Le plus grand chef français, Paul Bocuse, est décédé à l'âge de 91 ans. La rumeur, diffusée dans certains médias, a été confirmée sur Twitter par le ministre de l'Intérieur, Gérard Collomb : "Monsieur Paul était la France - a écrit Collomb - le pape de la gastronomie nous quitte". Personnalité complexe et fougueuse, travailleur infatigable, le chef lyonnais, trois étoiles Michelin depuis plus de 50 ans, a laissé une empreinte indélébile sur la gastronomie française.
Sa mythique Auberge du Pont de Collonges est encore aujourd'hui considérée comme une étape obligée, une sorte de rite initiatique, pour quiconque souhaite comprendre la haute cuisine la plus classique de France.
Pour révolutionner la cuisine française, Bocuse a lancé ses 10 commandements : 1) ne pas trop cuisiner ; 2) vous utiliserez des produits frais et de qualité ; 3) vous allégerez votre menu ; 4) vous ne serez pas systématiquement moderniste ; 5) vous chercherez cependant l'apport de nouvelles techniques ; 6) vous éviterez les marinades, le vieillissement, la fermentation, etc. 7) vous éliminerez les sauces riches et les jus de viande ; 8) vous ne négligerez pas la diététique, 9) vous ne tromperez pas la présentation de vos plats ; 10) vous serez inventif.
