Ferme Amalia à Langa est une entreprise familiale établie depuis un certain temps dans la région de Monforte d'Alba, dans la Langa del Barolo Docg dans le Piémont.
Le propriétaire est la famille Boffa. Maria Angela et Gigi, les fondateurs, cherchaient un Buen Retiro et, ayant trouvé le bon endroit et la bonne situation, ils ont repris une ferme historique entourée d'environ trois hectares de vignes plantées de Barbera et Dolcetto. Mais visiblement il était trop tôt pour penser au doux farniente, surtout pour deux personnes habituées au travail et hyperactives. De là, il m'a fallu un moment pour observer le vignoble avec un regard différent et réfléchir à un projet plus structuré. L'arrivée de Paolo, le fils, pour donner un coup de main à plein temps a bouclé la boucle : Paolo s'est vu confier la gestion des vignes et de la cave, réalisée avec des consultants, jusqu'à ce qu'il se stabilise avec l'actuel Giancarlo Romana, agronome , et Piero Ballario, vigneron. Gigi, mettant son expérience en pratique, a créé une cave moderne et fonctionnelle, bien camouflée dans la colline adjacente, et enrichie par un itinéraire artistique composé de l'exposition permanente d'auteurs d'art contemporain tels que les turinois Gilda Brosio et Renato Brazzani. Un choix dicté par la passion personnelle et applicable grâce à la rationalisation de l'intervention architecturale dédiée à l'espace viticole. Une façon d'allier beauté et fonctionnalité tout au long de la chaîne de production. La ferme préexistante a été transformée tour à tour dans un élégant Relais avec piscine dont Mme Maria Angela s'occupe. Parallèlement à la création des structures adéquates, la famille se consacre à l'expansion des domaines viticoles, en se concentrant avant tout sur l'acquisition de Vignobles Nebbiolo de Barolo dans des zones particulièrement adaptées de la commune. Car ce qui animait et dirigeait toute l'opération, c'était le feu sacré de la viticulture. Une passion impitoyable, surtout quand on a l'opportunité, la chance et la conscience d'être dans une région unique au monde, où sont produits des vins d'une qualité extraordinaire.
Et ainsi, pas à pas, guidée par des compétences entrepreneuriales guidées par beaucoup de passion, Amalia Cascina à Langa cultive le Nebbiolo dans des vignobles historiquement adaptés à la production de Barolo d'exception, comme le vignoble Le Coste pour son Barolo da cru historique, le Vignoble Fantini, dans la région de Bussia, à partir duquel à partir de la récolte 2013, ils offrent un deuxième cru, mais uniquement dans les meilleurs millésimes.
Soutenant la production traditionnelle de Barolo, Langhe Nebbiolo, Barbera d'Alba et Dolcetto d'Alba, la famille Boffa a été fascinée par un cépage préexistant dans la région de Monforte d'Alba mais encore très rare, le blanc rougeâtre. Il a été planté dans le vignoble Salicetti à côté du vignoble Fantini à Bussia, et une partie du vignoble Sant'Anna qui entoure la Cascina.
Même une référence sentimentale, celle avec le rossese bianco, qui découle de son lien présumé ou réel, encore mal connu, avec le rossese ligure, car la Ligurie est le pays d'origine du Boffa, Le peu de choses que l'on sait sur le rossese bianco sont dues aux études du Dr Anna Schneider, une autorité dans le domaine de l'ampélographie nationale et internationale, chercheuse au CNR, Institut pour la protection durable des plantes et responsable de l'ampélographie cours au Département des sciences agricoles, forestières et alimentaires de l'Université de Turin.
"L'un des moyens dont nous disposons pour relier les vignes cultivées aujourd'hui à celles d'hier, aidées par d'autres méthodes historiques, scientifiques et d'analyses ADN, est d'interroger les images disponibles dans la littérature ampélographique", précise Anna Schneider*. « Ceux qui mènent des recherches génétiques et ampélographiques doivent collaborer avec un historien, en comparant différentes sources, pour identifier de manière unique les caractéristiques des vignes en question. A partir du XVIIIe siècle, et plus fréquemment à partir du milieu du XIXe siècle, beaucoup s'essayent à peindre des bouquets et des feuilles, en arrivant à reproduire des formes proches de la réalité qui étaient, et sont toujours, indispensables pour identifier les origines ampélographiques de les vignes », poursuit Schneider.
En particulier, en ce qui concerne le cépage Rossese, les chercheurs ont à leur disposition l'image reproduite sur le Pomona italien ou arbres fruitiers par Giorgio Gallesio, botaniste (et bien plus) qui a commencé un catalogage fondamental des arbres fruitiers entre 1817 et 1839, faisant appel à l'apport pictural d'artistes renommés de l'époque. En comparant le cépage Rossese del Gallesio avec la morphologie des nombreux rossese bianco connus aujourd'hui, le Dr Schneider et ses collaborateurs sont arrivés à la conclusion que le cépage rossese décrit par Gallesio n'a rien à voir avec le rossese de l'Alta Langa (c'est ainsi que Schneider le définit) mais on reconnaît une morphologie similaire au rossese bianco de la région de San Biagio della Cima, une région frontalière de la province d'Imperia, en Ligurie.
De la vinification des raisins du vignoble de Salicetti (caractérisé par un pourcentage élevé de sable) et du vignoble de Sant'Anna (sol argilo-calcaire), tous deux à 450 mètres d'altitude et orientés au nord-ouest, vient un vin qui se présente avec une intensité fruitée décisive, raffinée par des perceptions d'herbes aromatiques (thym et marjolaine) et des notes d'agrumes, avec une excellente fraîcheur et une bonne structure en bouche. Les caractéristiques sensorielles de ce vin se marient bien avec des entrées de pâtes, même fraîches, avec un ragoût de viande blanche, non seulement blanche mais aussi de gibier. Excellent aussi en été sur un plat traditionnel piémontais comme la galantine de lapin. Et si un jour vous deveniez des amis de Mme Maria Angela au point d'être invités à déguster ce plat chez elle, avec d'autres qu'elle prépare avec la maîtrise d'une vraie cuisinière, vous feriez bien d'annuler tous les autres engagements et accepter l'invitation sans hésiter.
Ferme Amalia à Langa
Localisation S. Anna, 85 – 12065 Monforte d'Alba (Cn)
Téléphone +39.0173.789013 – Télécopieur +39.0173.789950
Courriel : info@cascinamalia.it
