हर दिन सर्वभक्षी अपने भोजन की दुविधा का अनुभव करता है: मैं अपने मुँह में क्या डालूँ? विज्ञान हमें जवाब देता है कि मनुष्य, ठीक एक सर्वाहारी के रूप में, हर चीज का थोड़ा सा हिस्सा चाहेगा: वसा, शर्करा, प्रोटीन, संतुष्ट स्वाद कलिकाएं और शून्य जहर। लेकिन संस्कृति, जैसा कि हम जानते हैं, इसमें हमेशा एक हाथ होता है, इसलिए ऐसा हो सकता है कि कोई सुअर को अशुद्ध मानता है, अन्य गाय और फिर भी दूसरों को कीड़ों के लिए एक वास्तविक प्रतिकर्षण महसूस होता है, जो इसके बजाय महान प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। जैसा कि होता है कि ग्लूटामेट, स्वस्थ भोजन के ठीक शीर्ष पर नहीं, मीठे और कड़वे के साथ मूल स्वादों में वर्गीकृत किया जाता है, इसलिए यह हमारे स्वाद के लिए आकर्षक है।
संक्षेप में, भोजन जीवन का एक स्रोत है, लेकिन सूचना का भी, एक जोखिम का भी, लेकिन कला और ज्ञान के लिए एक अवसर का भी। एक उद्योग जो हमारे अचेतन पर काम करता है: खस्ता फ्रेंच फ्राइज़ के पैकेट क्यों चरमराते हैं? क्योंकि खाना हमारे मुंह से ही नहीं बल्कि हमारे कानों से भी बोलता है। थीम सही मायने में "सार्वभौमिक" और स्क्वायर में विज्ञान है, मैरिनो गोलिनेली फाउंडेशन द्वारा प्रचारित ऐतिहासिक बोलोग्नीज़ इवेंट ने इसे 2014 की घटना का केंद्रीय विषय बना दिया है, जो 13 अप्रैल तक शहर और प्रांत के असंख्य स्थानों में आयोजित किया गया है।
यह संपूर्ण "भोजन विसर्जन" है, जिसमें प्रदर्शनियों, शो, बैठकों और इंटरैक्टिव कार्यशालाओं सहित 100 से अधिक कार्यक्रम होते हैं, जहां हम पोषण और कचरे के खिलाफ लड़ाई के बारे में बात करते हैं; सांस्कृतिक आदान-प्रदान के अवसर के रूप में स्वाद और भोजन की खोज; जागरूक खपत और स्थिरता। नौवें संस्करण की थीम 12 मार्च को बंद हुई महान प्रदर्शनी "थ्रोट, कला और स्वाद का विज्ञान" की कमान संभालती है और मिलान में गोलिनेली फाउंडेशन द्वारा ट्राइएनेल के साथ साझेदारी में फिर से आयोजित की गई, जो एक्सपो 2015 के लिए एक अच्छा ऐपेटाइज़र है।
बोलोग्ना चरण के सबसे चंचल क्षणों में से एक निश्चित रूप से "गोलोसी" प्रदर्शनी है, जिसमें कला, विज्ञान और व्यंजन पलाज्जो डी एकर्सियो में सलोन डी'एरकोले में एक साथ आते हैं।
मरीना अब्रामोविक के एक कच्चे प्याज को खाने के वीडियो के बीच, अत्यधिक रोते हुए और यह प्रदर्शित करते हुए कि कैसे पोषण पांच इंद्रियों का अनुभव है या हैम्बर्गर और केचप पर एंडी वारहोल भोजन में से एक है, क्योंकि पॉप भोजन एक पॉप आइकन के लिए पोषण है, आप समुद्री शैवाल का स्वाद ले सकते हैं या निर्जलित चिंराट और अपने आप को समझें। यात्रा कार्यक्रम निष्क्रिय रूप से सीखने का अवसर प्रदान करता है, दीवारों पर प्रक्षेपित वैज्ञानिक और सूचनात्मक फिल्मों के लिए धन्यवाद, लेकिन एक छोटी प्रयोगशाला तक पहुंचकर और जायके के लिए गिनी सूअर बनकर सक्रिय रूप से प्रदर्शनी का अनुभव करने के लिए भी। इस कोने में आंखें जीभ को रास्ता देती हैं और चखने की एक श्रृंखला के लिए धन्यवाद, हर एक अंत में। स्वाद का अपना व्यक्तिगत नक्शा बना सकते हैं। जैसा कि कभी माना जाता था, हर किसी के लिए एक नहीं है, हर किसी का अपना है और अब वे जान सकते हैं कि यह कैसा है।
नेप्च्यून की मूर्ति के पास, पलाज़ो कोमुनले से कुछ मीटर की दूरी पर, एक प्रयोगशाला स्थापित की गई है, वह भी Datalogic के सहयोग से, यह मापने के लिए कि हमारा आहार कितना स्वस्थ और पर्यावरण के अनुकूल है। यह सुपरमार्केट में खरीदारी करने जितना आसान है: बस एक स्कैनर लें, इसे विभिन्न खाद्य पदार्थों का प्रतिनिधित्व करने वाले बारकोड पर पास करें और अंत में आपको अपने लिए और पर्यावरण के लिए खाद्य सुरक्षा की डिग्री के साथ एक रसीद मिलती है।
अंत में, जो कोई भी कीड़ों और उनके स्वादों के बारे में सब कुछ जानना चाहता है, वह Piazza Re Enzo जा सकता है, जहां एक अन्य प्रयोगशाला महान योगदान बताती है कि ये छोटे जानवर भूख के खिलाफ लड़ाई में दे सकते हैं और दे सकते हैं (बस सोचें कि एक स्टेक में 20% प्रोटीन होता है, a क्रिकेट 60%…) और उन्हें उठाना कितना आसान है। इसी सन्दर्भ में आप चख सकते हैं, उदाहरण के लिए, भुने हुए लार्वा वाले बिस्कुट, जो चॉकलेट और वैनिला दोनों के अनुकूल होते हैं। लेकिन आपको अपनी चाय खुद लानी होगी।
संक्षेप में, एक सच्चा सर्वांगीण अनुभव, आश्चर्य, बुद्धिमत्ता और सुझावों से भरा हुआ।
