स्टेफानो सरवेनी की रेसिपी: दाल, स्क्वीड और कैवियार की एक शानदार क्रीम
फ्रांसियाकोर्टा में ले ड्यू कोलोम्बे के तारांकित शेफ ने उत्सव की मेज पर शोधन का स्पर्श देने के लिए कैवियार के लॉग का उपयोग करके एक आसान-से-बनाने वाली रेसिपी का प्रस्ताव रखा है।
पोसिटानो में रात के खाने का सपना देख रहे तारांकित शेफ गेनारो रूसो का नए साल का मेनू
कोविड हमें यात्रा करने से रोकता है लेकिन पॉज़िटानो में ले सिरेन्यूज़ रेस्तरां के तारांकित शेफ गेन्नारो रूसो द्वारा सुझाए गए मेनू के साथ आप अपनी कल्पना को पूरी तरह से मुक्त कर सकते हैं। नीपोलिटन परंपरा के समुद्र की सुगंध मेज पर लाना…
Peppe Guida की रेसिपी, Sartù di riso, छुट्टियों के लिए एक डिश
विको इक्वेंस के महान मिशेलिन-तारांकित शेफ इल गैम्बेरो रोसो के साथ प्रिंट करते हैं: "100 शून्य-अपशिष्ट व्यंजनों, सर्वाहारी, शाकाहारियों के लिए, लेकिन सभी सच्चे पेटू के ऊपर"। घटिया रीसायकल किए गए व्यंजनों से लेकर महान क्लासिक्स तक। हमने फर्स्ट एंड फूड के पाठकों के लिए चुना है...
शेफ लुका एंटोनुची की रेसिपी: क्रिसमस के लिए ग्लूटेन-फ्री पैनेटोन,
ब्रेशिया में कास्ट एलिमेंटी में उन्नत प्रशिक्षण और विशेषज्ञता पाठ्यक्रमों के प्रोफेसर शेफ लुका एंटोनुची द्वारा फर्स्ट एंड फूड रीडर्स के लिए प्रस्तावित पैनेटोन रेसिपी का उद्देश्य सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए है। उन्हें प्रतिष्ठित मिठाई क्यों नहीं छोड़नी चाहिए...
पाओलो बाराटेला की रेसिपी: छुट्टियों के लिए शाकाहारी स्वास्थ्य का कटोरा
"स्वास्थ्य का कटोरा" आमतौर पर अंग्रेजी में "बुद्ध कटोरा" के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह बुद्ध के पेट की तरह गोल होता है लेकिन संतुलित भोजन और प्राकृतिक अवयवों से भरा होता है। यह शाकाहारी शेफ पाओलो बाराटेला, विश्व चैंपियन शेफ बेंच द्वारा प्रस्तावित व्यंजन है ...
शेफ क्रिस्टियानो बोनोलो की रेसिपी: "स्वस्थ" डोनट जो एक पैनेटोन बनना चाहता था
असहिष्णुता से पीड़ित लोगों की छुट्टियों के लिए शाकाहारी-शाकाहारी शेफ का प्रस्ताव: हमारे शरीर के लिए क्रिसमस टेबल के खतरों को हल्का करने के लिए एक आसान मिठाई। यह सभी पर लागू होता है
छुट्टियों के लिए स्टेफानो डी ग्रेगोरियो की रेसिपी: सीफूड के साथ दम किया हुआ दाल (उन लोगों के लिए जो कोटेकिनो पसंद नहीं करते हैं)
उन लोगों के लिए जो वर्ष के अंत में मसूर की दाल की शुभ धन और कल्याण की परंपरा का पालन करना चाहते हैं, लेकिन कोटेकिनो के साथ संयोजन पसंद नहीं करते हैं, भूमध्यसागरीय चरवाहा बचाव के लिए आता है। एक नाजुक नुस्खा जिसमें मिट्टी का स्वाद है और…
माटेओ मेटुलियो की रेसिपी: टमाटर के पानी, प्लैंकटन, केपर्स, एंकोवी और तुलसी के साथ रिसोट्टो
शेफ माटेओ मेटुलियो ने हाल ही में अपने हैरी पिकोलो ऑफ ट्राएस्टे के साथ दो मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया है, जो रिसोट्टो फर्स्ट एंड फूड के पाठकों को प्रदान करता है, यह उनके व्यंजनों का एक क्लासिक है जिसे वह सिरिओला वर्षों से अपने साथ रखते हैं,…
डोमेनिको पिचिनी की रेसिपी: एपेनाइन लैम्ब, एक थीम पर बदलाव
Il Tufo Allegro di Pitigliano के शेफ डोमेनिको पिचिनी की रेसिपी में एकीकृत एक डिश में तीन संस्कृतियाँ। महान रसोइयों का परिष्कृत व्यंजन, टस्कन मरेम्मा का लोकप्रिय, गोयम परंपरा का ऐतिहासिक एक जो यहूदी समुदाय के बसने की तारीख है ...
टेराग्नोलो बकव्हीट: स्लो फूड प्रेसीडियम जो विश्व युद्ध से बच गया
अनाज की एक प्राचीन किस्म जिसमें एक क्षेत्र और उसके समुदाय का इतिहास होता है। कुछ किसानों द्वारा बचाया गया जिन्होंने लोगों की स्मृति को जीवित रखने के लिए बीजों को रखा और उन्हें दोस्तों को दे दिया। की नुस्खा ...
यूजेनियो बोअर की रेसिपी: एक नाशपाती और ट्रफल मिठाई जिसका स्वाद पीडमोंट की तरह होता है
मिलान में बु: आर रेस्तरां के डच मूल के मिशेलिन-तारांकित शेफ, इतालवी परंपरा की गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति में दृढ़ता से निहित हैं, अल्बा ट्रफल और लांघे के विशिष्ट उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए एक कार्यक्रम में हांगकांग में प्रस्तुत एक व्यंजन का प्रस्ताव करते हैं। ...
मार्क लंटेरी की रेसिपी: पोर्सिनी मशरूम मूस, पोच्ड एग और अल्बा व्हाइट ट्रफल
ट्रफल्स का समय। अल्बा में अंतर्राष्ट्रीय व्हाइट ट्रफल मेला है। कैवोर में ग्रिंज़ेन कैसल में अपने रेस्तरां में मिशेलिन-तारांकित शेफ मार्क लान्टेरी एक आसान नुस्खा प्रदान करता है जो पृथ्वी के स्वादों को "पढ़ता है" उन्हें संतुलित करता है ...
बोर्स्च, पहली सर्दी के खिलाफ एक सहयोगी के रूप में एक नुस्खा
ज़ार अलेक्जेंडर और महान रूसी बैले स्टार अन्ना पावलोवा द्वारा पसंद किया गया, यह विशिष्ट रूसी शीतकालीन सूप है। लेकिन प्रत्येक पूर्वी देश का अपना संस्करण है। Giulia Nekorkina ने अपनी एक किताब में Borsch यूक्रेन की रेसिपी प्रस्तुत की है, ...
Umberto Amato की रेसिपी: हल्दी और ऋषि के साथ सीप और शंख रैवियोली
स्वस्थ व्यंजनों के मानक वाहक, अम्बर्टो अमाटो, मोंटे अर्जेंटेरियो में ला फोंटानिना के शेफ, फर्स्ट एंड फूड के पाठकों के लिए अपने क्लासिक्स में से एक का प्रस्ताव करते हैं, जो समुद्र और जमीन के मजबूत स्वाद के साथ एक व्यंजन है जो महान सुगंध जारी करता है, लेकिन साथ ही स्वास्थ्य भी प्रदान करता है शरीर…
इमानुएल पेट्रोसिनो की रेसिपी: रैवोलिनी डेल प्लिन, ब्रोथ और रेज़र क्लैम सूप
ब्रायनज़ा में एनोन की झील पर बियांका रेस्तरां के इमानुएल पेट्रोसिनो तारांकित शेफ द्वारा प्रस्तावित नुस्खा में विभिन्न गैस्ट्रोनोमिक संस्कृतियों को संघनित किया गया है। एक अंतिम स्पर्श के साथ एक फ्रांसीसी छाप के साथ जो नियति के व्यंजनों को संदर्भित करता है जहां इसने अपना पहला कदम उठाया ...
पास्ता अल्ला नोर्मा डी बारोन, मिलान के केंद्र में कैटेनिया का एक कोना
कैटेनिया व्यंजनों की दुनिया में सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक विन्सेन्ज़ो बेलिनी के ओपेरा नोर्मा से प्रेरित है। मिलान में उनके काम की सराहना नहीं होने के बाद संगीतकार को श्रद्धांजलि। लेकिन दो अन्य धारणाएँ हैं। व्यंजन विधि…
डेविड पुलियो की रेसिपी: द रोम-मिलान रिसोट्टो
डेविड पुलेओ, एक मिशेलिन स्टार, जिसे प्रसिद्ध रेड गाइड द्वारा वर्ष का सर्वश्रेष्ठ युवा शेफ चुना गया है, रोमन और मिलानी परंपरा के दो प्रतिष्ठित व्यंजनों को एक ही समाधान, ओस्सो बुको और रिसोट्टो में मिलाता है। नुस्खा की स्पष्ट सादगी के पीछे, हालांकि, एक महान…
मार्सेलो ट्रेंटिनी की रेसिपी: जीभ, झींगे और मैंडरिन
मार्सेलो ट्रेंटिनी, ट्यूरिन में इल मागोराबिन रेस्तरां में एक मिशेलिन स्टार के साथ शेफ, लिंगुआ, झींगे और मंदारिन के नुस्खा के साथ अपने "आधिकारिक" पहले पाठ्यक्रम का प्रस्ताव करते हैं, जिसके साथ वे कहते हैं, "मैंने एक के अपने विचार के गुच्छे का पता लगाया समकालीन क्षेत्र ”…
पार्मिगियाना डेल प्रिंसिपे, बैंगन की प्रशंसा
प्रिंसिप डी पोम्पेई रेस्तरां के शेफ जियान मार्को कार्ली से, दक्षिणी परंपरा के एक ऐतिहासिक व्यंजन के नायक के साथ न्याय करने का विचार: बैंगन। जो यहां एक इनोवेटिव रेसिपी के साथ धूप में अपनी जगह बनाती है
एलिसा मैसोनी का नुस्खा: लस मुक्त खरगोश कैनेलोनी
सिग्ना में रेस्तरां ला क्वेरसिया डेल कैस्टेलेटो के शेफ एलिसा मैसोनी द्वारा एक पूरी तरह से लस मुक्त पकवान। संपूर्ण मेनू सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन बावर्ची का महान स्कूल उसे व्यंजन बनाने की अनुमति देता है ...
क्लाउडियो रुटा की रेसिपी: भैंस मोज़ेरेला, काली शहतूत और "क्वार्टो" चॉकलेट विनैग्रेट के साथ रागुसा मुर्गी
रागुसा में ला फेनिस रेस्तरां के मिशेलिन-तारांकित शेफ क्लाउडियो रूटा ने एक ऐसा व्यंजन प्रस्तावित किया है जिसमें उनके मूल सिसिली के सबसे आंतरिक स्वाद रूबी चॉकलेट के साथ एक उचित जुआ खेलते हैं। गर्मियों की ताज़गी के साथ एक सचित्र-स्वादिष्ट रचना जो, हालांकि…
रोसन्ना मारज़ियाले की रेसिपी: ब्लैक मोज़ेरेला दूध में मसल्स सूप
कैसर्टा में ले कोलोने रेस्तरां के मिशेलिन-तारांकित शेफ रोसन्ना मारज़ियाले ने एक व्यंजन का प्रस्ताव दिया है जो उसके नियति खाना पकाने के सार का प्रतीक है: मसल्स और भैंस मोज़ेरेला का संयोजन एक आविष्कारशील काली चटनी द्वारा कुशलता से बढ़ाया जाता है ...
समय चेरी के लिए, समय clafoutis के लिए: लिविया Coarelli द्वारा नुस्खा
काली चेरी से बनी एक ओवन-बेक्ड मिठाई क्रेप्स के समान पेस्ट में डूबी हुई है। मूल रूप से मध्य-दक्षिणी फ्रांस के एक ऐतिहासिक क्षेत्र लिमोसिन से, वह पेरुगिया में मॉडर्नो रेस्तरां के लिविया कोरेली शेफ द्वारा प्रस्तावित है ...
Rigels Tepshi की रेसिपी: Caprese बटन, टमाटर की चार किस्मों का अर्क, तुलसी
Sannazzaro dei Burgondi में Ottocentodieci रेस्तरां के अल्बानियाई शेफ Rigels Tepshi द्वारा Capri को श्रद्धांजलि। अपनी प्रतिभाशाली रसोई में, शेफ लोमेलिना गैस्ट्रोनोमिक परंपराओं के साथ दक्षिणी स्वादों को मिश्रित करना पसंद करते हैं।
डोमेनिको इवारोन की रेसिपी: आलू, रोमेन लेट्यूस और मूली के साथ लाल मुलेट
टोर्रे डेल ग्रीको में जोसे रेस्तरां में एक मिशेलिन स्टार के साथ शेफ डोमेनिको इवारोन, एक व्यंजन का प्रस्ताव करता है जिसमें मछली के समुद्री स्वाद को पृथ्वी के खराब उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है लेकिन केसर मेयोनेज़ और काली मिर्च फोम के साथ ...
डेविड मेया की रेसिपी: कटलफिश टैगलीटेल के साथ गोरगा बीन्स, थाइम और मसल्स के साथ ब्रेड
मरीना डी कैमरोटा में ला टवेर्ना डेल मोज़ो के शेफ एक व्यंजन पेश करते हैं जिसमें वह समुद्र और जमीन के स्वाद के लिए अपने जुनून और अपने सिलेंटो की परंपराओं के लिए अपने जुनून को संघनित करता है, एक अच्छा व्यंजन जो एक अच्छे के लिए उपयुक्त है ...
जोआओ मोंटेइरो की रेसिपी: ग्लेज्ड पोर्क रिब्स, स्मोक्ड गोभी रोल, सेब और अजवाइन
जोआओ मोंटेइरो, पिग्नेटो में ला बोटीग्लिएरिया रेस्तरां के पुर्तगाली-अमेरिकी शेफ, रोम में एक ऐतिहासिक कामकाजी वर्ग का पड़ोस, जो आज एक शानदार नाइटलाइफ़ का केंद्र है, और नवीनतम पीढ़ी के रेस्तरां में, एक व्यंजन का प्रस्ताव करता है जो उनके विभिन्न का फल है अंतरराष्ट्रीय अनुभव। सरल लेकिन बहुत ही पेचीदा।
डेनियल उसाई की रेसिपी: एक तारांकित आयोडीनयुक्त उद्यान... और स्वस्थ
इल टिनो रेस्तरां के एक-मिशेलिन-स्टार शेफ डेनियल उसाई द्वारा प्रस्तावित पकवान, फिमिकिनो मछली बाजार से प्रेरित है। ताजी और घटिया मछली जो ऋतुओं का सम्मान करती है। और यह कई जड़ी-बूटियों से भी प्रेरित है जो…
Giuseppe Iannotti की रेसिपी: गलत टूना मछली
गलत टूना सॉस मेन्यू के उन 35 पाठ्यक्रमों में से एक है, जो इयानोटी उन लोगों के लिए ढाई घंटे से अधिक समय तक तैयार करता है, जो उसकी मेज पर बैठते हैं, जो उसकी यात्रा से उधार ली गई नवीनता और प्रौद्योगिकी पर आधारित आधुनिकता को प्रमाणित करता है ...
जियोर्जियो रिम्मौडो की रेसिपी: खरगोश "फ़ारसुमाग्रू", क्राउटन और सब्जियाँ
मजबूत जायके के साथ बीफ पर आधारित एक प्राचीन सिसिली पारंपरिक व्यंजन ओर्टिगिया में टेराज़ा सूल मारे रेस्तरां के शेफ जियोर्जियो रिमाउडो द्वारा परिष्कृत किया जाता है, बीफ़ को अधिक नाजुक खरगोश के साथ बदल दिया जाता है। अगर वे मिल जाते हैं …
वैलेंटिनो कैसानेली की रेसिपी: वील हेड और कोको ग्रु के साथ जिंजर लिंगुइन
एक व्यंजन जो वैलेंटिनो कैसानेली के पूरे "यात्रा करने वाले" दर्शन को एक साथ लाता है, फोर्ट डे मार्मी में लक्स लुइस में एक मिशेलिन-तारांकित शेफ। हम इसकी मातृभूमि, निचली पो घाटी से शुरू करते हैं, वील के साथ, हम थाईलैंड जाते हैं ...
स्टेफ़ानो मार्ज़ेट्टी की रेसिपी: बर्न व्हीट पास्ता, चीज़, काली मिर्च और बादाम
सबसे शानदार रोमन छतों में से एक पर शानदार मिराबेल रेस्तरां के स्टीफानो मार्ज़ेटी एक नुस्खा प्रदान करते हैं जो खराब खाना पकाने की परंपरा को संदर्भित करता है। लेकिन सब कुछ तब बदल जाता है, केवल कुछ स्पर्शों के साथ, एक परिष्कृत और सुरुचिपूर्ण व्यंजन में
डेविड पुलियो की रेसिपी: रोबियोला डि रोकेवेराना और जेरूसलम आटिचोक के साथ ग्रिल्ड मूली
मिशेलिन गाइड द्वारा 2020 के सर्वश्रेष्ठ युवा शेफ के रूप में सम्मानित किए गए तारांकित शेफ डेविड पुलेओ विपरीत स्वादों के साथ घटिया सामग्री का एक व्यंजन प्रस्तावित करते हैं जो फिर भी एक महान पनीर से शादी करके स्वाद और शैली का लालित्य प्राप्त करते हैं ...
इवान सिल्वेस्ट्री का नुस्खा: झींगे, पिस्ता और आटिचोक के साथ लाल मुलेट पट्टिका
पोर्टो एर्कोले में एलिसिना होस्टेरिया के शेफ इवान सिल्वेस्ट्री का दर्शन इस आसानी से तैयार होने वाले व्यंजन में तब्दील हो जाता है, जहां समुद्र के स्वाद का सम्मान किया जाता है और रचनात्मक खाना पकाने के छोटे स्पर्शों के साथ बढ़ाया जाता है, एक सही संतुलन प्राप्त करता है ...
क्लाउडियो विसिना की रेसिपी: हल्दी और पिस्ता के साथ सलाद में भरवां काँटेदार आटिचोक
ट्यूरिन के तारांकित शेफ क्लाउडियो विसिना द्वारा प्रस्तावित सार्डिनियन स्पाइनी आर्टिचोक की एक आसान-से-बनाने वाली रेसिपी। विसिना कच्चे माल का उपचार करती है, जिसका उद्देश्य आटिचोक की सभी स्वादिष्टता को बाहर लाना है, इसके साथ जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ महान स्वस्थ गुण हैं।
गियाकोमो पाउच की रेसिपी: चावल के नूडल्स, बेल के पत्ते, पोमेस और क्रेफ़िश
इस रेसिपी में, वेरोना प्रांत में ला क्रू रेस्तरां के शेफ गियाकोमो पाउच, क्षेत्र की अपनी सांस्कृतिक अवधारणा और इसके सबसे वास्तविक कच्चे माल को अत्यधिक परिष्कृत आधुनिक व्याख्या में व्यक्त करते हैं।
पाओलो अलबरेली की रेसिपी: आर्टिचोक के साथ ईस्टर केक
बोर्गियो वेरेज़ी में डीओसी रेस्तरां के शेफ ने एक पुरानी लिगुरियन पारंपरिक डिश को चार्ड के बजाय अल्बेन्गा के स्पाइनी आटिचोक के साथ 'एननोब्लिंग' करके बढ़ाया है। स्वाद के साथ आसानी से बनने वाली डिश।
मार्टिना कारुसो की रेसिपी: बैंगन बटन, कैटमिंट ब्रोथ, काॅपर लीव्स
मार्टिना कारुसो द्वारा प्रस्तावित इस घटिया डिश में सिसिली का सार है, जो इटली के सबसे कम उम्र के शेफ, इतालवी व्यंजनों की विलक्षण कौतुक है, जो अपनी सलीना से प्यार करती है। उनका इल सिग्नम रेस्तरां प्राचीन स्वादों का एक विचारोत्तेजक मंदिर है जिसे आज तक लाया गया है ...
एंटोनियो बोरूसो द्वारा सूप के रूप में पेस्टिएरा पर दोबारा गौर किया गया: रेसिपी
सनकी, जिज्ञासु और दूरदर्शी शेफ एंटोनियो बोरूसो, मिशेलिन स्टार ने 2015 में पास्टिएरा को फिर से देखा, जो नियति ईस्टर की प्रतिष्ठित डिश है, इसे सूप में बदल दिया। कल्पना का एक स्ट्रोक लेकिन परंपरा के प्रति सम्मान।
डेविड सिविटिलो द्वारा नीपोलिटन कैसाटिलो के लिए नुस्खा
यदि आप किसी नियति से पूछते हैं कि शहर में सबसे अच्छा कैसातिलो कौन सा है, तो वह उत्तर देगा कि यह वही है जो उसकी माँ बनाती है। उन लोगों के लिए जो नियति नहीं हैं, लेकिन प्रसिद्ध देहाती ईस्टर केक तैयार करना चाहते हैं, डेविड सिविटेल्लो बचाव में आते हैं, विजेता ...
हेनरिक श्नाइडर की रेसिपी: रिकोटा और सिटरिया के साथ टॉर्टेली
टेरा ए सेरेंटिनो रेस्तरां के शेफ टू मिशेलिन स्टार, हेनरिक श्नाइडर द्वारा प्रस्तावित नुस्खा, पहाड़ों की यात्रा की एक अच्छी याद हो सकती है, एक नुस्खा जिसमें जंगल के सभी स्वाद हैं। उनके लिए जो पहाड़ों पर नहीं जाएंगे...
व्हाट्सएप या ईमेल के माध्यम से कोरोनावायरस, मेडिकल प्रिस्क्रिप्शन: यहां बताया गया है कि कैसे
एक नागरिक सुरक्षा अध्यादेश मरीजों को डॉक्टर के पास जाने से रोकने के लिए नियम निर्धारित करता है: इलेक्ट्रॉनिक चिकित्सा नुस्खे एसएमएस, व्हाट्सएप और ईमेल के माध्यम से भेजे जा सकते हैं - डॉक्टर, मरीज, फार्मेसियों: ये हैं नए नियम
फैब्रीज़िया मेरोई की रेसिपी: वेनिसन बर्गर, सन्टी का तेल, रोज़हिप केचप
यह एक जंगल के रास्ते में प्रवेश करने जैसा है, इसकी गहरी गंधों को महसूस करते हुए, फैब्रीज़िया मेरोई द्वारा प्रस्तावित नुस्खा, सप्पादा में लाइट रेस्तरां के शेफ, एक मिशेलिन स्टार के साथ। नाजुक स्त्रैण नोटों में हिरण का जंगली स्वाद घुल जाता है।
डेल पिएरो गैम्बेरो रोसो और शेफ सेराडो के व्यंजनों द्वारा सम्मानित किया गया
First&Food पर रेस्ट्रॉटर एलेक्स डेल पिएरो के गुण, कैलाब्रियन शेफ कैटरिना सेराडो की रेसिपी, कॉफी और हैम्बर्गर पर आधारित स्टारबक्स का पागल विचार। और भी बहुत कुछ
कैटरिना सेराडो की रेसिपी: बादाम बटन और नुजा
आप घटिया कच्चे माल से हाउते व्यंजन बना सकते हैं जो किसी क्षेत्र के इतिहास का प्रतिनिधित्व करते हैं। कैटरिना सेराडो द्वारा प्रस्तावित नुस्खा, एक मिशेलिन स्टार के साथ शेफ, कैलाब्रिया के जायके को अपनी गैस्ट्रोनॉमिक परंपराओं को बड़े उत्तोलन के साथ चित्रित करके बढ़ाता है।
मौरिज़ियो सेंटिन की रेसिपी, पोम्पेई को ट्रिब्यूट केक
मॉरीज़ियो सेंटिन प्राचीन रोम के डेसर्ट से प्रेरित होकर पोम्पेई में डी विवो पेस्ट्री शॉप के साथ अपनी 'शादी' के उत्सव की मिठाई बनाने के लिए प्रेरित हुए थे। नतीजा एक स्वादिष्ट, जटिल तैयारी थी, लेकिन इसे बनाने की कोशिश करने लायक है...
Fabio Ciervo की रेसिपी: cacio e pepe (मेडागास्कर से) गुलाब की कलियों की खुशबू के साथ
ईडन होटल के ला टेराज़ा के शेफ, एक मिशेलिन स्टार, लोकप्रिय रोमन व्यंजनों के प्रतिष्ठित व्यंजनों में से एक का एक मूल संस्करण पेश करता है, जिसे उनके पाक दर्शन के अभिनव और स्वस्थ सिद्धांतों के अनुसार पूरी तरह से फिर से देखा जाता है।
Cesare Grandi की रेसिपी: काली मिर्च रिसोट्टो, रोबिओला चीज़, सेंट पीटर हर्ब, नमकीन नींबू
ट्यूरिन में ला लिमोनिया के शेफ द्वारा एक परिष्कृत रिसोट्टो प्रस्ताव, इसके एंटीस्पास्मोडिक और मूत्रवर्धक गुणों के लिए हर्बल दवा में उपयोग किए जाने वाले सेंट पीटर वोर्ट के मूल नोट के साथ विरोधाभासों और हल्केपन पर खेला जाता है, जो इसका बकाया है ...
मैक्स मैंडोज़ी की रेसिपी: ऑक्सटेल अल्ला वैक्सीनारा, बीयर, वर्बेना, सेब और जेरूसलम आटिचोक का टेरिन
रोम के केंद्र में, रेगोला जिले में जन्मे, जहाँ टीकाकार रहते थे, ऑक्सलेट को पाँचवीं तिमाही की "रानी" माना जाता है। द मार्चेस के शेफ इस क्लासिक खराब रोमन व्यंजन, एक जटिल व्यंजन को नया बड़प्पन देते हैं, लेकिन ...
पिनो कुट्टैया की रेसिपी: लाइकाटा से काँटेदार आटिचोक
लिकाटा में ला माडिया के दो मिशेलिन स्टार शेफ पिनो कुट्टिया, सिसिली किसान स्मृति के एक उत्पाद को एक सुरुचिपूर्ण और नाजुक संस्करण में प्रस्तावित करके इसे बढ़ाते हैं जो इसके स्वाद को बढ़ाता है।
जियानकार्लो पासिन की रेसिपी: स्कैम्पी और रेडिकचियो बुकाटिनी
एक आसानी से बनने वाली डिश जो ट्रेविसो शेफ जियानकार्लो पासिन के पूरे दर्शन को व्यक्त करती है: एक व्यंजन जो क्षेत्र और उसके कच्चे माल का एक चुटकी कल्पना के साथ सम्मान करता है।