Hay empresas Made in Italy a las que la buena fortuna les ha sido agradecida desde el principio. Nacieron en zonas deprimidas, desatendidas por banqueros e inversores, pero que por los intrincados derroteros de la historia luego se convirtieron excelencia del producto y calidad ambiental. Más o menos este viaje me vino a la mente cuando el Ministerio de Empresa y Made in Italy celebró el 130 aniversario de la empresa. de Cecco en el mercado americano. El evento se celebró con un sello emitido por el mismo Ministerio de Empresas. En realidad, es el segundo premio filatélico a la histórica fábrica de pasta Fara San Martino en Abruzzo. El primero es de 2016 por el 130 aniversario de su fundación, que tuvo su origen en un antiguo molino de piedra. La moderna fábrica de pasta está ubicada en el Parque Majella, una vez tierra de trashumancia, ermitaños y terremotos. El sitio ha sido un largo tiempo geoparque patrimonio unesco, por sus características históricas y geomorfológicas. La empresa De Cecco es también una excelencia en sostenibilidad. Mucho antes de que el reconocimiento del Ministerio hiciera inversiones y desarrolló métodos de procesamiento de vanguardia en un ambiente armonioso y ordenado.
De Abruzzo a la Exposición Universal de 1831.
Todo comienza con la molienda de Nicolás Antonio De Cecco en 1831. Unos años más tarde, su hijo Filippo Giovanni decidió producir pasta "con los ingredientes perfectos que tenía a mano: la sémola de alta calidad que producía su padre y el agua pura del manantial de Majella". Padre e hijo eligen los mejores granos de la zona para dar a conocer en el exterior lo que se produce en el corazón de los Apeninos centrales. En 1893 en elFeria Mundial de Chicago la pasta de la lejana Italia (macarrones y fideos) recibe la medalla de oro “por su textura, color y dureza superiores después de la cocción”. El ministro Adolfo urso lo recordó al presentar el sello conmemorativo de este centenario vínculo con América. ¡Oh, sí, América! El sueño de millones de italianos, reconocido prestigio internacional a un pequeño laboratorio de montaña hace dos siglos. Pero en 1888 Filippo había tenido la idea que había cambiado la forma de producir pasta. Había ideado y puesto en funcionamiento el sistema de secado por aire caliente. El primero de todos. Una revolución tecnológica que aceleró la producción, sin afectar la calidad. Básicamente uno producción verde de hace dos siglos, imaginado para "globalizar" los macarrones. Con ese método la pasta se conservó y mantuvo todas las características organolépticas. ¡Era el huevo de Colón! La forma natural y práctica de poder enviarlo a todo el mundo. Y América estaba allí esperando. El Zonas llena de italianos en busca de fortuna, viajeros en los mismos vapores que llevaban la pasta desde Fara San Martino.
Producción y sostenibilidad según Pacto Mundial
De Cecco sigue siendo uno marca italiana, apreciado en virtud de esa buena fortuna que mencionamos al principio. Desde hace años la fábrica de pasta trabaja respetando sus propios documento de sostenibilidad ambiental y trabajo inspirado en el Pacto Mundial de las Naciones Unidas. La pasta proviene de líneas de producción alimentadas con un 50% de electricidad de fuentes renovables. El 14% es energía hidroeléctrica, autoproducida por plantas propias. Dispositivos que datan de principios de 900, que se han modernizado gradualmente, casi como esperando que la industria italiana se dé cuenta (muchas décadas después) de que tiene que producir sin contaminarY. Abruzzo es una de las regiones menos comprometidas desde el punto de vista ambiental, sin embargo, aquí no se toleran los desechos. En 2021, la fábrica de pasta redujo las emisiones de CO en más de un 10%.2 a la atmósfera y plantó más de 3 olivos para reducir aún más el dióxido de carbono. El procesamiento de la masa implica 2 mil fincas del territorio, entrando también efectivamente en la cadena de la solidaridad alimentaria a través de colaboraciones como la del Banco Alimentare. “Aun cuando el avance tecnológico nos ha proporcionado soluciones más rápidas y económicas, hemos seguido utilizando troqueles en bruto y defendiendo nuestro método de elaboración”, aseguran en la empresa. Después de todo, la marca Made in Italy de hoy celebrada con el sello de la Casa de la Moneda del Estado es equivalente al "Fabricante de pasta" acuñado por los herederos de Nicola Antonio en 1900.
