डेविड पालुडा की रचनात्मकता का एक विशिष्ट व्यंजन, एक तारांकित पीडमोंटेस शेफ, जो सिसिली के स्ट्रीट फूड से प्रेरित था, "एक ऐसी भूमि जिसने पीडमोंट के व्यंजनों को मार्साला से लेकर नमकीन एंकोवीज़, डिब्बाबंद टूना से लेकर केपर्स तक बहुत सारी शानदार सामग्री दी है"। परिणाम स्थानीय स्वादों का एक सुखद संयोजन था, रोरो, एक कीमती इतालवी भोजन और वाइन एन्क्लेव, जिसमें पल्लुदा गर्वित मानक वाहक है, भूमध्यसागरीय दूषित पदार्थों के साथ, अपने हाथों से सख्ती से खाया जाता है। बावर्ची वर्षों से इस व्यंजन का प्रस्ताव कर रहा है और इसे अपने चखने के मेनू में स्वागत योग्य वस्तुओं में शामिल किया है
4 लोगों के लिए सामग्री:
जी 300 बादाम का आटा
जी 200 एल्बमेन
जी 150 पानी
जी 115 आइसिंग शुगर
जी 50 आटा
बिक्री
तैयारी
ग्रहीय मिक्सर में सभी सामग्रियों को तेज गति से मिलाएं, सिलपाट पर फैलाएं और सही रंग प्राप्त होने तक वाल्व को खोलकर 150° पर ओवन में पकाएं।
अन्य सामग्री
200 ग्राम चाकू से पीटा वील शोल्डर
(जांघ के कुरकुरे और स्वादिष्ट कंधे का चुनाव आकस्मिक नहीं है, यह पीडमोंट के मांस की बनावट के सटीक अध्ययन से आता है)
फल Ligurian अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
बिक्री
तेल में 4 एंकोवी फ़िललेट्स
अच्छी तरह से ब्रश किया हुआ एल्डा व्हाइट ट्रफल
प्रक्रिया
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और नमक के साथ अनुभवी पीटा शोल्डर के साथ चादरें भरें, एक एंकोवी पट्टिका जोड़ें और सफेद ट्रफल के पतले स्लाइस के साथ छिड़के
पफ पेस्ट्री को एक सैंडविच में बंद करें और इसकी पूरी खस्ता खुशबू बनाए रखने के लिए तुरंत परोसें
