Viande synthétique bientôt en vente aux USA, les Italiens restent favorables au steak

Dans les supermarchés et les épiceries aux États-Unis, les consommateurs pourront bientôt acheter viande synthétique obtenu à partir de cultures cellulaires. Le ministère américain de l'Agriculture (USD) et le Administration des aliments et des médicaments , l'organisme gouvernemental américain qui s'occupe de la réglementation des produits alimentaires et pharmaceutiques, a donné son feu vert au commerce de la viande synthétique sur tout le territoire américain.

Nous avons conclu que les deux agences devraient superviser la production, la FDA s'occupant de la collecte et du stockage des cellules, de la croissance et de la différenciation. Une transition de la FDA à l'USDA se produira pendant la phase de récolte des cellules. L'USDA se chargera ensuite de la production et de l'étiquetage des produits. Étant donné que les agences ont le pouvoir statutaire de réglementer de manière appropriée la production d'aliments issus de cultures cellulaires d'origine animale, l'Administration ne pense pas qu'une législation supplémentaire soit nécessaire. Certaines des plus importantes entreprises américaines et étrangères se tournent vers le nouveau commerce depuis un certain temps, notamment Memphis Meat et Finless Food à la ferme israélienne Aleph de la Dutch Mosa Meat.

La viande cultivée ou la viande propre (ou même la viande synthétique, artificielle ou in vitro) est un produit à base de viande animale qui n'a jamais fait partie d'un animal vivant.

Le 5 août 2013, le premier hamburger cultivé en laboratoire au monde a été cuit et mangé lors d'une conférence de presse à Londres. Des scientifiques de l'Université de Maastricht aux Pays-Bas, dirigés par le Prof. Mark Post, ils ont prélevé des cellules souches d'une vache et les ont transformées en bandes de muscle qu'ils ont combinées pour produire un hamburger. La viande a été cuisinée par le chef Richard McGeown du restaurant Couch's Great House à Polperro, en Cornouailles, et dégustée par le critique gastronomique Hanni Ruetzler, un spécialiste de la nutrition de Future Food Studio, et Josh Schonwald. Ruetzler a constaté que puisqu'il n'y a pas de graisse, il n'est pas juteux, et donc le goût n'est pas le meilleur possible, mais il ressent une saveur intense. Pour Rützler le goût est similaire à celui de la viande, même s'il est moins savoureux, et la consistance, selon lui, est parfaite : "Pour moi c'est de la viande, c'est quelque chose que je peux mastiquer et je trouve que ça y ressemble beaucoup". Et il a ajouté que lors d'un test à l'aveugle, il aurait pris le produit pour de la viande plutôt que pour un dérivé du soja.

Le tissu pour la démonstration de Londres a été cultivé en mai 2013, en utilisant au moins 20000 250.000 fines bandes de tissu musculaire cultivé en laboratoire. Des dons d'environ XNUMX XNUMX € provenaient d'un donateur anonyme, révélé plus tard être Sergey Brin.

Mark Post a pour sa part déclaré qu'il n'y a aucune raison pour qu'elle ne soit pas moins chère que la viande animale et en tout cas qu'elle serait très heureux de sauver la vie de millions de têtes de bétail dans le monde.

Alors que les portes des boutiques en Amérique vont bientôt s'ouvrir à ce nouveau produit, les Italiens semblent au contraire très hésitants et peu enthousiastes à l'idée de remplacer un T-bone steak ou un joli scottona steak par une viande faite dans le laboratoire.

La Coldiretti a immédiatement enquêté sur l'opinion de nos compatriotes et il en est ressorti que trois Italiens sur quatre (75%) n'aiment pas du tout l'arrivée de viande obtenue en laboratoire sur le marché. Les Italiens - souligne la Coldiretti - s'inquiètent des répercussions de l'application de ces nouvelles technologies aux produits alimentaires pour lesquels les fortes perplexités d'ordre sanitaire s'ajoutent à celles d'ordre éthique. "L'annonce est la démonstration que derrière l'alarmisme répété et infondé sur la viande rouge se cache une stratégie précise des multinationales", a déclaré le président Ettore Prandini en soulignant qu'« il s'agit une opération marketing astucieuse qui vise à changer les styles alimentaires naturels basés sur la qualité et la tradition". Entre autres, l'Italie a récemment enregistré un renversement de tendance historique avec une augmentation de plus de 3 % des dépenses des ménages en viande, la valeur la plus élevée des six dernières années caractérisée par une forte baisse de la consommation.

L'élevage a un rôle fondamental dans la préservation des paysages, des territoires, des traditions et des cultures car - conclut la Coldiretti - lorsqu'une écurie ferme, c'est tout un système composé d'animaux, de prairies fourragères, de fromages typiques et surtout d'hommes qui s'engage à lutter contre le dépeuplement et la dégradation. souvent pour des générations entières.