भूमध्यसागरीय जीवन शैली, जिसके लाभकारी प्रभाव 30 वर्षों से अधिक समय से ज्ञात हैं, पीछा करने के लिए आदर्श मॉडल बना हुआ है. का शब्दAigo, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट का इतालवी संघ, जो पाचन तंत्र के रोगों के उपचार पर वैज्ञानिक चर्चा के लिए बारी में मिला था। “जब हम गैस्ट्रोएंटरोलॉजी में चिकित्सा के बारे में बात करते हैं, तो हम एक बहु-स्तरीय पथ रखते हैं, जिसमें गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट निर्देशक बन जाता है: एक औषधीय दृष्टिकोण, लेकिन सर्जिकल और एंडोस्कोपिक हस्तक्षेप भी; अंतिम लेकिन कम से कम एक पोषण और जीवन शैली दृष्टिकोण नहीं", कैस्टेलाना ग्रोटे (बारी) में "IRCCS" अस्पताल के गैस्ट्रोएंटरोलॉजी और डाइजेस्टिव एंडोस्कोपी की कॉम्प्लेक्स ऑपरेटिव यूनिट के निदेशक गियोचिनो लिएंड्रो कहते हैं, 200 से अधिक उद्योग विशेषज्ञों के दर्शकों से बात करते हुए।
इसलिए उभरे मुख्य मुख्य बिंदुओं में से एक की पुष्टि थी भूमध्य आहार की "श्रेष्ठता" विभिन्न नैदानिक स्थितियों में प्रस्तावित अन्य विशिष्ट आहारों की तुलना में। आज, वास्तव में, तथाकथित "स्पॉट" आहार अक्सर हावी होते हैं: "यह एक प्रश्न है - डॉक्टर ने जारी रखा - का एक या अधिक खाद्य श्रेणियों के बहिष्करण के आधार पर "मुफ्त" आहार. और कुछ गलत नहीं। भूमध्यसागरीय आहार प्रीबायोटिक क्रिया वाले खाद्य पदार्थों और इनुलिन जैसे घुलनशील फाइबर से भरपूर होता है, जो प्रोबायोटा द्वारा मेटाबोलाइज़ किया जाता है, जो कि एक विरोधी भड़काऊ पदार्थ है। हाल के वर्षों में, अंतरराष्ट्रीय वैज्ञानिक समुदाय ने प्रदर्शित किया है कि भूमध्यसागरीय खाद्य पिरामिड का पालन आंतों के माइक्रोबायोटा के सामान्यीकरण और सूजन को नियंत्रित करने वाले जीन के नियमन के साथ जुड़ा हुआ है।
बहस विशेष रूप से "PRE-DI-MED" अध्ययन, 2018 के भूमध्यसागरीय आहार के साथ रोकथाम को संदर्भित करती है, और यह दोहराया गया था कि कई "मुफ्त" आहार इनुलिन युक्त खाद्य पदार्थों को बाहर करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप समय के साथ एक भड़काऊ पैटर्न का विकास होता है और इसलिए इसे निर्णायक रूप से प्रतिबंधित किया जाना चाहिए। इन विचारों से इटालियन गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट को फिर से खोज करने का आह्वान आता है भूमध्य आहार, यूनेस्को द्वारा एक विश्व धरोहर स्थल घोषित किया गया, जिसे हम पूरी तरह से हानिकारक पश्चिमी जीवन शैली के लाभ के लिए खोने के दोषी हैं। राष्ट्रीय पाठ्यक्रम के दौरान विशेषज्ञों और शिक्षकों द्वारा प्रस्तुत रिपोर्ट में कुछ पहलुओं को रेखांकित किया गया है, जिसकी पुष्टि 19 नवंबर 2019 को स्पेनिश शोधकर्ताओं के एक समूह द्वारा अंतर्राष्ट्रीय वैज्ञानिक पत्रिका "न्यूट्रिएंट्स" में प्रकाशित एक समीक्षा में की गई है।
अध्ययन पर अपना ध्यान केंद्रित किया दो तरल खाद्य पदार्थ जो खाद्य पिरामिड, रेड वाइन और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का हिस्सा हैं. दोनों सुरक्षात्मक एंटी-ऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव में योगदान करते हैं, लिपिड संरचना, इंसुलिन प्रतिरोध और एथेरोस्क्लेरोटिक जोखिम में सुधार के साथ, सामान्य आबादी और फैटी लीवर और मेटाबोलिक सिंड्रोम वाले विषयों में। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और रेड वाइन वास्तव में हैं पॉलीफेनोल्स से भरपूर, जो एक एंटीऑक्सीडेंट क्रिया करते हैं, और कुछ अजीबोगरीब पदार्थ जैसे मोनो और पॉली-अनसैचुरेटेड फैटी एसिड (जैतून का तेल) और रेस्वेराट्रोल (रेड वाइन): इस अंतिम पदार्थ ने शोधकर्ताओं का बहुत ध्यान आकर्षित किया है क्योंकि यह के रूपांतरण को बढ़ावा देने में सक्षम है कैलोरी प्रतिबंध और शारीरिक व्यायाम की कार्रवाई की नकल करके सफेद वसा ऊतक को भूरे वसा ऊतक (जो कि चयापचय रूप से सक्रिय है) में, खासकर अगर शाम को लिया जाता है।
"भूमध्यसागरीय आहार के खाद्य पदार्थों के पॉलीफेनोल्स उनके बीच एक सहक्रियात्मक क्रिया होती है, इतना अधिक कि जब अलग-अलग दवाओं के रूप में उपयोग किया जाता है तो वे काम नहीं करते हैं। - जोड़ा डॉ. लिएंड्रो - पाठ्यक्रम के दौरान हमने कई विकृतियों के उपचारात्मक पहलुओं की समीक्षा की, जैसे, उदाहरण के लिए, मेटाबोलिक सिंड्रोम और फैटी लीवर, पश्चिमी दुनिया में एक वास्तविक महामारी: इन स्थितियों में, भूमध्य आहार साबित हुआ है कम वसा वाले आहार से अधिक प्रभावी। इसके अलावा, हमने दिखाया है कि कैसे कुछ उपायों के माध्यम से, जैसे कि जूस एक्सट्रैक्टर का उपयोग, भूमध्यसागरीय आहार नैदानिक स्थितियों में भी सबसे अच्छा आहार बन जाता है, जिसमें उच्च फाइबर का सेवन इसके अनुप्रयोग को और अधिक समस्याग्रस्त बना सकता है। यह रोगसूचक चरण में सूजन आंत्र रोगों और डायवर्टिकुलर रोग के मामले में है, क्योंकि यह हमें ऐसे विषय में उपयोगी प्रोटीन और विटामिन की कमी नहीं करने देता है जो अक्सर कुपोषण का जोखिम उठाते हैं।
अंत में, शराब पर एक और विचार। "भूमध्यसागरीय आहार अनुशंसा करता है भोजन के साथ प्रतिदिन 1-2 गिलास रेड वाइन का सेवन, जो कुछ अध्ययनों के अनुसार शराब से पूरी तरह परहेज से भी अधिक सकारात्मक प्रभाव डालेगा। हालांकि, शराब की खपत और स्वास्थ्य जोखिमों के बीच संबंध का एक "यू" आकार होता है: कम खुराक के लिए (उनकी सिफारिश की जाती है) सुरक्षात्मक प्रभाव स्पष्ट होता है, लेकिन खपत की मात्रा बढ़ने पर जोखिम नाटकीय रूप से बढ़ जाता है। इसलिए, आमंत्रण सचेत उपयोग के लिए है", लिएंड्रो ने निष्कर्ष निकाला।
