方言のように、重要な食事の終わりにテーブルに並ぶイタリアのビターズはたくさんあります。 あらゆる地域の名刺、ビターズは我が国の非常に古い伝統です。どの鐘楼にもそのレシピ、そのハーブ、その根、そして最終的にはその秘密があります。 バーテンダーであり、最近出版された「イタリアのビターズの偉大な本」(Giunti) の著者であるマッテオ・ザンベラン氏によると、イタリアには 975 種類のビターズが存在するとのことですが、すべてが展示されるわけではなく、25 月 XNUMX 日月曜日にボローニャ近くのヴィラ ザッリで試飲できます。 、 しかし アマロテカ ～するという野心を持っている 約XNUMXの国内レーベルを展示、最高品質の小さなニッチな作品。
ビターフェアは、 ボローニャのカフェ ルービックの常連客、エドアルド スキアッツァ氏の提案は良い提案です。、市の業界団体であるアスコムと協力して。 「すべてのアマロの背後には、文化の歴史、守るべき地元の伝統があると彼は説明します。しかし今日、アマロは依然として過小評価されている製品であり、食事の最後に贈り物として贈られることさえあります。」 だからこそ、私たちがアマロテカでやろうとしているように、小規模レーベルを宣伝することでそれを強化する必要があるのです。」
ビターズの伝統のルーツは中世にあり、ビターズが治療薬であり、治療効果がある前に遡ります。 私たちはちょうどXNUMX年頃です。 根やハーブをアルコール浸漬してリキュールを作るのは修道院の修道士たちです。 しかし、伝統を奨励しているのは特に田舎のイタリアの家庭であり、それぞれの家庭には公開されていない独自のレシピがあり、それは砂糖のグラム数、アルコール度数、保存されたレシピの問題である。
この物語はヴィラ・ザッリで語られます。 大きなブランドはなくなり、小規模な生産者が存在するようになる 生産者と消費者が直接つながり、アマロの楽しさと文化を広めることを目的とした市場展示会（10時から18時まで、入場無料）内で。 イタリア全土から28の出展者：ボローニャのアマロ・ザッリ（甘草、ミント、アブサン、リンドウなどのXNUMX種類のハーブと根を混ぜたもの）と、ヴィッラッジョ・デッラのエッセンツィアーリが生産した芳香植物（アーティチョークやリンドウなど）をベースにしたアマロ・デッラ・サルーテなど紛れもないアニスの風味を持つマルケ州のヴァルネッリ、オレンジを指すブレシアのアマロ グエルフォ、ルニジャーナの森のパルティジャーノ、レモンとオリーブの葉を添えたガルガーノのリモリヴォまで、ピウに敬意を表します。
