महामारी ने इतालवी भोजन और शराब की दुनिया को नई चुनौतियों के सामने खड़ा कर दिया है। इतालवी कंपनियों को अपनी रणनीतियों की समीक्षा करनी चाहिए और अपने संचालन की योजना बनाने में नई तकनीकों और नए दृष्टिकोणों की क्षमता का फायदा उठाना चाहिए। डी द्वारा प्रचारित खाद्य और शराब संस्कृति में प्रथम स्तर की मास्टर डिग्रीCa' Foscari Challenge School में, वेनिस के Ca' Foscari विश्वविद्यालय के उच्च शिक्षा स्कूल औरइतालवी सोमेलियर एसोसिएशन वेनेटो पोस्ट-कोविड मेड इन इटली उत्कृष्टता को बढ़ावा देने के उद्देश्य से
डिजाइन थिंकिंग के सिद्धांतों और तकनीकों के अनुसार काम करना, कंपनियों के साथ निकट संपर्क में रहना, इक्कीस छात्र नए खाद्य और शराब बाजारों में कंपनियों की मदद करने में सक्षम आठ सप्ताह के लिए व्यवसाय मॉडल विकसित करेंगे। छात्रों का अनुसरण विश्वविद्यालय के विशेषज्ञों और प्रोफेसरों की एक टीम द्वारा किया जाएगा, जो प्रशिक्षण पाठ्यक्रम की साझेदार कंपनियों और त्रिवेनेटो कृषि-खाद्य क्षेत्र के प्रतिनिधि द्वारा शुरू की गई नवीन चुनौतियों का जवाब देने में उनका मार्गदर्शन करेंगे। सिप्रियानी फूड और मोलिनो मोरास भी एआईएस वेनेटो के साथ मास्टर में भाग लेते हैं।
AIS वेनेटो छात्रों के सामने जो चुनौती पेश करता है, वह है समझने की कैसे एक वाइन गाइड भी एक पर्यटक उपकरण बन सकता है. शुरुआती बिंदु विनेशिया - गुइदा ऐ विनी डेल वेनेटो है, जो एसोसिएशन का ऑनलाइन पोर्टल है जो क्षेत्र की पारिस्थितिक उत्कृष्टता को समर्पित है, जो 2015 से सर्वश्रेष्ठ वेनेटो वाइन प्रोडक्शन का एक स्नैपशॉट रहा है। विचार यह है कि युवा स्नातक, बाहर से देखने वालों की चौकस निगाहों और भविष्य के प्रति उत्साह के साथ, एक पर्यटक प्रकृति के विस्तार के साथ ड्राइविंग के प्राकृतिक विकास को संश्लेषित कर सकते हैं।
गुरु में जिस विषय के बारे में बताया गया है वह बड़े आर्थिक महत्व का विषय है, क्योंकि 12 में निर्यात में 46 बिलियन के साथ खाद्य और शराब क्षेत्र इटली के सकल घरेलू उत्पाद का 202% है0. इसके अलावा, कोविड-19 महामारी से जुड़ा संकट बहुत ही सामयिक है, जिसका सामना करने में यह क्षेत्र सक्षम रहा है, हालांकि भोजन और शराब की खपत में पहले से मौजूद कुछ रुझानों में तेजी: जानकारी प्राप्त करने में डिजिटल का व्यापक उपयोग और खरीद, खुशमिजाजी के नए रूप, स्वास्थ्य और स्थिरता पर अधिक उपभोक्ता ध्यान। इन नई चुनौतियों के लिए इतालवी कंपनियों को अपनी रणनीतियों की समीक्षा करने और नई तकनीकों और डिजाइन के नए दृष्टिकोणों की क्षमता का दोहन करने की आवश्यकता है।
