Es ist ein kleine revolution dass der Neugeborenengruppe von Gli Svitati. Franz Haas, Graziano Prà, Jermann, Pojer und Sandri und Walter Massa, fünf ausgezeichnete Weingüter und Pionier des Schraubverschlusses in Italien, sind zusammengekommen, um gemeinsam von ihrer Art zu erzählen, „Wein zu machen“ und vor allem, ihn zu verschließen
Flaschen, entgegen den Vorurteilen, die diese Art von Verschluss oft begleiten.
"Wir sind fünf Unternehmen die Präzision bis ins kleinste Detail suchen, wählen wir die Reben aus, die uns am besten repräsentieren, und die besten Trauben, im keller haben wir alles, was uns helfen kann, einen sehr hochwertigen wein zu produzieren. Aber vor allem haben wir zur Verfügung die ideale Kappe, um es aufzubewahren. Deshalb können wir es nicht ausnutzen. Die Genauigkeit, die wir heute immer gesucht haben, ist auch eine
Verhalten, gegenüber dem Publikum und gegenüber dem Wein“, stellen die Produzenten fest.
In den 80er Jahren hatte die Revolution bereits in den Vereinigten Staaten und Neuseeland begonnen
Die Geschichte der Gruppe beginnt in den 80er Jahren, als die fünf Weingüter begannen, über die mögliche Verwendung neuer Verschlussarten für ihre Flaschen nachzudenken. Ihr Blick hatte sich unweigerlich zu den neuen Grenzen des Weins bewegt, die in den Vereinigten Staaten und Neuseeland ihren Weg fanden. Jahrelanges Reisen, Verkostungen, Vergleiche und Razzien, jeder mit seinen eigenen Erfahrungen, aus
Mario Pojer, der daran gedacht hatte, „die Flasche mit Glasschmelze zu versiegeln, als wäre sie eine Phiole, um keinen Sauerstoff durchzulassen“, bis Graziano Prà, der während einer Reise nach Colorado in Aspen eine „Offenbarung“ hatte, als er einen Sauvignon Blanc probierte mit Schraubverschluss abgefüllt und für 30 Dollar verkauft, das erste Anzeichen dafür, dass Vorurteile zu verblassen begannen.
Was gebracht i cinque Svitati Die Wahl des Schraubverschlusses ist das Ziel seiner Verwendung: die perfekte Erhaltung der so begehrten organoleptischen Eigenschaften des Weins und die Verbesserung durch die Arbeit im Weinberg und im Keller. Dank seiner Eigenschaften Tatsächlich ermöglicht diese Art von Kappe eine konstante Mikrooxygenierung, wodurch der Wein konserviert und eine einheitliche Qualität auch bei alten Jahrgängen ermöglicht wird. zusätzlich zu einer korrekten Entwicklung.
Die Vorteile des Schraubverschlusses: geringe Sauerstoffdurchlässigkeit, Erhaltung der organoleptischen Eigenschaften, Nachhaltigkeit und Respekt für die Umwelt
Daneben sprach Professor Fulvio Mattivi, Forscher der Edmund-Mach-Stiftung von San Michele all'Adige Gruppe der Nutters Zur Unterstützung der Verwendung des Schraubverschlusses berichten die Analysen des Australian Wine Research Institute, das bereits 1999 erste interessante Experimente an vierzehn verschiedenen Arten von Weinverschlüssen durchgeführt hatte, darunter die Schraubkappe, die je nach verwendeter Beschichtung im Inneren der Kappe eine viel geringere und variable Sauerstoffdurchlässigkeit aufweist. „In Flaschen mit diesem Verschluss zeigte der Wein auch nach vielen Jahren noch eine brillante Farbe und zeigte ideale organoleptische Eigenschaften. Sowohl bei Rot- als auch bei Weißweinen waren bei diesen Verkostungen die Flaschen mit Schraubverschluss den besten Flaschen mit Korken ebenbürtig.“ Der Schraubverschluss wird so zu einem Zeichen der Aufmerksamkeit für diejenigen, die ein Glas davon einschenken, aber auch für alle an der Lieferkette beteiligten Fachleute. Die Svitatis entscheiden sich auch wegen ihrer Nachhaltigkeit für diese Wahl: Der Verschluss besteht aus Aluminium, einem ebenfalls umweltfreundlichen Material.
Weltweit werden vier von zehn Flaschen mit Schraubverschluss abgefüllt
Der globale Markt, insbesondere in den letzten acht Jahren, widmet sich diesem Verschluss der Weinflasche zunehmend. Nach den heute von Stelvin und Guala Closures gemeldeten Daten werden vier von zehn Flaschen mit Schraubverschlüssen abgefüllt, mit einem Prozentsatz, der in Westeuropa
historisch eher traditionalistisch, stieg sie von 29 % im Jahr 2015 auf 34 % im Jahr 2021 (mit 22 % in Italien). Hier also will die Teamarbeit von Gli Svitati der Ausgangspunkt einer neuen „Bewegung“ des Weins sein, einer Gruppe von Erzeugern, die sich spontan gebildet hat, um ein Publikum anzusprechen, das sich als immer bewusster erweist, aber auch Erzeugerfreunde – immer mehr zahlreich – bereit, genauso … „verrückt“ zu werden.
