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इस व्यंजन के सितारे हैं: पिएननोलो टमाटर, जो तीव्र और संरचित है, जिसमें एक सुरुचिपूर्ण अम्लता है; कोरबारा पहाड़ियों पर उगाया जाने वाला कोरबारिनो टमाटर, जो मीठा है लेकिन उसमें एक नमकीन स्वाद भी है; और लट्टारी पहाड़ों की तलहटी में उगाया जाने वाला सैन मार्ज़ानो टमाटर, जो मिठास और स्वाद के बीच संतुलन का प्रतीक है...