दो लोगों के लिए सामग्री
n 1 झींगा मछली का वजन लगभग 500 ग्राम होता है
200 ग्राम जेरूसलम आटिचोक
एन 6 कुमकुम
200 ग्राम ताजा दूध
25 ग्राम मक्खन
नमक स्वादअनुसार
आवश्यकता अनुसार काली मिर्च
स्वाद के लिए तेल
1 प्याज
अजवाइन का 1 डंठल
स्वादानुसार तलने के लिए मूंगफली का तेल
प्रक्रिया
जेरूसलम आटिचोक के छिलकों को एक तरफ रख कर छील लें। जेरूसलम आटिचोक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और दूध और लगभग 20 ग्राम तेल के साथ सॉस पैन में डालकर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। मिक्सर की सहायता से ब्लेंड करें, नमक मिलाकर गरम करें। इस बीच, 1 लीटर पानी, प्याज और अजवाइन के डंठल के साथ एक अदालती शोरबा तैयार करें, नमक के साथ उबाल और मौसम में लाएं। लॉबस्टर को डुबोकर 5 मिनट तक पकाएं।
इस समय के बाद, लॉबस्टर को निकाल दें और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस बिंदु पर, लॉबस्टर मांस को कैरपेस से हटा दें और इसे मक्खन के साथ नॉन-स्टिक पैन में भूनें। पकाए जाने पर, आधे में कटे हुए कुमक्वेट्स डालें, उन्हें तब तक भूनें जब तक कि कारमेलाइज़्ड प्रभाव प्राप्त न हो जाए, 180 डिग्री सेल्सियस पर तेल में जेरूसलम आटिचोक की खाल को भूनें, इस प्रकार कुरकुरे वेफर्स प्राप्त करें, तली हुई खाल को अंतिम रूप से छोड़ दें।
