Les économistes l'appellent lo 'cycle du porc': un cycle particulier de hauts et de bas qui tire son nom du cochon. Lorsque la demande de porc est élevée et que les prix montent en flèche, les agriculteurs se démènent pour produire plus de porcs. Mais les truies peuvent donner naissance à 10 porcelets ou plus à la fois, de sorte que lorsque ceux-ci, élevés et engraissés, arrivent sur le marché, le rapport entre l'offre et la demande tourne dans l'autre sens : la surproduction entraîne un effondrement des prix. Que faire, puisqu'il n'est pas possible de conseiller aux truies de donner naissance à moins de porcelets ?
Une réponse réside dans la gestion des stocks, et en Chine, le gouvernement recourt précisément à ces mesures. Il n'y a pas si longtemps, le prix du porc avait atteint des niveaux très élevés, contribuant fortement à l'inflation (le porc est la viande la plus consommée en Chine et constitue une composante importante des prix des denrées alimentaires, qui représentent un tiers du panier total) et maintenant c'est du porc cycle » a conduit à une surproduction, avec une chute des prix. Le ratio des prix du porc au prix du maïs (un indicateur de la rentabilité du secteur porcin) est passé sous le niveau de 6 pour 1, qui représente le seuil de rentabilité pour les agriculteurs. Les autorités rachètent de la viande de porc congelée, pour en faire une réserve à remettre sur le marché quand, dans la partie ascendante du cycle, il faudra contrôler les prix.
http://europe.chinadaily.com.cn/business/2012-08/08/content_15651746.htm
