Il s'appelle Alessio Lacco et sa pizzeria est installée dans un Apecar de 1982 avec lequel il sillonne les rues d'Atlanta, la capitale de la Géorgie, la ville des grandes universités américaines, distribuant des pizzas napolitaines.
Napolitain, né en 91, une passion pour la pizza qui l'accompagne depuis qu'il est enfant, avec l'oncle William comme mentor et le désir, un jour, de s'installer aux États-Unis et d'essayer de réaliser le rêve américain classique. Mais d'abord, sagement, il décide de suivre le cours AVPN, la Vraie Association Napolitaine de la Pizza, convaincu que le professionnalisme paie toujours.
L'aventure américaine du garçon débute en 2013 et débute à Dallas, où il ouvre sa première pizzeria, visiblement "enregistrée" par AVPN. Puis il a déménagé en Californie et à partir de là, il a commencé une carrière de "consultant en pizza napolitaine". Elle ouvre d'autres locaux, toujours sous l'égide d'AVPN, dans l'Indiana, l'Oregon, le Connecticut puis continue avec les Bahamas, la Thaïlande, les pays arabes, l'Amérique du Sud et la Norvège. Cela semble être le début d'une ascension imparable mais la pandémie arrive et pour Alessio, comme pour beaucoup d'autres, c'est un coup très dur.
« En mars 2020, je me suis soudainement retrouvé sans travail – dit Lacco – mais je n'ai pas perdu espoir et j'ai retroussé mes manches. Quelques années plus tôt, j'avais Acheté un modèle Apecar MP1982 de 601. J'ai tout fait restaurer, je l'ai fait mettreet au-dessus un poêle à bois, un évier et un réfrigérateur, Je l'ai emmené à Atlanta, où j'avais déménagé entre-temps, et avec l'aide précieuse de ma femme, nous avons décidé d'attendre que l'orage passe pour essayer de concrétiser notre nouveau projet".
L'idée est simple : devenir "colporteur" de pizza napolitaine. Vendre le produit dans les parcs, les rues, les places. Une fois passée la période la plus difficile causée par le Covid, le succès a été immédiat. La pizza sur la route d'Alessio Lacco devient un incontournable : soirées d'entreprise, soirées privées, une clientèle de plus en plus bourgeoise. L'Apecar de Lacco entre dans les villas des milliardaires, sportifs et célébrités d'Atlanta mais aussi d'autres États. Et les médias ont rapidement remarqué lui et son équipe : Netflix lui consacre un espace important, pour début décembre c'est programmé un reportage sur CNN, assistez à des soirées glamour où il est la vraie star.
« Je savais – dit-il aujourd'hui – que de l'autre côté de l'océan j'aurais besoin d'un avenant comme celui proposé par la marque AVPN – explique Alessio Lacco – et ce fut le cas. Les américains sont à juste titre attentifs à la qualité et au respect des règles. Si vous arrivez chez eux pour proposer un produit iconique comme la pizza napolitaine, ils veulent que ce soit fait dans les règles de l'art. Le reste, comme cela arrive souvent, a été marqué par une série de facteurs où le destin, mais aussi la chance, ont joué un rôle décisif".
« Le succès d'Alessio nous rend fiers – conclut le président Pace – et est la démonstration de l'attrait que notre pizza a dans le monde. Nous sommes certains que beaucoup d'autres suivront son exemple et que la pizza qui a quitté Naples poursuivra son tour du monde grâce aux élèves formés dans notre école et, à partir d'aujourd'hui, également dans les pizzerias Veraci "sur la route".
L'AVPN a observé avec beaucoup de curiosité et étudié attentivement le phénomène alimentaire. Une tendance qui, partant des États-Unis, s'est rapidement propagée à l'échelle mondiale. Pour cela, elle était sturecevoir une certification ad hoc. ET la première certification 900 a été attribuée à un « vrai » Napolitain, Alessio Lacco. Les amateurs de combinaisons de chiffres – souligne le président Pace – ne manqueront pas le fait que 900° Fahrenheit, égal à nos 480° C, est exactement la température pour cuire une vraie pizza napolitaine ».
D'autre part, la pizza napolitaine, née au XVIIIe siècle comme nourriture de rue, s'est répandue grâce aux vendeurs qui, d'abord à pied puis à vélo, puis à nouveau avec des charrettes à pédales, ont vendu les pizzas dans les rues de la ville. La décision d'AVPN de prêter attention à la street food et aux food trucks à travers le monde s'inscrit parfaitement dans l'histoire du produit emblématique de la culture gastronomique napolitaine, inscrit au patrimoine de l'UNESCO
