最初の商品がスーパーマーケットの棚に到着 野菜ゆで卵. ビーガンの代替「V-Love」 The Boiled が署名されました ミグロ、ヨーグルトに代わる最初のひよこ豆ベースの代替品の分野ですでに知られているスイスの大規模な流通チェーンです. 限定版で入手可能なミグロのゆで卵は、チューリッヒ、バーゼル、ルツェルン、ジュネーブの協同組合の一部の支店で、4 個入りパックで 4.40 フランの価格で販売されます。
スイスの巨人によると、卵は社内で開発され、子会社のエルザによってスイスで生産されました。 大豆タンパクを含み、XNUMXつの異なる塊で構成されています。 その結果、真の固ゆで卵ができあがり、半分に切ると、「アルブメン」に囲まれた独特の黄色の「卵黄」が現れます。
「『V-Love The Boiled』でゆで卵の真の代替品をお客様に提供できることを非常にうれしく思います」と、子会社で卵を開発した Migros チームの一員であったルーシー・ケンドールはコメントしました。
前者を表す ビーガン代替 ラインに加わるブランドの卵 V-ラブ 植物ベースの肉と乳製品の代用品の。 このシリーズは、ひよこ豆から作られた世界初のビーガンヨーグルトであると主張するものを含め、合計で約100の製品を誇っています. V-Love 範囲の約 90% がビーガンです。
植物ベースの卵を発売するという Migros の決定は、卵に代わる新しい代替品の開発競争が加速する中で行われました。 米国では、昨年の売上高は、植物由来製品の中で最も急速に成長したカテゴリーの 168 つであり、前年比 XNUMX% の伸びを示しました。
ビーガンエッグのパイオニアであるイート ジャストの大手ブランドは別として、 ジャストエッグ 2013 年に緑豆から作られて以来、他のブランドがこの風景に参入しています。 最近のエントリは、2021 年 XNUMX 月にビーガンの固ゆで卵を発売した Texan Crafty Counter です。 ワンダーエッグス. 一方、シンガポールの OsomeFood は、キノコのマイコプロテインから作られた植物ベースの卵を開発しました。
スイスの小売業者は、野菜だけでなく、他の代替タンパク質技術にも賭けています. 新しい細胞ベースの食肉工場を建設するために、国内の他のXNUMXつの大手食品会社であるGivaudanとBühlerとの協力によって証明されるように. チューリッヒにある、 培養食イノベーションハブ パイロット製造施設と、新しい細胞ベースのタンパク質製品の作成に特化した研究開発施設をホストします。
MarketsandMarkets によると、植物由来の肉市場は年々大きく成長しています。 2020 年だけで、市場は 4,3 億ドルの価値があり、8,3 年までに 2025 億ドルに達すると予測されており、ヨーロッパで最大の市場シェア (39%) を持っています。 しかし、まだ XNUMX つの制約があります。価格です。 植物由来の代替肉を提供する企業は、従来の肉に比べて価格が高いため、植物由来の業界の急速な成長を阻害する可能性があるため、価格を引き下げようとしています。
