Ce Noël, il ne sera pas nécessaire de consacrer une partie du treizième à la période des fêtes. Pour les cadeaux oui, peut-être, mais pas pour les dîners, les déjeuners et tout ce qui touche à la préparation des aliments. Surtout pour les amateurs de viande et de sucreries, en fait, on s'attend à un Noël moins cher, avec la baisse des prix de gros de la viande (-1 % par rapport à il y a un an globalement, mais avec un pic à -14,4 % pour le porc) et des œufs (-24,5 %), ainsi que du beurre (-26,5 %) et autres produits dérivés du lait (-11%). En revanche, le riz est à éviter sans raison au monde : il coûte 5,6 % de plus qu'en octobre et même 30 % de plus qu'il y a un an.
C'est ce qui ressort de l'indice des prix de gros élaboré par Unioncamere et BMTI selon laquelle la large offre du marché contribue à maintenir les prix des produits porcins à un bas niveau.
Alors bonne nouvelle pour ceux qui aiment la viande à table et pour ceux qui préfèrent le beurre à l'huile d'olive en cuisine, qui marque une baisse de 26,5% en rythme annuel (-9,4% par rapport au mois précédent). Grâce aux estimations négatives sur la production italienne, "l'or jaune" poursuit cependant sa tendance haussière avec une flambée des prix de l'huile d'olive de 7,1% en novembre par rapport à octobre. Alors qu'avec l'effondrement des œufs (-24,5% en novembre 2018 contre novembre 2017) il pourrait aussi y avoir quelques économies sur la préparation des desserts Noël.
Plus en détail dans le secteur de la viande, la croissance des prix de gros de la viande s'est arrêtée de volailles observé en octobre. En fait, une stabilité substantielle a régné en novembre pour la viande de poulet et la viande de dinde. En rythme annuel, cependant, face à la hausse du prix de la viande de poulet (+3,8 %), la variation de la dinde reste négative (-4,1 %). Toujours sur le segment des viandes blanches, conformément à la tendance typique de la période, la viande de lapin enregistre une nouvelle hausse mensuelle (+4,7 %), quoique moins accentuée qu'en octobre. Parmi les viandes rouges, prix de gros quasiment inchangés en novembre pour la viande bovine mais toujours supérieurs à ceux d'il y a un an (+3,7 %).
Dans le secteur laitier, les prix de gros des fromages affinés ont encore progressé en novembre (+3 % en rythme mensuel), sous la pression des augmentations des tarifs du Grana Padano et du Parmigiano Reggiano. Une augmentation qui s'observe également par rapport à l'an dernier (+4,4%). Pour le parmesan, en particulier, les hausses observées depuis septembre dernier ont conduit les valeurs actuelles à des niveaux qui n'avaient été enregistrés pour la dernière fois sur le marché qu'au début de l'année 2012. En remontant la chaîne d'approvisionnement, la tendance de la liste de prix continue également à augmenter de le lait au comptant, qui progresse de +5,7% en novembre. A noter que, portés par la nouvelle hausse mensuelle (la quatrième consécutive), les prix courants sont à nouveau supérieurs à ceux de l'an dernier (+7,4%).
