Laisse la nourriture être ton médicament et le médicament être ta nourriture. Ainsi disait Hippocrate, le père de la médecine. La nourriture a toujours eu un grand impact sur nos vies, non seulement parce qu'elle est essentielle à la survie, mais surtout pour notre santé physique et mentale.
Une alimentation correcte et saine apporte de nombreux bienfaits à notre organisme, afin de prévenir les maladies chroniques et dégénératives tout en améliorant la qualité de notre vie. Aujourd'hui plus que jamais, l'éducation nutritionnelle est essentielle pour pouvoir vivre une longue vie heureuse.
En conséquence, le chiffre de la Chef Nutraceutique qui seront de plus en plus demandés dans la chaîne de restauration, surtout après la leçon du Coronavirus qui nous a fait comprendre à quel point une alimentation basée sur des principes sains est importante pour l'homme et l'environnement.
Nutraceutiques c'est la nouvelle discipline qui étudie les effets bénéfiques des principes actifs contenus dans les aliments et les plantes sur notre santé. Le terme a été inventé par le médecin américain Steven De Felice, et dérive de la fusion du mot nutrition et pharmaceutique, précisément souligner la valeur thérapeutique des aliments. L'accent est mis sur les aliments qui, grâce aux principes actifs naturels qu'ils contiennent, ont des effets extraordinaires sur notre corps et peuvent être consommés à la fois comme aliments naturels et comme compléments alimentaires.
Par conséquent, un professionnel se profile à l'horizon qui, dans la préparation des plats, accorde une grande attention non seulement aux nouvelles tendances alimentaires, qui continueront à se développer, mais surtout aux principes nutritionnels et aux effets qu'ils ont sur la santé.
Un chef innovant qui sait non seulement cuisiner mais aussi créer des plats orientés vers le bien-être général, capable de sortir des schémas habituels grâce à des aptitudes et des compétences en nutrition saine.
La "ristoceutique", en fait, la science dédiée à l'étude des aliments et repas fonctionnelsvise donc à apporter des préparations gastronomiques à la table en essayant de conserver autant que possible les molécules de santé contenues dans les ingrédients individuels, sans renoncer au plaisir de bien manger.
La nouvelle personnalité innovante doit donc avoir des compétences professionnelles vérifiées par un Organisme de certification tiers.
À cet égard, l'Institut scientifique Nutrisal a lancé, en collaboration avec le lycée de formation du goût "Eccelsa" et l'Union des chefs régionaux des Pouilles, des entretiens d'évaluation préliminaires pour les chefs qui souhaitent certifier leurs compétences dans le domaine de la "cuisine nutraceutique" en répondant à une série d'exigences élaborées et coordonnées avec l'aide du professeur Emilio Jirillo, ancien professeur ordinaire d'immunologie à l'Université de Bari et directeur scientifique de Nutrisal.
Comme indiqué par Michele Lampugnani, Présidente de l'Institut Scientifique de Nutrition et Santé Nutrisal, ce que nous a appris l'urgence épidémiologique actuelle, c'est que "notre système immunitaire est étroitement lié au microbiote intestinal, l'ensemble des micro-organismes qui régulent de nombreuses fonctions et génèrent une réponse anti-inflammatoire contre les pathogènes". Pour cette raison, le renforcement du système de santé est essentiel pour prévenir toute maladie.
De plus, environ 80 % des cellules immunitaires de notre corps se trouvent dans l'intestin, de sorte que l'efficacité de leur activité est fortement influencée par la variété et la qualité des aliments que nous introduisons dans notre corps.
Cependant, il ne suffit pas de parler d'aliments biologiques ou fonctionnels, mais ils doivent être placés entre de bonnes mains, qui savent les traiter, les cuisiner et les combiner de la bonne manière. Il s'agit de trouver le juste équilibre entre les différents aliments fonctionnels et créer des effets positifs pour les gens.
Les entretiens sont préparatoires à l'accès à une formation qualifiante délivrée par l'organisme certificateur, à laquelle peuvent participer tous les professionnels du domaine de la nutrition : des diététiciens aux biologistes et nutritionnistes.
Un vrai évolution de la figure du cuisinier traditionnel, dans lequel une certaine dextérité en cuisine ne suffit plus, mais une connaissance approfondie des concepts de santé qui se soucie de plus en plus de la nutrition humaine et d'un mode de vie plus sain.
