आइए खर्च के बारे में सोचें और हम टेबल से खुद को ठीक कर पाएंगे

विटामिन सी-आधारित सप्लीमेंट्स का सहारा लेने के बजाय, वैज्ञानिक समुदाय द्वारा अभियुक्त एड्रियानो पंज़िरोनी, अत्यधिक प्रतिस्पर्धी लंबे जीवन वाले आहार गुरु, हमारे शरीर को इस कठिन क्षण में एक स्वस्थ और संतुलित आहार की आवश्यकता होती है, जिसमें अन्य चीजें शामिल हैं। , ताजी सब्जियों और फलों का नियमित सेवन। इसलिए खरीदारी हमारे स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण क्षण बन जाता है।

के अनुसार इटालियन सोसाइटी ऑफ ह्यूमन न्यूट्रिशन (एसआईएनयू) वास्तव में, विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता, जो पुरुषों के लिए 105 मिलीग्राम और महिलाओं के लिए 85 मिलीग्राम से मेल खाती है, जो हम तालिका में लाते हैं, उसे आसानी से अवशोषित किया जा सकता है, जबकि पंजिरोनी द्वारा कोरोना वायरस की रोकथाम में सहायता के रूप में पेश किए जाने वाले पूरक आहार को आसानी से अवशोषित किया जा सकता है। विपरीत सिद्ध होते हैं क्योंकि विटामिन सी की उच्च खुराक मतली, दस्त, पेट में दर्द और यहां तक ​​कि गुर्दे की समस्याओं का कारण बन सकती है, जिसके परिणामस्वरूप पथरी बन सकती है।

इसलिए खुद को पवित्र पुरुषों को सौंपने के बजाय, चिकित्सा पेशे के अपमानजनक अभ्यास के लिए परीक्षण करने के बजाय, खुद को मां प्रकृति को सौंपना बेहतर है जो हमें चमत्कारी पेशकश करने वाले पूरक की तुलना में विटामिन की एक विशाल श्रृंखला और बहुत कम कीमत पर दे सकती है। ऐसे समाधान जो वास्तविकता के अनुरूप नहीं हैं, वैज्ञानिक रूप से अकाट्य तरीके से प्रदर्शित नहीं किए गए हैं।

के लिए स्मार्टफूड, IEO का पोषण विज्ञान संचार कार्यक्रम (मिलान में यूरोपीय ऑन्कोलॉजी संस्थान) विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थों में हम कच्ची मिर्च पाते हैं, इन सब्जियों के 100 ग्राम, वास्तव में, दैनिक आवश्यकता के 100% से अधिक को कवर करते हैं। यहां तक ​​कि दो मध्यम आकार की कीवी, फल के एक हिस्से के बराबर, आपको इस विटामिन की दैनिक आवश्यकता को काफी हद तक पार करने की अनुमति देती है; जबकि एक संतरा पुरुषों के लिए 70% और महिलाओं के लिए 90% कवर करता है। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खट्टे फलों का छिलका गूदे की तुलना में विटामिन सी से भरपूर होता है। हालांकि आमतौर पर उनका सेवन नहीं किया जाता है और बड़ी मात्रा में, रसोई में साइट्रस के छिलके का उपयोग, अधिमानतः जैविक, हमारे व्यंजनों को स्वाद देने के लिए एक उत्कृष्ट रणनीति का प्रतिनिधित्व करता है, इस प्रकार नमक के उपयोग को कम करता है।

विटामिन सी के अन्य दिलचस्प और अल्पज्ञात स्रोत हरी पत्तेदार सब्जियां और कच्ची ब्रोकोली, सलाद का एक कटोरा और ब्रोकोली की आधी प्लेट है, जो दैनिक आवश्यकता का लगभग 50% कवर करते हैं। हालांकि आमतौर पर रसोई में उपयोग की जाने वाली मात्राएं ऐसी नहीं होती हैं, जो जरूरतों के एक बड़े प्रतिशत को पूरा करने की अनुमति देती हैं, विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थों में हमें ताज़ी मिर्च भी मिलती है।

व्यवहार में, दाल और ब्राउन राइस के एक ही कोर्स के साथ, ताज़ी मिर्च काली मिर्च और लेमन जेस्ट के पतले स्लाइस के साथ कच्चा स्वाद, लेट्यूस, रॉकेट और कच्ची मिर्च के मिश्रित सलाद के साथ और दो कीवी के साथ भोजन खत्म करने से हमें बहुतायत से अधिक की अनुमति मिलती है। - IEO विशेषज्ञों के अनुसार, विटामिन सी की दैनिक जरूरत। यह खाद्य संघ दाल में मौजूद आयरन को अधिक आसानी से जैवउपलब्ध बनाने में भी मदद करता है। विटामिन सी, वास्तव में, इस खनिज के आंतों के अवशोषण को बढ़ाने में सक्षम है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विटामिन सी से भरपूर सभी खाद्य पदार्थों को एक ही भोजन का हिस्सा नहीं होना चाहिए। उत्कृष्ट, इसलिए, - स्मार्ट फूड प्रोग्राम के सुझावों के अनुसार - दिन की शुरुआत एक संतरे के रस के साथ करें और दिन के फल के दूसरे हिस्से को दो कीवी, या एक कप स्ट्रॉबेरी के साथ कवर करें, जब मौसम में, नाश्ते के रूप में। यह नहीं भूलना चाहिए कि अत्यधिक गर्मी और लंबे समय तक पकाने से विटामिन सी का आंशिक या पूर्ण नुकसान होता है, इसलिए: हम विटामिन सी से भरपूर मसाले जैसे ताजी मिर्च, रस और खट्टे फलों के छिलके, हमेशा कच्चे ही मिलाते हैं। कुछ विटामिन सी से भरपूर सब्जियाँ, जैसे कि ब्रोकली और गोभी, जब कच्चा खाया जाता है, एक अच्छा स्रोत है। अगर हम उन्हें पकाने का फैसला करते हैं, तो उन्हें बहुत कम मिनट (10 से कम) के लिए भाप देना बेहतर होता है। विटामिन सी से भरपूर फलों और सब्जियों को ज्यादा देर तक न रखें, समय के साथ इसकी मात्रा धीरे-धीरे कम होती जाती है।

लेकिन विटामिन सी के अलावा हमारे शरीर के लिए और भी कई जरूरी चीजें हैं जिन पर ध्यान दिया जाना चाहिए। के जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन वेरोनेसी फाउंडेशन यह रेखांकित करता है कि कैसे एक लक्षित आहार आवश्यक विटामिन और खनिज लवणों की आपूर्ति करके शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने में उपयोगी योगदान दे सकता है।

"पूर्व के मामले में, हम पढ़ते हैं, निवारक शीतकालीन कार्रवाई के लिए सबसे प्रभावी समूह बी (बी 1, बी 2, बी 12) हैं।, जहां आवश्यक हो और चिकित्सा सलाह पर भी पूरक द्वारा समर्थित, जो वायरस के हमले से पहले और तुरंत बाद बचाव करने की क्षमता रखते हैं। वे वास्तव में कोशिका के पुनर्निर्माण के लिए कीमती हैं, यानी वे वायरल संक्रमण के बाद ताकत बहाल करने में मदद करते हैं। तो सुबह की मेज पर, ब्रेड का एक टुकड़ा गायब नहीं होना चाहिए, और भी बेहतर अगर साबुत अनाज फाइबर से भरपूर होता है, जैम के साथ फैला हुआ होता है जो सरल और तेजी से अवशोषित शर्करा लाता है ”। ब्रेड और बिस्कुट या क्रोइसैन क्यों नहीं? चूंकि गेहूं में विटामिन बी होता है, और अगर आप भी सूखे मेवे खाते हैं, खासकर बादाम या अखरोट, जिनमें से ठंड का मौसम उदार है, तो आप अपना सेवन बढ़ा सकते हैं।

"लेकिन केवल विटामिन बी ही काफी नहीं है; इसकी क्रिया को विटामिन डी के साथ बढ़ाया जाना चाहिए - दूध और इसके डेरिवेटिव में निहित, उदाहरण के लिए दही, जो हड्डियों के लाभ के लिए अच्छी मात्रा में कैल्शियम भी पेश करता है"।

अंतिम लेकिन कम से कम नहीं है जस्ता की भूमिका, दो वैज्ञानिक अध्ययनों से भी प्रमाणित - कोक्रेन समीक्षाएं जिसमें 1360 से अधिक लोग शामिल थे और अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल में प्रकाशित एक शोध जिसमें दिखाया गया था कि कैसे यह खनिज सामान्य बीमारियों के लक्षणों की तीव्रता को कम करने और रोकथाम की कार्रवाई करता है। सर्दियों का मौसम, एक ओर वायरल प्रतिकृति को अवरुद्ध करने और दूसरी ओर एक इम्युनोस्टिममुलेंट गतिविधि को बढ़ावा देने की क्षमता के लिए धन्यवाद। यह खनिज कहाँ मिलेगा? अंडे में, मीट, चीज, दूध।

यह सुनिश्चित करने के बाद कि भोजन हमारी भलाई को बहुत प्रभावित करता है, यह कहा जा सकता है कि फल और सब्जियां हमारे लिए लंबे समय तक जीवित रहने के लिए वास्तव में अनमोल खाद्य पदार्थ हैं: वे ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें हमारे चयापचय के लिए आवश्यक प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, खनिज और विटामिन होते हैं। , लेकिन जो उन सभी बायोएक्टिव यौगिकों से भी समृद्ध हैं, उदाहरण के लिए पॉलीफेनोल्स, जो हमारे समाज में इतनी व्यापक पुरानी बीमारियों की रोकथाम में बहुमूल्य सहयोगी साबित हो रहे हैं।

कई अध्ययन यह कहते हैं, जिनमें इससे निपटने वाले भी शामिल हैं Nutrigenomics, विज्ञान जो मानव जीनोम के साथ पोषक तत्वों की परस्पर क्रिया का अध्ययन करता है और इसलिए स्वास्थ्य और रोग के बीच संतुलन का अध्ययन करता है, या कैसे पोषक तत्व हमारे जीन और चयापचय की अभिव्यक्ति को प्रभावित करते हैं और इसके परिणामस्वरूप, हमारे जीव के स्वास्थ्य या रोग की स्थिति। "पशु मॉडल में न्यूट्रिजेनोमिक्स अध्ययन के लिए धन्यवाद और बाद में, मनुष्यों पर नैदानिक ​​अध्ययन में - अम्बर्टो वेरोनसी ने लिखा - हम समझ सकते हैं कि कौन से बायोएक्टिव यौगिक पुरानी बीमारियों को रोकते हैं, वे कैसे कार्य करते हैं, लेकिन इन सबसे ऊपर, उन्हें हमारे आहार में कितनी मात्रा में लिया जाना चाहिए प्रभावी होने के लिए। यह सब तेजी से सटीक पोषण संबंधी सिफारिशें प्रदान करने के उद्देश्य से है, जो हमें स्वास्थ्य विकल्प बनाने में ठोस रूप से मदद करते हैं। हाल के वर्षों में, कई फलों और सब्जियों में पाए जाने वाले एंथोसायनिन, बायोएक्टिव ब्लू-वायलेट और लाल यौगिकों पर न्यूट्रिजेनोमिक्स अध्ययन ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। इन अध्ययनों के लिए धन्यवाद, और एंथोसायनिन से समृद्ध कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के उपयोग के लिए, हम यह समझ गए हैं एंथोसायनिन वे उम्र बढ़ने से संबंधित कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों, मोटापा, ट्यूमर और न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियों की प्रगति को रोकने और धीमा करने में सक्षम हैं।

इसलिए हम मेज पर जो लाते हैं वह हमारे जीवन के पाठ्यक्रम को ठोस रूप से बदल सकता है: हमें ट्यूमर जैसी गंभीर बीमारियों से बचाने में मदद करता है, या हमें बीमार बनाने में योगदान देता है।

यह याद रखना चाहिए कि पहले से ही 1989 में राष्ट्रीय कैंसर संस्थान ने "पांच दिन" कार्यक्रम शुरू किया था की अवधारणा से चिपके रहने का सुझाव देता है विभिन्न प्रकार के खनिज, विटामिन और बायोएक्टिव अणुओं को सुनिश्चित करने के लिए हर दिन पांच रंग: नीला बैंगनी, जामुन की विशेषता, जैसे ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लैक करंट, लेकिन बैंगन, रेडिकियो, बैंगनी आलू, अंजीर, आलूबुखारा, काले अंगूर भी एंथोसायनिन (सेलुलर एजिंग के लिए उत्कृष्ट) द्वारा दिए जाते हैं, जिसमें बीटा-कैरोटीन मिलाया जाता है (विशेष रूप से रेडिकियो में) ), मैग्नीशियम, विटामिन सी और पोटेशियम। वर्डे शतावरी, चार्ड, ब्रोकोली, गोभी, आटिचोक, चिकोरी, लेट्यूस, रॉकेट क्लोरोफिल द्वारा दिया जाता है: इन सब्जियों में हमें फोलिक एसिड, विटामिन सी, बीटा कैरोटीन, मैग्नीशियम और ल्यूटिन मिलता है। Bianco यह लहसुन, प्याज, लीक, फूलगोभी, सौंफ, अजवाइन, सेब, नाशपाती, मशरूम की खासियत है: यहां पोटेशियम और विटामिन सी, पॉलीफेनोल्स और फ्लेवोनोइड्स (एंटीऑक्सीडेंट पावर के साथ) मौजूद हैं। लाल, जो स्ट्रॉबेरी, चेरी, लाल करंट, रसभरी, अनार, रक्त संतरे, टमाटर, मूली को अलग करता है, एंथोसायनिन, अणुओं द्वारा कई लाभकारी गुणों के साथ दिया जाता है। टमाटर और तरबूज का विशिष्ट लाइकोपीन है, एक कैरोटीनॉयड कैंसर के कुछ रूपों, जैसे प्रोस्टेट कैंसर से बचाने में सक्षम है। अंततः पीले नारंगी विटामिन सी, कैरोटेनॉयड्स और फ्लेवोनोइड्स जैसे खट्टे फल (नींबू और गोरा संतरे), तरबूज, खुबानी और आड़ू, गाजर, पीली मिर्च या कद्दू से भरपूर सब्जियां और फल। वेरोनेसी ने विशेष रूप से "एक प्रकार के भोजन के लाभकारी प्रभावों को रेखांकित किया, जो कि लाल, नीले और बैंगनी रंग के होते हैं, क्योंकि वे एंथोसायनिन से भरपूर होते हैं, जो एक अत्याधुनिक वैज्ञानिक अनुशासन, न्यूट्रीजेनोमिक्स, वर्षों से अध्ययन कर रहे हैं" उनके सुरक्षात्मक को पूरी तरह से समझने के लिए और हमारे स्वास्थ्य के लिए निवारक।

"स्थिति से निपटने के लिए एक यथार्थवादी रणनीति हमारे शरीर को उन सभी अणुओं के साथ प्रदान करना है जो विज्ञान ने दिखाया है कि प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में सक्षम हैं। वास्तव में, यह ज्ञात है कि इष्टतम प्रतिरक्षा क्षमता पोषण की स्थिति और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी पर निर्भर करती है, साथ ही असंतुलित आहार संक्रमणों के खिलाफ सुरक्षा को कम कर सकता है।

तो उन्होंने खुद को व्यक्त किया डॉक्टर, जीवविज्ञानी और वायरोलॉजिस्ट ल्यूक मॉन्टैग्नियर को 2008 में चिकित्सा के लिए नोबेल पुरस्कार से सम्मानित किया गया पेंडोरा टीवी पर प्रसारित Giulietto Chiesa के साथ कोरोनोवायरस पर हाल के एक साक्षात्कार में एचआईवी वायरस की खोज के लिए।

मॉन्टैग्नियर के लिए पोषण, संक्रमण और प्रतिरक्षा के बीच एक द्विदिश अंतःक्रिया होती है जिससे पोषण अपर्याप्त होने पर प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया बिगड़ जाती है, जिससे लोगों को संक्रमण होने का खतरा होता है। इसलिए मॉन्टैग्नियर ने संपूर्ण प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए सूक्ष्म पोषक तत्वों की महत्वपूर्ण भूमिका की समीक्षा की, विशेष रूप से सबसे आवश्यक, अर्थात् विटामिन ए, सी, डी, ई, बी6 और बी12, फोलिक एसिड। साथ ही लोहा, तांबा, सेलेनियम और जस्ता।

यहाँ विटामिन से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं:

विटामिन डी: कॉड लिवर ऑयल, फैटी फिश (जैसे मैकेरल, सार्डिन, टूना और सैल्मन), सीप और झींगा, अंडे की जर्दी; मशरूम (विटामिन डी का एकमात्र वनस्पति स्रोत, विशेष रूप से मैटेक और चेंटरेल मशरूम), वसायुक्त चीज और मक्खन।

विटामिन सी: धनिया, काली मिर्च, काले करंट, ताजा अजवायन के फूल, अजमोद, क्रुसिफेरस सब्जियां (गोभी, गोभी, ब्रोकोली), कीवी और खट्टे फल।

विटामिन ए: कॉड लिवर ऑयल, लीवर, गर्म मिर्च, सूखे खुबानी, गाजर, ब्रोकोली और केल, शकरकंद, कद्दू।

विटामिन ई: वनस्पति तेल (मूंगफली, मक्का, सूरजमुखी, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल), मिर्च काली मिर्च, सूरजमुखी के बीज, बादाम, करी, अजवायन, हेज़लनट्स, एवोकैडो, कीवी।

विटामिन बी 6: अनाज और साबुत आटे, दाल, दूध, एवोकैडो, सूखे मेवे, मिर्च, पालक, ब्रोकली।

विटामिन बी 12: वृद्ध चीज, सोया उत्पाद, अंडे, दूध, जिगर और ऑफल, शंख, मछली (टूना, कॉड, सार्डिन और मैकेरल)।

फोलिक एसिड: लिवर और ऑफल; शतावरी, ब्रोकोली, आटिचोक, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी और साबुत अनाज, फलियां, संतरे, स्ट्रॉबेरी और सूखे फल।

सेलेनियम: साबुत अनाज, सरसों और सूरजमुखी के बीज, अंडे।

लोहा: जिगर, गोमांस और घोड़े का मांस, अंडे, कुछ मछली (एंकोवी, मुलेट, सार्डिन, टूना), फलियां और सूखे मेवे।

जस्ता: मछली और मांस, अनाज (गेहूं रोगाणु और जई), फलियां, सूखे फल और बीज (कद्दू, तिल और सूरजमुखी),

कॉपर: लीवर और ऑफल, मशरूम, काजू, दाल, बादाम।

ग्लूटामाइन: अंडे, बीफ, दूध, टोफू और सफेद चावल।

Arginine: सोया, कद्दू के बीज, कॉड, शंख, अंडे, लाल और सफेद मांस।

ओमेगा 3: अलसी के बीज, अखरोट, गांजा और चिया, साथ ही साथ कुछ मछलियों में (स्मोक्ड सैल्मन, कॉड, टूना, सार्डिन भी)।

अब जो कुछ बचा है वह तर्कसंगत खरीदारी करना है और अच्छी तरह से सोचना है कि हम मेज पर क्या लाते हैं।