हालाँकि, महामारी का उपभोक्ता की आदतों पर कुछ सकारात्मक प्रभाव पड़ा है। इसने उन्हें एक तरह से स्वस्थ तरीके से अपने शरीर को ईंधन देने के महत्व के बारे में जागरूक किया हमारे टेबल पर आने वाले लगातार खतरों से खुद को बचाने के लिए हमारे शरीर की मदद करें. और इसके इंजन से शुरू करते हुए इसे और अधिक प्रतिरोधी बनाएं: पाचन तंत्र।
इसमें 2020 में एक महत्वपूर्ण आंकड़ा शामिल है इटली में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बिक्री में 6% से अधिक की वृद्धि हुई है। यह पोषण के महत्व के बारे में अधिक जागरूकता के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है, लेकिन तुरंत अनुसरण करने वाले को खाद्य संरक्षण के नियमों के ज्ञान से संबंधित होना चाहिए ताकि उनके लाभकारी गुण खो न जाएं। और यह सभी तेल से ऊपर की चिंता करता है।
परिवहन से दुकान के शेल्फ तक या रेस्तरां में, वास्तव में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के सही संरक्षण के लिए गर्मी के स्रोतों से बचने की आवश्यकता होती है, बोतल को संसेचन गंध से दूर रखें, बहुत सावधान रहें कि यह ड्राफ्ट या अचानक से पीड़ित न हो तापमान में परिवर्तन। यह पर्याप्त है कि बोतलों को अनुचित तरीके से धूप में रखा जाए, यहां तक कि कुछ घंटों के लिए भी, ताकि तेल अपनी ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं को खो दे। घर की पेंट्री में भी इन नियमों का ध्यानपूर्वक पालन करना चाहिए। उपयोग के बाद बोतल को सावधानी से बंद करना भूल जाएं या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्टोव के पास या खिड़की के सामने छोड़ दें - सबसे आम गलतियों का उल्लेख करने के लिए - इस भोजन को अपूरणीय क्षति पहुंचाने के लिए।
"आज, उपभोक्ता भोजन और स्वास्थ्य के मुद्दों के प्रति और भी संवेदनशील हैं - वे कहते हैं मैसिमिलियानो डोना, राष्ट्रीय उपभोक्ता संघ के अध्यक्ष- हालाँकि, तेल के गुणों और गुणवत्ता वाले उत्पाद की विशेषताओं के बारे में सही जानकारी देना पर्याप्त नहीं है, लेकिन संरक्षण के लिए कुछ सावधानियां भी आवश्यक हैं ”।
"हम सभी अपने अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार हैं - वह कहते हैं अन्ना केन, ASITOL के ऑलिव ऑयल ग्रुप की अध्यक्ष हैं - इस श्रृंखला के सभी अलग-अलग क्षण तेल की अखंडता की गारंटी देने के लिए समान रूप से महत्वपूर्ण हैं, जो एक जीवित उत्पाद है और इस तरह, इसे बहुत सावधानी से प्रबंधित किया जाना चाहिए ”।
तेल को सुरक्षित बनाने के नियम, वीडियो क्लिप में विस्तार से दिखाए गए हैं, मुख्य रूप से युवा लोगों को एक नई खाद्य संस्कृति के लिए निर्देशित करने के उद्देश्य से, सरल हैं, लेकिन अक्सर इटालियंस बहुत कम जानते हैं। सही भंडारण एक श्रृंखला है जो कंपनी से शुरू होती है और घरेलू उपयोग पर समाप्त होती है। "इस निरंतर प्रवाह में शामिल सभी अभिनेताओं, तेल मिल से लेकर उपभोक्ता तक - डोना ने दोहराया - संकेतों का कड़ाई से पालन करने के लिए कहा जाता है"।
इसलिए Unc और Assitol द्वारा a बनाने का निर्णय लिया गया जैतून के तेल को सही तरीके से स्टोर करने के नियमों पर वीडियो. पर ऑनलाइन पोस्ट किया गया फेसबुक और यूट्यूब, वीडियो भूमध्य आहार के प्रतीकात्मक भोजन को सही ढंग से संरक्षित करने के नियमों के बारे में विस्तार से बताता है: "इवो तेल: संरक्षण से सावधान रहें" (https://www.youtube.com/watch?v=u5TGWk_lNp0&t=8s), एक में कुछ ही दिनों में अकेले FB पर 43 से अधिक बार देखा गया है। वीडियो जैतून के तेल के सही संरक्षण प्रथाओं के प्रचार पर ASSITOL और UNC के अभियान से जुड़ा हुआ है, जिसे गाइड "अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल" में समझाया गया है। संरक्षित किया जाने वाला खजाना ”।
