हम कितनी बार मित्रों और परिचितों के साथ भोजन पर चर्चा करते हैं? जो लोग इसे पकाना चाहते हैं, जो इसे कच्चा चाहते हैं, शाकाहारी जो मांसाहारी से नफरत करते हैं, जो मांस खाते हैं उन लोगों से नफरत करते हैं जो सब्जी आहार के "जुनूनी" हैं, उल्लेख नहीं कमोबेश सभी जायज हैं, भोजन असहिष्णुता से महान (और अत्यधिक ओवररेटेड) लस मुक्त प्रवृत्ति तक। यहाँ, इन सभी विकल्पों और संबंधित चर्चाओं के पीछे एक सटीक मनोविज्ञान है, जिसका अध्ययन मोडेना विश्वविद्यालय में सामाजिक मनोविज्ञान के दो प्रोफेसर निकोलेटा कैवाज़ा और मार्गेरिटा गाइडेटी और रेजियो एमिलिया द्वारा किया गया था, जिन्होंने आलोचना की तह तक जाने की कोशिश की थी। निबंध खाद्य विकल्प (इल मुलिनो) प्रकाशित करना।
दो विशेषज्ञों का काम सबसे ऊपर दर्शाता है कि समकालीन समाज में एक साझा खाद्य मॉडल की पहचान करना पहले से कहीं अधिक कठिन है, और यह स्वाद अब उन कारकों में से केवल एक (शायद पहला भी नहीं) है जो मेज पर हमारे विकल्पों को निर्धारित करता है। , जो अक्सर वास्तविक धार्मिक विश्वास बन जाते हैं। दरअसल, एक तरफ खान-पान पर अधिक ध्यान दिया जा रहा है, शायद खाना पकाने के कार्यक्रमों और स्वस्थ (या छद्म-स्वस्थ) भोजन प्रवृत्तियों की अधिकता से अनुपातहीन और प्रोत्साहित, दूसरी ओर, हालांकि, भोजन तैयार करने के लिए समर्पित दैनिक समय कम हो रहा है (इस असाधारण संगरोध चरण को छोड़कर): 4 घंटे से 50 से 37 मिनट आज (पूर्व-कोरोनावायरस, निश्चित रूप से)।
इसलिए इन दो कारकों का प्रतिच्छेदन (बहुत अधिक, बहुत अधिक जानकारी और कम समय) यह निर्धारित करता है कि दो डॉक्टर "संज्ञानात्मक शॉर्टकट" क्या कहते हैं। पहला उदाहरण "बिना" उत्पादों का है, जो यह ज्ञात नहीं है कि उन्हें हमेशा बेहतर क्यों होना चाहिए: वसा रहित, लस मुक्त, चीनी मुक्त। इसलिए पहला उद्देश्य नुकसान से बचना हैलाभ प्राप्त करने के बजाय। फिर विकल्पों का "राजनीतिकरण" और भोजन पर परिणामी बहस होती है। रूढ़िवादी लोग (सामान्यीकरण हम "सही" कह सकते हैं) तेजी से "नियोफोबिक" दृष्टिकोण दिखाते हैं, अर्थात नए खाद्य पदार्थों से घृणा करते हैं।
इसके विपरीत, जो कोई भी खुद को प्रगतिशील मानता है या परिभाषित करता है, वह टेबल पर भी खुले विचारों और प्रयोग को तुच्छ नहीं समझता है। "मूल रूप से, हमने खाद्य नवाचारों को अल्पसंख्यकों के साथ जोड़ना सीखा है", एमिलिया के दो शिक्षकों को समझाएं। एक और जुड़ी हुई घटना, और वस्तुनिष्ठ रूप से अधिक से अधिक प्रचलित, वेजीफोबिया है, अर्थात मांस न खाने वालों से घृणा: शाकाहारी, दुनिया के कई हिस्सों में और सबसे ऊपर संयुक्त राज्य अमेरिका में, समलैंगिकों और आप्रवासियों की तुलना में और भी बदतर (यह मानते हुए कि एक ही मानदंड अनुचित है) देखा जाता है। संक्षेप में, भोजन कम से कम जोड़ता है और अधिक से अधिक विभाजित करता है, जैसे कि फुटबॉल, राजनीति, ... की बात आती है। सभी।
