現在、イタリアでは人口のほぼ 9% を占めています。 ベジタリアンやビーガンの食事をしている約XNUMX万人のイタリア人が、 雑食の道を放棄することによって、時間の経過とともに軍隊を拡大してきた静かな軍隊。 彼はそれをした 健康上の理由、幸福の、 不寛容 または何らかの理由で 倫理的および道徳的 環境に関して: 信頼できる研究によると、実際には、 集約的な動物の繁殖は、温室効果ガスの発生、飲料水の消費、土壌の搾取に寄与する 食糧需要に応えられなくなる地球の未来のために、多額の住宅ローンを投げかけています。 最後に、イタリアでは太りすぎが約 XNUMX 人に XNUMX 人の子供に影響を与えることを過小評価してはなりません。 イタリア _ Eurispes の調査によると、実際にはヨーロッパで XNUMX 番目に男性の小児肥満が蔓延している国です。 (21%) と女性の小児肥満 (14%) の XNUMX 番目。
菜食主義者にとって、最新の良いニュースは 中央市場のトリノ 新しいフォーマットが上陸し、 シェフのアントニオ・キオディ・ラティーニが署名したベジタル・トラットリア。
菜食主義者の通称。 アントニオ・キオディ・ラティーニの野菜分野における哲学と実験の中心であるベルトラ 20/B 通りにレストランを始めていたキオディ・ラティーニ家 (大地の産物と「大地の中」にインスパイアされた創造的な野菜料理) 、アントニオの娘であるジョルジアによって引き継がれたそのアイデアの派生物であるGiveMeVegに命を吹き込まれました。
Un よりポップなプロジェクト、 経済的および概念的な観点からですが、いずれにせよ、野菜の原材料を中心に戻し、良い料理の絶対的かつ唯一の主役にするという同じ目的に触発されました.
Il Mercato Centrale Turin の GiveMeVeg カウンター トラットリア ベジターレの新しい進化を取り入れています。 座って、過去の味、良いもの、農産物、伝統的なレシピで作られたシンプルなものを再発見する場所. トラットリア ベジターレは、野菜の世界の最も身近なバリエーションをすべて備えた、本物でおいしい提案を一般に再提案したいと考えています。
ベジタリアンに語りかけながら、野菜のこころの発見にもつながりたいレストラン
メニューの原材料は、Antonio Chiodi Latini のキッチンでいつものように、100% 野菜です。 厳選されたサプライヤーからの季節の、良質で充実したもの。 繰り返しになりますが、目標は、「より簡単に」、より親しみやすく、親しみやすいバージョンで、顧客が野菜の核心を発見するように導くことです。
内容も形も人気: トラットリア ベジターレでは毎日 XNUMX つのメニューを提供しています。 セントラル マーケット プロジェクトに敬意を表して名前が付けられた XNUMX つのフォーミュラは、未来に向かって進みたいが、もともとトラットリアがあったため、過去にリンクされたままです。 したがって、メニューはイタリアの中央市場を主催する XNUMX つの都市 (フィレンツェ、トリノ、ローマ、ミラノ) に特化しており、極値で提供されます。 パン、ベジタブルドリンク、シェフのアントニオ・キオディ・ラティーニが愛する大地のシンボルであるポテトを追加料金でXNUMXつのコースからお選びいただけます。 アントニオ・キオディ・ラティーニの植物哲学の中心には、常に 昔々の味. シェフの使命は、 あまりにも多くの場合、否定的で懲罰的な視線で考えられる野菜に尊厳を与える犠牲の。 また、トラットリア ベジターレでは、大地の風味と、そこからもたらされる原材料の自然で本質的な良さの再発見に重点が置かれています。 過去のトラットリア、過去の優れた家庭料理への言及です。 細心の注意と愛情を込めて調理された人気のある料理、シンプルなテーブルクロス、居酒屋のワイン (顧客が利用できるのは、より古典的なトラットリアとまったく同じように、白と赤の「ハウスバルク」ワイン、またはとのコラボレーションで作成されたより詳細なワインリストです。カンティーナ ソーシャル)。
特に大量生産の赤ワインは、発酵と自然派ワインの世界への情熱を共有する若い友人グループのプロジェクトであるプーリアの「Masseria la Cattiva」によって生産されたもので、州の古い農場を引き継ぎました。歴史的に乳牛の繁殖に使用され、地元のワインの生産と実験の場となっています。
野菜レストラン
トリノ中央市場
Piazza della Repubblica 25, トリノ
