黒は何にでも合う、にんにくも合う。 ザ 新しい美食のトレンドは黒にんにく「ブラック アリウム」であり、特にその有益な特性、キッチンでの驚くべき味と多用途性のために、アジアとヨーロッパですでに高く評価されています。 その起源は韓国ですが、最近ではイタリアでも、特にスターキッチンで大成功を収めている製品です.
アメリカとスペインでは非常に人気があり、多くのスーパーマーケットで一般的に販売されています。 イタリアではまだニッチな製品です：デリカショップやAmazonなどのWEBで購入できます。
しかし、それはどのように生産されますか？ 実際、それは自然界には見られませんが、XNUMXつから得られます 古典にんにくの特殊加工. 新鮮な球根は、添加物や防腐剤を一切加えずに60度で約45ヶ月発酵させた後、別の温度の特別な部屋でさらにXNUMX日間放置して酸化させます。 この長いプロセスのおかげで、ニンニクのクローブは贅沢な黒色になり、柔らかくなり、古典的なものに典型的な味と刺激臭が失われ、本質的に口臭がなくなります.
「キスプルーフ ガーリック」としても知られ、複雑で中道的な風味があります。 甘草とバルサミコ酢の間で、繊細で甘い香り. 軟膏で飛ぶ？ 価格。 黒にんにくは 10 グラムあたり 18 から 100 ユーロで、従来の黒にんにくの 10 倍ですが、特に体に多くのメリットをもたらすため、それだけの価値があることは間違いありません。
白にんにくの有益な特性は、古くから知られています。 いくつかの研究によると、発酵と酸化により、黒のバリアントにはさらに多くの利点がもたらされます。 リン、カルシウム、タンパク質、カリウムが豊富、黒ネギは優れた利尿剤と降圧剤です。 その高い抗酸化物質含有量は、早期の皮膚老化や心血管疾患を防ぎます。 抗菌特性があり、コレステロールを減らし、高血圧に対抗するのにも非常に役立ちます.
さらに、それは素晴らしいです 天然サプリメント、健康を維持するのに役立ちます。特に、身体抵抗力を高めたいスポーツマンに適しています。 乾癬、皮膚炎、にきびなどの腫瘍や皮膚疾患の治療には、従来のものよりも効果的です。
他の有益な効果の中でも、この食品は 呼吸困難を和らげることができ、 喘息やアレルギーだけでなく、風邪から咽頭炎、喉頭炎まで、より一般的な呼吸器の問題も含まれます。 最後に、にんにくの黒バージョンも ストレスや緊張に対する優れたソリューション、不眠症、不機嫌、慢性疲労、穏やかな不安と戦うのに役立ちます. 唯一の禁忌は、下痢や嘔吐を引き起こす可能性があるため、量を誇張しないことです.
料理のレベルでも非常に興味深いもので、その用途は本当にたくさんあります。 生と調理の両方で使用できます、たとえば、にんにく、油、唐辛子を使った古典的なスパゲッティ、またはスープに入れたり、肉、魚、野菜の風味を付けたりします。 多くの場合、粉砕してペースト状にし、乾燥させればどこにでも振りかけることができます。
その柔らかさと甘さは、 パンに塗ったり、デザートに使ったり、ダークチョコレートまたはココアで作られています。 アジアでは、タマリンドの代わりに、特定の飲み物の準備にも広く使用されています. どのように使用するかにかかわらず、繊細な味を美味しすぎるスパイスやソースで覆わないことが重要です. 保存は不可欠です。涼しく乾燥した場所に保管しないと、湿度によって官能特性が損なわれる可能性があります。
その起源が私たちの国から遠く離れていても、イタリアはこの分野で遅れずについていくことができました。 ヴォルギエラの黒、信じられないほど甘い味のDOPニンニク. 球根とくさびの両方に含まれており、カナッペ、パスタ、リゾットを豊かにするのに最適なクリームと一緒に使用できます。
いま私たちが「ファッション」を語るとき、洋服だけでなく美食も指します。 料理は常に進化する流行の世界であり、料理は「洗練」や「クセ」と同義語だからです。 それは、全世界を投資した食への新しい文化教育の一部であり、キッチンでさえ時代に遅れずについていく必要があります。
