Dos mil quinientas calorías al día, reduciendo casi por completo el consumo diario de carne (sobre todo de vacuno) y llegando a ingerir hasta medio kilo de frutas y verduras. Esta es la "dieta de referencia universal" sugerida por el prestigiosa revista científica inglesa The Lancet, con una doble finalidad: proteger nuestra salud, pero también la de nuestro planeta, que según las previsiones en apenas 30 años estará poblado por 10 millones de personas.
Fue desarrollado por los 37 expertos en nutrición y sostenibilidad de la Comisión (incluido Tim Lang, inventor del "kilómetro cero" y profesor de Harvard Walter Willett), de universidades de 16 países de todo el mundo y de organizaciones como la Fao y la OMS: "Siguiendo el consejo de la dieta universal también puede permitir evitar hasta 11,6 millones de muertes al año por enfermedades relacionadas con malos hábitos alimenticios”, dice el estudio, que también revela que comer mal es incluso más peligroso que fumar, tener relaciones sexuales sin protección y beber alcohol.
La dieta universal propuesta por The Lancet pide básicamente duplicar el consumo mundial de frutas, verduras, legumbres y frutos secos, en lugar de reducir en más de un 50% el de carnes rojas y azúcares, y recomienda encarecidamente el uso de aceites vegetales como condimentos, extra aceite de oliva virgen o de colza. En detalle, aquí están las cantidades diarias recomendadas: 230 gramos de cereales integrales, 500 de frutas y verduras, 250 de lácteos, 14 de carne (ternera o cerdo u oveja), 29 de pollo, 13 de huevos, 28 de pescado, 75 de legumbres, 50 de frutos secos, 31 de azúcares (añadidos y no), 29 de fibras. Por cada 15 gramos de cereal adicionales consumidos diariamente, la incidencia de infarto, cáncer de colon y diabetes disminuye en un porcentaje que va de 2 a 19.
