भोजन के बारे में सोचने का एक नया तरीका, लेकिन यह भी कैसे प्रस्तावित किया जाए, कुल रचनात्मक स्वतंत्रता में, नए स्थानों और इसका आनंद लेने के असामान्य और अपरंपरागत तरीकों के साथ: यह कॉन्सोर्ज़ियो फ्र्यूली वेनेज़िया गिउलिया वाया देई सपोरी की महत्वाकांक्षी परियोजना है जो 3 सितंबर से 29 अक्टूबर।
विशेष रूप से, इसे "नया व्यंजन" कहा जाता है और समूह के 20 रेस्तरां में दिलचस्प कार्यशाला-रात्रिभोज शामिल है। परियोजना एक वर्ष चलेगी, रात्रिभोज केवल एक प्रारंभिक बिंदु है। वास्तव में, पहल का उद्देश्य पूरे क्षेत्रीय खानपान क्षेत्र को शामिल करना है।
सूत्र प्रदान करता है कि 20 कार्यशाला-रात्रिभोज संघ से दो शेफ और एक 20 युवा शेफ द्वारा हस्ताक्षर किए जाएंगे, नए "दोस्त" जिन पर समूह विश्वास करता है, जिन्हें परियोजना पर सहयोग करने के लिए आमंत्रित किया गया है। हर कोई सहकर्मियों के साथ अपनी तुलना करके एक अप्रकाशित डिश पेश करेगा जिस पर उन्होंने काम किया है। रसोइयों की कृतियों के आधार पर उत्पाद स्वाद के 21 कारीगरों के होंगे और जोड़ीदार वाइन उन 22 वाइनरी से होगी जो कंसोर्टियम का हिस्सा हैं, एक सामंजस्यपूर्ण और रचनात्मक समूह जो - रेस्तरां के साथ - सबसे अच्छा प्रतिनिधित्व करता है FVG भोजन और शराब की उत्कृष्टता और विशिष्टता। प्रयोग पूरी आपूर्ति श्रृंखला के लिए होगा, और इसमें जनता भी शामिल होगी। हर रेस्तरां मालिक, हर रसोइया, हर वाइनमेकर और स्वाद का कारीगर अपनी नवीनता पेश करेगा।
"ला नुओवा कुकिना रसोई की वर्णमाला में वापसी है, जिस क्षेत्र से हम संबंधित हैं, उसके साथ एक नया समझौता करने का एक तरीका है - पहल के इंजन वाल्टर फिलिपुट्टी बताते हैं - वास्तव में, हम फिर से सामग्री से शुरू करेंगे फ्रीउली वेनेज़िया गिउलिया और पारंपरिक व्यंजनों से। हमें नए क्षेत्रों में प्रयोग करने, नए सुझावों को जीवन देने, प्रकृति और पर्यावरण के साथ एक अलग संतुलन को फिर से खोजने, टिकाऊ पर्यटन के नए मॉडल के लिए भी साहस होना चाहिए। खरोंच से शुरू करने का मतलब अब तक किए गए सभी कार्यों को फेंकना नहीं है, बल्कि नई संरचनाओं के अनुसार ज्ञान को पुनर्गठित करना है। अपने अतीत को याद रखना महत्वपूर्ण है, लेकिन उसमें फंसना नहीं। हमें विस्मित करने और विस्मित करने के लिए खुद को पूर्वकल्पित योजनाओं से मुक्त करने की आवश्यकता एक असाधारण प्रेरक शक्ति है।"
रात्रिभोज के लिए एक अद्वितीय और सुलभ मूल्य होगा, FVG वाया सपोरी समूह द्वारा एक नए आयाम में हाउते व्यंजनों को जीवन में लाने के लिए एक निवेश। वर्कशॉप डिनर के लिए आरक्षण अनिवार्य है और इसे सीधे रेस्तरां में ही बनाया जाना चाहिए।
नीचे रात्रिभोज का कैलेंडर है:
03/09: इलिजा - गोल्फ क्लब (टारविसियो) जो रेस्तरां के रसोइयों की मेजबानी करता है: अल पारादीसो, दर्सेना और ला सुबिदा (कॉर्मन्स) जो रेस्तरां के रसोइयों की मेजबानी करता है: कॉस्टेंटिनी, अल टोरिनीज़
10/09: सेल ई पेपे (स्ट्रेग्ना) जो रेस्तरां के रसोइयों की मेजबानी करता है: अल पोंटे, बरकानेटा और ऐ फियोरी (ट्राइस्टे) जो रेस्तरां के रसोइयों की मेजबानी करता है: ला टवेर्ना, 1883 रेस्तरां और कमरे
17/09: ऑल'एंड्रोना (ग्रैडो) जो रेस्तरां के रसोइयों की मेजबानी करता है: मोंडशेचिन, दा वेलेरिया और ला टोरे (स्पिलिमबर्गो) जो रेस्तरां के रसोइयों की मेजबानी करता है: दा नंदो, एंटिका घियासेरेटा, और फिर से दा टोनी (वर्मो) जो रेस्तरां के शेफ की मेजबानी करता है: ला प्रिमुला, ला पिग्ना।
24/09: विटेलो डी ओरो (उडीन) जो रेस्तरां के रसोइयों की मेजबानी करता है: देवताक, अल्ट्रो गुस्टो; अल गैलो (पोर्डेनोन) जो रेस्तरां के रसोइयों की मेजबानी करता है: कार्निया, ला टवेर्नेटा डेल कास्टेलो; अल ग्रोप (तवाग्नाको) जो रेस्तरां के रसोइयों की मेजबानी करता है: कैम्पिएलो, साल डे मार
01/10: लोकंदा देवताक (सवोगना डी'इसोन्जो) जो रेस्तरां के रसोइयों की मेजबानी करता है: ला प्रिमुला, दा अल्विस; टैवर्न (Colloredo di M. Albano) जो रेस्तरां के रसोइयों की मेजबानी करता है: सेल ई पेपे, AB Osteria Contemporanea
08/10: अल पोंटे (ग्रैडिस्का डी'इसोन्ज़ो) जो रेस्तरां के रसोइयों की मेजबानी करता है: विटेलो डी ओरो, इल पिरोन दाल रे; Mondschein (Sappada) जो रेस्तरां के रसोइयों की मेजबानी करता है: All'Androna, La Buteghe di Pierute
15/10: दा नंदो (मोर्टेग्लिआनो) जो रेस्तरां के रसोइयों की मेजबानी करता है: इलिजा-गोल्फ क्लब, पुरा फोलिया; कार्निया (वेनज़ोन) जो रेस्तरां के रसोइयों की मेजबानी करता है: अल ग्रोप, अल्ला लूना
22/10: कैंपियेलो (सैन जियोवानी अल नाटिसोन) जो रेस्तरां के रसोइयों की मेजबानी करता है: अल गैलो, होस्टारिया ला टवेर्नेट्टा; La Torre (Spilimbergo) जो रेस्तरां के रसोइयों की मेजबानी करता है: ऐ फियोरी, सैन मिशेल
29/10: कॉस्टेंटिनी (कोलाल्टो डि टार्सेंटो) रेस्तरां के रसोइयों की मेजबानी कर रही है: दा टोनी, ट्रे मेरली; अल पारादीसो (पोसेनिया का स्वर्ग) जो रेस्तरां के रसोइयों की मेजबानी करता है: ला सुबिदा, एनोटेका डी बट्रियो
ये वाइनमेकर और डिस्टिलर हैं जो इस पहल में शामिल हैं: बैस्टियनिच, कास्टेलो डी स्पेसा, डारियो कूस, डि लेनार्डो, एडी केबर, एर्मकोरा, यूजेनियो कोलाविनी, फोर्चिर, ग्रेडिस'सियुटा, जर्मेन, लिवियो फेलुगा, लिवोन, मार्को फेलुगा, नीरो मैगिस, पेट्रुसा, पिसेच, रोंको डेल्ले बेटुले, सिरच, वेनिका और वेनिका, विस्टोर्टा, ज़िडारिच, नॉनिनो डिस्टिलेटरी।
और शामिल होने वाले स्वाद के कारीगरों की सूची को समाप्त करने के लिए: मोंटासियो कंसोर्टियम, सिर्क का सिरका; कोनिग्लियोनटुरा डी प्रीसेनिक्को के फ्री-रेंज खरगोश; देवताक सारा फार्म से जैम और क्योर मीट; DOK Dall'Ava San Daniele रॉ हैम; डेंटेसानो से पका हुआ हैम और सॉसेज; FriulTrota di San Daniele के ट्राउट-आधारित व्यंजन; Jolanda de Colò di Palmanova से मांस और उत्पादों को ठीक किया गया; Cividale डेयरी के चीज और उत्पाद; कोड्रोइपो में मुलिनो ज़ोराटो से आटा और कॉड; कॉर्मोन्स में स्पाइरुलिन फार्म से स्पिरुलिना शैवाल; मुज़ाना अमटोरी तारतुफी के ट्रफ़ल्स; वैले डेल लोवो डी कार्लिनो मछली फार्म से बेशकीमती मछली; Forno di Rizzo di Tarcento से ब्रेड और डेसर्ट; बोनटेका डी कॉर्डेनन्स; कॉर्मोन्स की प्राचीन रेसिपी से गुबाना; Dall'Ava बेकरी से मारिया विटोरिया पैनेटोन; उडीन में शिमोनी पेस्ट्री शॉप की मिठाइयाँ; उडीन के ओरो कैफे की कॉफी।
