Menu riche sur Premier&Alimentaire, le magazine FIRSTonline entièrement dédié au monde de l'alimentation et de l'agroalimentaire, qui, comme chaque week-end, propose à ses lecteurs le profil et la recette d'un chef italien. Cette fois, c'est au tour du sicilien Corrado Parisi, qui est arrivé au restaurant-musée Caruso de Sorrente, dédié à Enrico Caruso le plus grand ténor de tous les temps, décédé à Naples le 2 août 1921 dans une chambre de l'hôtel Vesuvio. Parisi, doc sicilien et natif d'Ispica (Val di Noto) reste cependant ancré aux saveurs de la tradition, les élaborant à travers le filtre créatif de ses expériences internationales. Il a commencé très tôt, vivant dans la cuisine avec ses parents, qui un jour se rendent compte qu'il a un flair créatif et à l'âge de 6 ans on lui fait décorer les plats à servir sur la table. La recette proposée est un plat de fruits de mer, digne du sud de l'Italie : sériole fumée et pommes de terre crémeuses au safran.
Cependant, il existe d'autres goodies, comme l'huile avec… du cannabis (rassurez-vous, c'est du chanvre légal qui ne donne qu'un arôme herbacé et d'excellentes propriétés pour la santé), ou l'histoire fascinante des moules sardes de Nieddittas, une aventure qui a commencé en 1967 sur l'idée d'un groupe de 9 pêcheurs du golfe d'Oristano qui ont fondé une coopérative qui emploie aujourd'hui plus de 100 personnes et vend des moules et des fruits de mer dans toute l'Italie. Un éclairage également sur la bactérie xylella qui détruit la production d'huile d'olive dans les Pouilles et sur le lait.
