हम (अभी भी) विश्व चैंपियन हैं। तीसरी बार - लगातार नहीं बल्कि पिछले तीन विषम वर्षों 2015, 2017 और 2019 में - ए फेरारी ट्रेंटोडॉक को दुनिया की सबसे अच्छी स्पार्कलिंग वाइन चुना गया: प्रतिष्ठित शीर्षक "स्पार्कलिंग वाइन प्रोड्यूसर ऑफ द ईयर", बुलबुले के लिए सर्वोच्च अंतरराष्ट्रीय मान्यता और कुछ सप्ताह पहले सम्मानित किया गया, इसलिए ऐतिहासिक ट्रेंटिनो वाइनरी देखी, जिसकी स्थापना 1902 में गिउलिओ फेरारी द्वारा की गई थी, जब ट्रेंटो अभी भी ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य के अधीन था और इसमें ले लिया गया था। लुनेली परिवार द्वारा 1952, फ्रांसीसी, शैम्पेन के आविष्कारक और प्रतिष्ठित मैसन लुइस रोएडरर द्वारा प्रतिनिधित्व किया गया। 90 के दशक में शुरू हुई एक लंबी खोज के बाद, ट्रांसलपाइन के साथ प्रतिद्वंद्विता अब हमें बराबरी के रूप में लड़ती हुई देखती है, जब फेरारी दुनिया का दूसरा ब्रांड था - शैम्पेन के बाद - क्लासिक पद्धति के लिए डीओसी मान्यता का दावा करने के लिए, या जिसे सार्वभौमिक रूप से लागू किया गया था स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन।
समय के साथ, इतालवी उत्कृष्टता का यह उत्पाद विदेशों में भी खुद को स्थापित करने में सक्षम हो गया है, हालांकि बाजार अभी भी फ्रेंच को पुरस्कृत करता है: "आज हम इटली में 80% और विदेशों में 20% बेचते हैं और इस अनुपात को बनाए रखना भी एक विकल्प है, प्राथमिकता है अपनी स्थिति को मजबूत करने के लिए", हमें कहा जाता है कि हम ट्रेंटो के दक्षिणी बाहरी इलाके में फेरारी वाइनरी का दौरा करते हैं। वहां, जहां आप कुछ दाख की बारियां देखना शुरू करते हैं गोएथे ने ट्रेंटिनो की बात करते हुए परिभाषित किया, "यूरोप में सबसे खूबसूरत दाख की बारी उद्यान", हमें यह भी पता चलता है कि उन 50 बाजारों में जहां हमारी शीर्ष श्रेणी की स्पार्कलिंग वाइन बेची जाती है, जापान सबसे दिलचस्प होता जा रहा है, और यह कि इस साल भी फसल XNUMX अगस्त के तुरंत बाद पहले आनी चाहिए: "जलवायु का प्रभाव परिवर्तन: महान गर्मी फसल को करीब लाती है, भले ही इस साल ठंड और बरसात का वसंत था ”।
फेरारी पद्धति की कठोरता और अनुशासन फसल से पहले के चरण से और इसे कब करना है, इस निर्णय से उभरता है: ट्रेंटिनो में बिखरे शराब उत्पादकों के 500 परिवार, जो अपनी फसल प्रदान करते हैं, उन्हें निर्माता द्वारा लगाए गए नियमों को स्वीकार करना चाहिए, शुरू ट्रेंटोडॉक लेबल खोने के दर्द पर जैविक प्रमाणीकरण के साथ। "हमारे कृषि विज्ञानी गर्मियों में दाख की बारियां बेलों के स्वास्थ्य की निगरानी करने के लिए छानते हैं और निर्णय लेते हैं, घाटी दर घाटी, फसल के लिए सबसे अच्छा क्षण"। प्रत्येक विवरण महत्वपूर्ण है और तिथि का कड़ाई से सम्मान किया जाना चाहिए, साथ ही बाद की प्रक्रिया, जिसमें अभी भी शामिल है, 2019 में, पूरी तरह से मैनुअल कदम: सेलर में डेल पोंटे डी रवीना के माध्यम से रखी गई हजारों बोतलें (कुल वार्षिक उत्पादन 5 मिलियन टुकड़ों तक पहुंचता है) को अंधेरे में रखा जाता है। और 12 डिग्री के एक निश्चित तापमान पर।
Il पहेली, यानी पहला ऑपरेशन जो किण्वन लीज़ पर शराब के आराम की अवधि के बाद किया जाता है, यह अभी भी आंशिक रूप से हाथ से किया जाता है, लगभग बीस श्रमिकों द्वारा जो बारी-बारी से प्रत्येक नाजुक कदम का पालन करते हैं: बोतलें, क्षैतिज रूप से स्थित हैं (जैसा कि उन्हें घर पर, ठंडी और अंधेरी जगहों पर रखने की सलाह दी जाएगी), किनारे पर जमा होने वाले यीस्ट से मुक्त होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, बोतल को हर बार कुछ डिग्री अपने आप चालू करना चाहिए, और धीरे-धीरे झुकना चाहिए ताकि अवशेषों को गर्दन की ओर सरकाया जा सके, जहां वे समाप्त हो जाएंगे।
कर्मचारियों के बीच, शीर्ष पर और उत्पादन के विभिन्न चरणों में, लुनेली परिवार के भी कई सदस्य हैं: उनका प्रबंधन तीसरी पीढ़ी तक पहुंच गया है और कारोबार का विस्तार किया है, इतालवी में उत्कृष्टता का एक ध्रुव बनाने की इच्छा के साथ पीना, शराब से परे। यही कारण है कि 1982 में फेरारी ने सेग्नाना ब्रांड का अधिग्रहण किया, ऐतिहासिक ग्रेप्पा निर्माता जो अगले साल 160 साल के जीवन का जश्न मनाएगा, और 1988 में सुरगिवा वाटर, 1975 में स्थापित किया गया और बदले में एक महान ट्रेंटिनो उत्कृष्टता, यह देखते हुए यह पास के एडमेलो ब्रेंटा ग्लेशियर से निकलती है. लुनेली परिवार ने टस्कन पहाड़ियों में एक शराब क्षेत्र कैसल पोडर्नोवो के अधिग्रहण के साथ ट्रेंटिनो की सीमाओं को छोड़कर रेड वाइन में भी प्रवेश किया है। और इसका अपना रेस्तरां भी है, ट्रेंटो में लोकांडा मार्गन, हाउते व्यंजनों और ट्रेंटोडॉक के साथ अभिनव संयोजनों के प्रयोग के लिए समर्पित है।
फेरारी, पूरी तरह से इटली में निर्मित उत्कृष्टता, दुनिया को जीत लेती है लेकिन हमेशा - व्यावसायिक और सांस्कृतिक रूप से - इटली से जुड़ी रहती है। अनिवार्य रूप से हमारे इतिहास के कुछ महान क्षणों में भी, जिसमें खेल भी शामिल है, सबसे प्रतिष्ठित स्पार्कलिंग वाइन के साथ एक टोस्ट द्वारा चिह्नित. हम कैसे भूल सकते हैं, उदाहरण के लिए, फ्रांसेस्को कोसिगा और मिखाइल गोर्बाचेव के बीच टोस्ट, या रोनाल्ड रीगन, मार्गरेट थैचर और यहां तक कि बहुत ही फ्रेंच फ्रांकोइस मिटर्रैंड के साथ। फेरारी पोपों की शराब रही है, फिल्मी सितारों की, ओलंपिक के नीले अभियानों की, मुंडियाल '82 के उत्सवों की और फेरारी ड्राइवरों की जीत की शराब रही है, कार ब्रांड जिसके साथ ट्रेंटिनो स्पार्कलिंग वाइन सबसे अधिक साझा करती है अंतरराष्ट्रीय स्तर पर समलैंगिकों की सराहना की। वह जो शायद अब फ्रांसीसी भी हमसे ईर्ष्या करते हैं।
