"La bonne nourriture ne devrait pas être réservée aux riches". Cette noble intention est d'autant plus efficace si elle est prononcée par une personne riche, mais qui n'a pas oublié cette dernière pour cette raison : rock star Jon Bon Jovi, un protagoniste inoubliable des années 80 à aujourd'hui avec des succès mondiaux tels que Livin on a Prayer, Always et It's my life (pour n'en nommer que quelques-uns), a inauguré son troisième restaurant communautaire à but non lucratif par le biais de sa Soul Foundation, cette fois en Newark, New Jersey.
Un peu dans la lignée de ce qui a été fait, par exemple, par le chef étoilé Gianfranco Vissani qui a ouvert à Rome un lieu de "cuisine démocratique", là aussi l'objectif est de soutenir les personnes en grande difficulté économique. Par rapport à d'autres expériences similaires, dont celle de Vissani, Bon Jovi va encore plus loin : dans le club, qui s'appelle Cuisine de l'âme, les repas ne sont pas seulement vendus à des prix abordables, ils sont directement gratuits. « Tout le monde est le bienvenu à notre table, chaque plat est préparé avec des ingrédients locaux », lit-on derrière le comptoir, et de fait la colonne de droite, habituellement dédiée aux prix, est complètement absente de la carte.
Ceux qui en ont les moyens paient 12 dollars à la fin du repas (tout compris), les autres peuvent s'impliquer eux-mêmes dans le projet s'ils le souhaitent et décident de rembourser leur dette en aidant à la cuisine, à la salle à manger ou au jardin, ou rien. Même le choix de l'emplacement n'était pas accidentel : Soul Kitchen est situé près de l'université Rutgers à Newark, une université où 60% des étudiants ont des problèmes économiques. Pour eux, et pour tous les autres qui n'en ont pas les moyens, le troisième restaurant ouvert par Bon Jovi est prêt à servir un plat chaud, et de qualité en plus.
En fait, l'impératif, expressément revendiqué par le rockeur, n'est pas de servir de la restauration rapide mais uniquement du frais et du zéro kilomètre, comme provenant des marchés locaux ou du jardin à l'arrière du restaurantEt. Et donc les hamburgers ne manquent pas, mais pas même le poulet rôti aux pommes de terre, la soupe de potiron, la salade d'avocat ou la salade d'épinards aux pistaches et à la feta, ou encore le saumon rôti ou pourquoi pas les nouilles de riz aux légumes. Le menu est mis à jour tous les dix jours.
Dans les autres lieux ouverts par sa fondation (qui finance intégralement l'initiative), Bon Jovi a déjà "servi" des repas à près de 106.000 XNUMX personnes à ce jour: dont près de la moitié ont rendu la solidarité en se rendant disponibles, l'autre moitié a payé les 12 dollars ou fait un don avec ce qu'ils avaient. Les deux autres Soul Kitchens sont situées à Red Bank et à Toms River, l'une des régions les plus durement touchées par l'ouragan Sandy en 2012.
