Comme ça pour Noël, l'estimation de Coldiretti est également arrivée à temps en ce qui concerne les dépenses des Italiens pour le dîner du réveillon. Il s'est avéré que bfr 7 familles sur 10 passeront la 31e soirée dans des foyers, le leur ou celui de parents et amis, tandis que les autres seront répartis entre restaurants, trattorias, pizzerias, pubs et fermes, pour une moyenne globale de 9 personnes par table : la dépense moyenne sera de 94 euros par famille, une augmentation significative par rapport à celui enregistré en 2018.
« Spumante – souligne Coldiretti – est confirmé comme le produit incontournable pour neuf Italiens sur dix (91%)», suivi des lentilles, présentes dans 82 % des menus, peut-être aussi parce qu'elles sont appelées à porter chance selon d'anciennes croyances. Parmi les plus connus, ceux de Castelluccio di Norcia Igp, mais aussi ceux inclus dans la liste des spécialités nationales traditionnelles telles que lentilles de S. Stefano di Sessanio (Abruzzes), Valle Agricola (Campanie), Onano, Rascino et Ventotene (Latium), Molisane (Molise), Altamura (Pouilles), Villalba, Leonforte, Ustica et Pantelleria (Sicile) ou Ombrie comme celles de Colfiorito.
L'intérêt pour les lentilles est sans faille accompagné du sauvetage de cotechino et zampone, "présent sur 67% des tables". On estime que, selon la Coldiretti, "environ 6 millions de kilos de cotechini et de zamponi sont servis, avec une nette préférence pour les premiers plats". Pendant les fêtes de fin d'année, environ 90 pour cent de la production nationale totale est amenée à disparaître des tables, qui est en grande partie certifiée comme Cotechino et Zampone di Modena Igp, mais il y a aussi une demande appréciable de cotechini et de zamponi artisanaux.
Enfin, sur les tables de fête, « è la présence de poissons nationaux est également forte à partir d'anchois, de palourdes, de sole, de rouget et de seiche avec – conclut Coldiretti – 66 % des Italiens qui ont goûté du saumon arrivé de l'étranger, seulement 13 % se sont permis des huîtres et 15 % du caviar, mais souvent une production nationale qui est également exportée ».
