gabriel Paillassonの意志によって1989年に創設された、最も権威のある国際的なペストリーコンテストの表彰台にイタリアのペストリーが立つことは珍しいことではありません。 XNUMX年。 すでに 1921 年にイタリアは金メダルを獲得していた アレッサンドロ・ダルマッソが議長を務めるロレンソ・プカ、アンドレア・レストゥッチャ、マッシモ・ピカで構成されるチーム。
Emmanuele Forcone のテクニカル ディレクションを持つイタリアのチーム
今年は、 マルティナ・ブラケッティ、アレッサンドロ・プティート、ヤコポ・ゾルジによって結成されたチームで、エマニュエル・フォルコンの技術指導を受けていますそして、アカデミー オブ イタリアン パティシエ マスターズの最年少のマスターの中で、4 回のイタリア パティシエ チャンピオン、2015 年の世界パティシエ チャンピオン クラブ・イタリア・アレッサンドロ・ダルマス会長の監督あるいは、コンテスト史上 XNUMX 度目の優勝を果たした日本とフランスの熾烈な競争に対抗しなければなりませんでした。 気候変動の問題について。 レースが行われました XNUMX時間以内、チームは一連の準備を試してみる必要がありました。 添加物や染料を使用せず、環境に優しい原材料 これには、共有するデザート、アイスクリーム ケーキ、砂糖とチョコレート、ダーク チョコレートの彫刻が含まれていました。 それは基本的に、彫刻された水氷で作られたものを含むXNUMXつの芸術作品を含むXNUMXのテイスティングデザートを準備することを含みました.
今年のテーマ：気候変動
ヤコポ・ゾルジ、33 歳、CAST Alimenti で高等パティシエ トレーニングの学生として訓練を受け、イタリアと海外、特にアブダビのチプリアーニ レストランで彼のプロフェッショナリズムを磨きました。 一つ年下 アレッサンドロ・プティート、カステランツァのビストロのオーナーは、Sigep 2017 で最高の砂糖の金メダルを受賞しました。 マルチナ・ブラケッティ、マスター ピエール エルメのメゾンで訓練を受け、ローマのハインツ ベックのレストラン「ラ ペルゴラ」でコミ ペストリーの役割を担っています。
環境に優しい原材料を使用し、添加物や防腐剤を使用しないすべての作品
リヨン パティシエ チャンピオンシップには、世界中から若手パティシエで構成される 21 チームが選ばれます。 そこには コンテストは 2 日間にわたって行われ、パティシエは作品を作るために 10 時間かかります。 各チームは、アイスクリームメーカー 3 名、パティシエ 1 名、ショコラティエ 1 名の 1 名で構成されています。 毎年、各チームに共通のテーマが課せられます。 決勝戦には次のものが含まれます。 ヨーロッパカップの後にXNUMXチームが出場権を獲得しました。 アジア ペストリー カップ (アジア太平洋) の後に XNUMX チームが出場権を獲得しました。 コパマヤ（ラテンアメリカ）の後にXNUMXチームが出場権を獲得。 過去 XNUMX 回のエディションの上位 XNUMX チーム。
