इटली में पिज्जा, तले हुए कबाब और टेक-अवे फूड बेचने वाली कंपनियां लगभग 40% की वृद्धि के साथ, केवल 6 वर्षों में लगभग 5 हजार अधिक, लगभग 17 हजार तक पहुंच गई हैं। के विश्लेषण से यह बात सामने आई है यूनियनकैमरे-इन्फोकैमरे 30 जून 2013 और 30 जून 2018 के बीच इतालवी व्यापार रजिस्टर से डेटा पर। क्षेत्रीय स्तर पर, यह है लोम्बार्डिया इटली में टेक-अवे और टेक-अवे पिज़्ज़ेरिया की उच्चतम संख्या (6.176) दर्ज करने के बाद, लेज़िओ (4.164) और सेएमिलिआ - रोमाग्ना (3.902)। लेकिन सापेक्ष रूप में, पिछले पांच वर्षों में यह रहा है ट्रेंटिनो अल्टो अडिगे सबसे उल्लेखनीय वृद्धि (+27%) हासिल करने के लिए, इसके बाद सिसिलिया (+24%) और से लोम्बार्डिया (+% 22).
प्रांतीय स्तर पर, क्षेत्र में कंपनियों की संख्या के मामले में प्रधानता जाती है रोमा, जहां रोटिसरी और चिप की दुकानें 3 से अधिक व्यवसाय करती हैं, उसके बाद नेपोलि e मिलानो जो 2 वास्तविकताओं पर खड़ा है। 2013 और 2018 के बीच इस क्षेत्र से संबंधित गतिविधियों में वृद्धि के मामले में भी तीन प्रांत रैंकिंग में शीर्ष पर हैं: रोम में +634; +516 मिलान और +433 नेपल्स। यहां तक कि सबसे छोटी प्रांतीय वास्तविकताओं में भी, नागरिक अब टेक-अवे फूड में विशेषज्ञता वाले व्यवसायों के बढ़ते नेटवर्क पर भरोसा कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, बोलजानो के लोगों के पास जून 52,7 की तुलना में दोगुने (+2013%) उपलब्ध प्रतिष्ठान हैं, बेलुनो के 46,2% और पीसा के 42,8%। मिलान प्रांत के अलावा पलेर्मो और लिवोर्नो में भी 30% से अधिक की वृद्धि चिंता का विषय है।
हालांकि, सार्वजनिक प्रतिष्ठानों की गतिशीलता उन कई कठिनाइयों को नहीं छिपाती है जिनका व्यवसायों को अभी भी सामना करना पड़ता है। प्रतिस्पर्धा की बढ़ती दर की विशेषता वाले क्षेत्र में, हर कोई अपने व्यवसाय को उसके जन्म के 5 साल बाद अपने पैरों पर नहीं रख पाता है। 2013 में पैदा हुई कंपनियों में से आधे ने गतिविधि के पहले पांच वर्षों के भीतर शटर कम कर दिया और 3 में से एक तीसरे वर्ष से आगे जाने में असमर्थ रहीहालाँकि, हर जगह ऐसा नहीं है: कुछ इतालवी शहरों में संख्या में उल्लेखनीय सुधार हुआ है। Sondrio, Aosta, Belluno और Terni में 2013 में पंजीकृत गतिविधियों की मृत्यु दर राष्ट्रीय औसत (10%) से 45,6 प्रतिशत अंक कम है।
दूसरी ओर, इस्सर्निया, फ्रोसिनोन, फोगिया और ब्रिंडिसि में, पिज़्ज़ेरिया और रोटिसरीज़ का जीवन अधिक कठिन लगता है: यहाँ 2 में से 3 प्रतिष्ठान पाँच साल की परीक्षा पास नहीं करते हैं। इस प्रकार की दुकानें अभी भी प्रतिनिधित्व करती हैं विदेशी समुदायों के लिए निवेश का पहला रूप और विशेष रूप से उसके लिए गैर यूरोपीय संघ के लगभग 9 व्यवसायों के साथ, समीक्षाधीन अवधि में इसकी संख्या में 2 से अधिक की वृद्धि देखी गई (क्षेत्र में व्यवसायों में कुल वृद्धि का 36%), 30% से अधिक के प्रतिशत परिवर्तन के अनुरूप (सभी द्वारा दर्ज 17% के विरुद्ध) क्षेत्र की गतिविधियाँ)।
भौगोलिक रूप से, के निपटान के लिए सबसे आकर्षक क्षेत्र गैर-यूरोपीय संघ के उद्यमी यह सिर्फ 3 से अधिक इकाइयों के साथ लोम्बार्डी है, इसके बाद एमिलिया-रोमाग्ना (लगभग 1.200 इकाइयां) और पीडमोंट (896) की लंबी दूरी है। 2013-2018 की अवधि की गतिशीलता को देखते हुए, गैर-यूरोपीय संघ की पहल के लिए सबसे बड़ी प्रतिशत भिन्नता वाला क्षेत्र कैम्पानिया (+60,5%) था, जिसके बाद दो द्वीपों, सार्डिनिया और सिसिली में 51,7% की वृद्धि हुई।
विदेशी उद्यमियों की उत्पत्ति के देशों में (केवल एकमात्र स्वामित्व के संदर्भ में, जिनके लिए राष्ट्रीयता को स्वामी के साथ जोड़ना संभव है), सबसे अधिक प्रतिनिधित्व किया जाता हैमिस्र, पिछले जून के अंत में मौजूद 2 हजार एकमात्र स्वामित्व के साथ। पोडियम के अन्य चरणों पर समुदायों के पाकिस्तान e टर्की, क्रमशः 790 और 533 वर्षों के साथ। पोडियम की पुष्टि तीन समुदायों द्वारा पूर्ण रूप से विकास के लिए भी की जाती है, जबकि अवधि के सापेक्ष वृद्धि के विश्लेषण से कुछ राष्ट्रीयताओं को सामने लाया जाता है, जिन्हें हल्के में नहीं लिया जाता है: यह अफगानिस्तान का मामला है, जिसने संख्या देखी पिज़्ज़ेरिया की संख्या में 4 गुना वृद्धि हुई है और पाँच वर्षों में, या बांग्लादेश से, जिसके लिए वृद्धि 80% से अधिक थी।
