लॉकडाउन के साथ, इटालियंस ने पास्ता से लेकर पिज्जा से लेकर ब्रेड तक खाना पकाने की कला को फिर से खोज लिया है। जहां एक तरफ इटली के परिवारों ने किचन में क्वारंटाइन को खुश करने का तरीका ढूंढ लिया है, कुछ उत्पादों की बिक्री में वृद्धि के कारण थोक मूल्यों में वृद्धि हुई है और, परिणामस्वरूप, कि सुपरमार्केट में।
डू-इट-योरसेल्फ पाक कला के प्रति इस नए चलन का दस्तावेजीकरण चैंबर्स ऑफ कॉमर्स द्वारा किए गए थोक मूल्यों का प्रकटीकरण है और यूनियनकैमेरे और टेलीमैटिक मर्चेंडाइज एक्सचेंज (बीएमटीआई) द्वारा विस्तृत किया गया है।
परिणामों के अनुसार, आटा उन्होंने देखा 7% की वृद्धि मार्च बनाम फरवरी में: सूजी के लिए +2,4% और वार्षिक आधार पर 17,8%, हस्तनिर्मित पास्ता के लिए एक बहुमूल्य सामग्री। कम से कम नहीं हैं अंडेजिनकी कीमत बढ़ गई है 4,2% फरवरी की तुलना में और 17,7 की तुलना में 2019%।
हालांकि, जमीन के आटे की मांग में वृद्धि ने एक तरह से खानपान और आतिथ्य क्षेत्र के लिए बिक्री में भारी कमी की भरपाई की है।
हालाँकि, आटे में यह वृद्धि स्थिर हो रही है जैसा कि अप्रैल के आंकड़ों से पता चलता है। संगरोध की शुरुआत में हमने सुपरमार्केट में घर पर पैंट्री भरने में सक्षम होने के लिए एक वास्तविक भीड़ देखी।
इसके बावजूद, खरीदारी की लागत पर ध्यान इटालियंस के लिए एक केंद्रीय कारक बना हुआ है। यह थोक कीमतों में तेज वृद्धि से प्रदर्शित होता है मुर्गी का मांसआपूर्ति कम होने के कारण इसमें इजाफा हुआ है फरवरी की तुलना में 30% और पिछले वर्ष की तुलना में 20%। दूसरी ओर, टर्की, पोर्क और बीफ की वृद्धि कम चिह्नित की गई (क्रमशः 2,6%, 5,7% और 2,1%)।
रेस्तरां और आतिथ्य की नाकाबंदी के प्रभाव, परिणामस्वरूप ताजा उत्पादों की मांग में संकुचन के बजाय डेटा से उभर कर सामने आते हैं राष्ट्रीय हाजिर दूध की कीमतें, -14% ढीले पनीर के लिए मासिक आधार पर, और लंबे समय से पुराने पनीर के थोक मूल्यों में मासिक आधार पर -3,6% और वार्षिक आधार पर -17,1% की कमी देखी गई।
ये कटौती निश्चित रूप से भी निर्धारित की गई थी निर्यात की अनिश्चितता, केवल आंशिक रूप से बड़े पैमाने पर वितरण में बिक्री से ऑफसेट। फरवरी के महीने की तुलना में मक्खन की कीमतों में भी 4,1% की गिरावट दर्ज की गई।
इसके बजाय के संबंध मेंजतुन तेल, मूल्य परिवर्तन काफी हद तक स्थिर रहे हैं। वाइन के लिए वही बात, जिसमें 0,2% की गिरावट देखी गई, जो विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता वाले खंड में, क्लब और रेस्तरां के बंद होने से नकारात्मक रूप से प्रभावित होती है, केवल बड़े पैमाने पर वितरण में बिक्री से थोड़ा ऑफसेट होता है।
