चॉकलेट महोत्सव और यूरोपीय संघ से मान्यता प्राप्त करने के लिए मोडिका में शानदार समारोह संरक्षित भौगोलिक संकेत (PGI). बोली में कहे जाने वाले मोडिका चॉकलेट के लिए एक ऐतिहासिक परिणाम murican ciucculatta o सिउकुलाट्टी मुदिकानु क्योंकि बन भी जाता है यूरोपीय स्तर पर पहली चॉकलेट जो महत्वपूर्ण मान्यता प्राप्त करती है।
मोडिका में इस अवसर के लिए उन्होंने चीजों को भव्य शैली में किया। चोकोमोडिका दुनिया में उनके प्रसिद्ध और प्रसिद्ध मिष्ठान्न उत्पाद को समर्पित कार्यक्रम और जो दस वर्षों के लिए एक और तारीख पर आयोजित किया गया था, पर्यटकों और प्रशंसकों की अधिक आमद की अनुमति देने के लिए बेदाग गर्भाधान में स्थानांतरित कर दिया गया है।
इसलिए पूरा शहर बदल गया है 6 9 दिसम्बर से चखने के स्टालों, सांस्कृतिक और कलात्मक कार्यक्रमों, बच्चों के लिए स्थान, संगीत कार्यक्रम, शो-कुकिंग, खाना पकाने की प्रतियोगिताओं, रीडिंग और फिल्मों और वृत्तचित्रों की स्क्रीनिंग, स्वाद कार्यशालाओं के स्थायी उत्तराधिकार के साथ एक खुली हवा वाले चॉकलेट स्क्वायर में, जो ऐतिहासिक केंद्र पर कब्जा कर लेगा शहर के बारे में: पलाज़ो सैन डोमेनिको, पलाज़ो डेला कल्टुरा, पूर्व कॉन्वेंटो डेल कारमाइन, वर्कर्स म्युचुअल एड सोसाइटी, मोडिका सिनेटेका लाइब्रेरी, पियाज़ा मैटेओटी, ग्रिमाल्डी फ़ाउंडेशन, फ़्लोरिडिया ऑडिटोरियम, गैरीबाल्डी थिएटर, अस्तबल, पलाज़ो डे लेवा, पलाकल्टुरा एट्रियम, पियाज़ा मुनिसिपियो, कासा क्वासिमोडो, काउंसिल चैंबर, पियाज़ा कोराडो रिज़ोन, ऑडिटोरियम सैन फ्रांसेस्को ला कावा।
"मोदिका, उसी नाम की काउंटी की प्राचीन राजधानी जहां 700 वीं शताब्दी के बाद से चॉकलेटर्स काम कर रहे थे, चोकोमोडिका के साथ अपनी सदियों पुरानी चॉकलेट परंपरा का जश्न मनाती है, एक ऐसा आयोजन जो हर साल कई आगंतुकों और यात्रियों का स्वागत करता है ताकि धागे को फिर से जोड़ा जा सके। महापौर इग्नाज़ियो एबेट कहते हैं - इसके कन्फेक्शनरी डिपॉजिट मास्टर चॉकलेटर्स के लिए धन्यवाद, जो आज भी तालु के आनंद और संवेदी वैभव को समाहित करते हैं - चॉकलेट के इतिहास में, स्वाद और संस्कृतियाँ दूर के देशों को जोड़ती हैं और मोडिका क्षेत्र के आकर्षक पहचान मूल्य की विशेषता हैं।
मोडिका चॉकलेट के इतिहास की प्राचीन उत्पत्ति है. सबसे पहले इसकी खासियत से शुरू करते हैं। पारंपरिक चॉकलेट के विपरीत, जिसे चॉकलेट को शक्कर और कोकोआ मक्खन के साथ मिलाने के लिए कई घंटों तक गर्म रखा जाता है, मोडिका चॉकलेट है दुनिया की इकलौती ऐसी चॉकलेट जो ठंडी है, एक प्राचीन मैनुअल परंपरा का परिणाम है, जो चीनी क्रिस्टल को अपरिवर्तित छोड़ देता है और विशेष ठंडे प्रसंस्करण के कारण पिघलता नहीं है। इसके अलावा, इसकी ख़ासियत के कारण, मोडिका चॉकलेट अभी भी कोको द्रव्यमान के उच्च प्रतिशत के साथ बनी हुई है, न्यूनतम 65%, यहां तक कि "क्लासिक" संस्करणों में भी 90% कोको द्रव्यमान के साथ बहुत शुद्ध संस्करणों तक।
कुछ स्रोतों के अनुसार इस प्रकार की प्रोसेसिंग (“एल चॉकलेट एक ला पिएड्रा"), सोलहवीं शताब्दी में स्पैनिश के वर्चस्व के दौरान मोडिका काउंटी में आयात किया गया होगा, लेकिन वास्तव में चॉकलेट के ठंडे प्रसंस्करण का उपयोग एज़्टेक में वापस जाएंगे जिन्होंने 3.000 साल पहले इसका इस्तेमाल किया था। यह इतना कीमती था कि इसे एक दिव्य उपहार माना जाता था जैसा कि क्वेटज़ालकोट की किंवदंती बताती है। एज़्टेक द्वारा, कोको बीन्स को सिक्कों के रूप में इस्तेमाल किया जाता था और उनके ऊर्जावान और कार्डियो-टॉनिक गुणों के कारण, वे सैनिकों के वेतन का हिस्सा थे।
सदियों के बाद भी, कच्चे माल की उच्च लागत के कारण, मोडिका चॉकलेट को कुलीन परिवारों की विशिष्ट मिठाई के रूप में सौंप दिया गया है, जो छुट्टियों और महत्वपूर्ण अवसरों के दौरान, लावा पत्थर पर लंबे समय तक काम करके इसे घर पर तैयार करते थे। एक रोलिंग पिन के साथ आधार भी पत्थर से बना होता है, जिसमें स्वाद के लिए दालचीनी, वेनिला, अदरक, मिर्च काली मिर्च, साथ ही नींबू या संतरे के छिलके जैसे मसाले मिलाए जाते हैं।
